Рагу из лосося с перловкой под сырным суфле

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

перец чили - шт.
оливковое масло Extra Virgin - 6 ст. л.
соль - по вкусу
перец свежемолотый смесь - по вкусу
перец красный горошком - по вкусу
тимьян лимонный - 5 веточек
кабачки молодые - 1 шт.
перец болгарский - 1 шт.
перловая крупа - стакана
апельсины - 2 шт.
лимоны - 1 шт.
лук зеленый - 2 стебля
лосось свежий филе - 700 г
соль - 1 щепотка
яйца куриные - 3 шт.
сыр сливочный - 150 г

Рецепт приготовления

Лосось очистить от кожи и костей. Порезать на порционные кусочки, поперчить, посолить, сдобрить красным перцем и тимьяном. Кабачок и перец болгарский нарезать кубиком, лук и чили накрошить. На разогретом масле обжарить лосось до золотистой корочки. Отложить в сторону. На другой сковороде обжарить лук и чили в течении одной минуты. Добавить кабачок о перец, обжарить до лёгкого "румянца". Всыпать перловку, перемешать, влить свежевыжатый сок двух апельсинов и лимона, накрыть крышкой и тушить до полуготовности перловки. У меня перловка голландка, поэтому время готовки у неё меньше, чем у обычной. Обычную перловую крупу следует заранее отварить до полуготовности. Посолить и поперчить. Иногда посматривайте, возможно необходимо добавить чуть водички. Выложить перловое рагу в форму для запекания, сверху разместить рыбу, полить образовавшимся от жарки рыбы соком. Духовку разогреть до 200°. Желтки отделить от белков. Желтки взбить со сливочным сыром. Отдельно взбить белки со щепоткой соли в плотную пену. В три приёма ввести белки в яичную смесь и покрыть ею рагу. Выпекается суфле 15 - 20 мин до золотистого цвета. И чудо: суфле не опало! Даже во время фотосессии)) Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Свиное рагу с перловкой и клюквойИнгредиенты: оливковое масло - 2 ст. л., лук белый - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, соль - 1 ч. л., тмин молотый - ч. л., паприка - ч. л., перец черный свежемолотый - ч. л., брюква - шт., морковь крупная - 1 шт., лавровый лист - 1 шт., бульон - 2 стакана, вино белое - стакана, помидоры консервированные в собственном соку - 400 г, перловая крупа - стакана, клюква вяленая - стакана, свинина нежирная - 500 гСвинину вырезку порезать кубиками. Обжарить на разогретой сковороде или жаровне с оливковым маслом 1 ст. л. до коричневого цвета примерно 6 мин.. Переложить на тарелку. Для тех кто использует брюкву, очистить и порезать наполовину, а затем тонко слайсами. Я...

Рагу с перловкой и савойской капустойИнгредиенты: Крупа перловая (ТМ "Мистраль") - 1 стак., Фасоль консервированная (белая) - 1 бан., Капуста савойская - 1/4 шт, Морковь - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Помидор - 2 шт, Сельдерей черешковый - 1 шт, Масло растительное, Соль, Перец черныйПерловку ТМ "Мистраль" залить водой, оставить на 8 часов, отварить в подсоленной воде 25 минут. Лук мелко нашинковать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Морковь, сельдерей и помидоры нарезать небольшими кусочками, добавить к лук...

Биточки с перловкой под сырным соусомИнгредиенты: Лук репчатый - 1 шт, Хлеб - 1 ломт., Сухари панировочные|Панировка - 2/3 стак., Сыр твердый - 100 г, Мука пшеничная|Мука - 2 ст. л., Масло сливочное - 50 гСвинину, говядину и мяса кур (бедренную часть), кусочек белого хлеба прокрутить через мелкую решетку или пробить в блендере. Добавить отварную перловую крупу (2/3 стакана) Добавить мелко порезанный репчатый лук, соль и черный молотый перец по вкусу. Фарш хо...

Рагу с колбасками и перловкойИнгредиенты: 8 колбасок для жарки, 200 г перловки, 400 г консервированных измельченных помидоров, 1 средняя луковица, 2 средние морковки, 2 черешка сельдерея, 1 лавровый лист, 4 веточки тимьяна, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. семян фенхеля, щепотка сушеных хлопьев чили, 500 мл бульона или воды, цедра 1 лимона, оливковое масло, соль, свежемолотый черный перец1. Очистите овощи. Лук нарежьте крупными кубиками. Сельдерей разрежьте на куски длиной 3,5–4 см. Так же нарежьте морковь. Чеснок измельчите. 2. Разогрейте оливковое масло в широкой толстостенной кастрюле или в сковороде на среднем огне. Положите колбаски и...