Рагу из баранины с баклажаном и виноградом по персидски

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

баранина - 500 г
лук репчатый - 1 шт.
подсолнечное масло - 2 ст. л.
куркума - 1 ч. л.
томатная паста - 1 ст. л.
шафран нити - 1 ч. л.
корица молотая - 1 ч. л.
соль - по вкусу
перец свежемолотый смесь - по вкусу
виноград - 5 ст. л.
баклажаны - 5 шт.
помидоры - 5 шт.
вода - 250 мл

Рецепт приготовления

Мякоть баранины (у меня лопатка) очистить от жил и пленок, обмыть и обсушить, нарезать на порционные кусочки. Для приготовления блюда желательно использовать посуду с толстым дном. Мелко рубленый лук пассеровать в разогретом масле до прозрачнсти, добавить куркуму, перемешать. Выложить мясо и обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Когда мясо обжариться, всыпать корицу, соль и свежемолотый перец, заложить томат и шафрановые нити (если у вас шафран в другом виде, добавьте, какой есть), перемешать и обжарить в течение нескольких секунд. Добавить воду, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой около 1 часа. Баклажаны (если крупные, достаточно и 3 шт.) разрезать на крупные дольки, посолить и отставить в сторону. Когда баклажаны выделят сок, промокнуть их бумажной салфеткой и кисточкой смазать оливковым маслом. Обжарить на сковороде до золотистого цвета. В рагу добавить виноград (я бросила так же и несколько зрелых ягод), помидоры целиком (желательно, мелкие, но не черри). Сверху выложить баклажаны, посолить и поперчить по вкусу. Теперь, уже не перемешивая, тушить на медленном огне в течение 30 минут. Блюдо готово. При подаче положить любимую зелень. Приятного!

Источник

Похожие рецепты

Рагу из овощей и баранины по греческиИнгредиенты: 1- 0,5 кг. Свинины б/к, 2- 300 гр. Свежего горошка, 3- 2 баклажана, 4- 3 помидора, 5- 3 болгарского сладкого перца, 6- 4-5 крупных картошки, 7- Лук, чеснок, 8- Подсолнечное масло, 9- Специи, зелень, соль (все по вкусу)Начнем с мяса. Помоем и высушим свиную вырезку (я брала лопатку), порежем мясо на небольшие кубики ( 4*4см). В сковороде разогреем масло, так чтобы мясо на половину закрывалась им. Обжариваем свинину со всех сторон, до полу-готовности (5-10 мин). Пока мясо ...

Рагу из баранины revenons a nos moutonsИнгредиенты: Баранина (на рёбрышках) - 800 г, Картофель - 4 шт, Морковь - 1 шт, Помидор - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Перец болгарский (жёлтый и красный) - 2 шт, Чеснок - 7 шт, Пастернак (или корень петрушки) - 1 шт, Горошек зеленый (консервированный) - 125 г, Бульон (мясной, овощной или на травах) - 500 мл, Масло растительное (для жарки) - 5 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 1,5 ст. л., Перец черный (молотый, по вкусу), Соль (по вкусу)Основные ингредиенты блюда: хорошее мясо и много ароматных овощей. Баклажан разрезаем пополам, натираем солью и оставляем на полчаса, чтобы ушла возможная горечь. Помидор перетираем в пюре, кожицу выкидываем. Промываем баранину (если вы купили мясо целым ку...

Рагу по индейски из баранины в мультиваркеИнгредиенты: баранина - 1 кг, зеленый горошек - 1 банка, помидоры - 2 шт., морковь - 2 шт., сельдерей - 1 шт., вода - 2 мультистакана, йогурт - 1/2 мультистакана, лук репчатый - 1 головка, чеснок - 1 зубчик, масло растительное - 1 ст.л., уксус - 1 ст.л., соль - 1 ст.л., перец черный молотый - 1/2 ст.л., имбирь - 1 щепотка, мукаНарезать баранину на кусочки, переложить в миску, притрусить мукой, перемешать, обжарить в масле на сковороде до светлой корочки. Заполнить чашу мультиварки на треть водой, переложить баранину, задать режим «Тушение» и время 40 минут. Приготовить овощи для ...

Рагу из баранины с инжиромИнгредиенты: 1,5 кг мякоти баранины с лопатки или задней ноги, 4–8 крупных плодов свежего инжира, 2 средние луковицы, 4 зубчика чеснока, 1–2 см свежего корня имбиря, 1 небольшой лимон, 1 большая веточка мяты, 1 банка (400 г) помидоров в собственном соку, 300 г сметаны, 2 ст. л. растительного масла, щепотка молотой корицыУ мяты удалить стебли, листочки измельчить. Смешать сметану с мятой, приправить солью и перцем. Накрыть и поставить в холодильник минимум на 3 ч. Баранину нарезать кусками размером 3х3,5 см, срезав лишний жир. Лук, чеснок и корень имбиря очистить и измельчи...