Рагу из баранины revenons a nos moutons

Время приготовления: 120 мин.

Ингредиенты

Баранина (на рёбрышках) - 800 г
Картофель - 4 шт
Морковь - 1 шт
Помидор - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Перец болгарский (жёлтый и красный) - 2 шт
Чеснок - 7 шт
Пастернак (или корень петрушки) - 1 шт
Горошек зеленый (консервированный) - 125 г
Бульон (мясной, овощной или на травах) - 500 мл
Масло растительное (для жарки) - 5 ст. л.
Мука пшеничная|Мука - 1,5 ст. л.
Перец черный (молотый, по вкусу)
Соль (по вкусу)

Рецепт приготовления

Основные ингредиенты блюда: хорошее мясо и много ароматных овощей.
Баклажан разрезаем пополам, натираем солью и оставляем на полчаса, чтобы ушла возможная горечь.
Помидор перетираем в пюре, кожицу выкидываем.
Промываем баранину (если вы купили мясо целым куском, то разрубите его на порционные куски среднего размера), обсушиваем салфеткой и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.
Обжаренное мясо складываем в большую чугунную кастрюлю, заливаем бульоном, добавляем томатное пюре. Доводим до кипения, солим и перчим по вкусу, после чего убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим 40 минут.
За это время подготовим овощи. Чистим их, из перца удаляем косточки. Не забываем про баклажаны: их надо промыть от соли и отжать выделившийся сок.
Все овощи (кроме чеснока) нарезаем кубиками и обжариваем минут 10 на растительном масле, посолив по вкусу.
Зачерпываем половником немного бульона из кастрюли и разводим в нём слегка подсушенную на сковороде муку.
Добавляем обжаренные овощи и разведённую муку к мясу, перемешиваем и продолжаем тушить до готовности картофеля (около 25 минут).
И, наконец, добавляем в рагу зелёный горошек (слив жидкость) и измельчённый чеснок. Огонь можно выключить сразу, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться ещё несколько минут.
Подаём горячим. На следующий день ещё вкуснее.

Источник

Похожие рецепты

Букатини c рагу из оленины и бараниныИнгредиенты: Вино красное полусухое - 30 мл, Масло оливковое - 30 мл, Лук-шалот - 15 г, Морковь - 20 г, Перец болгарский - 30 г, Кабачок (цуккини) - 30 г, Баранина (вырезка ) - 50 г, Оленина (вырезка ) - 70 г, Макаронные изделия|Макароны (букатини) - 60 г, Соус (томатный) - 50 мл, Петрушка - 5 г, Пармезан - 20 г, Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу)Морковь, лук-шалот, цуккини, болгарский перец моем. Нарезаем кубиком. Оленину и баранину обрабатываем и нарезаем кубиком. Варим букатини 12 минут в подсоленной воде. Рубим петрушку. На оливковом масле обжариваем лук-шалот и морковь до полуготовности. К ово...

Рагу по индейски из баранины в мультиваркеИнгредиенты: баранина - 1 кг, зеленый горошек - 1 банка, помидоры - 2 шт., морковь - 2 шт., сельдерей - 1 шт., вода - 2 мультистакана, йогурт - 1/2 мультистакана, лук репчатый - 1 головка, чеснок - 1 зубчик, масло растительное - 1 ст.л., уксус - 1 ст.л., соль - 1 ст.л., перец черный молотый - 1/2 ст.л., имбирь - 1 щепотка, мукаНарезать баранину на кусочки, переложить в миску, притрусить мукой, перемешать, обжарить в масле на сковороде до светлой корочки. Заполнить чашу мультиварки на треть водой, переложить баранину, задать режим «Тушение» и время 40 минут. Приготовить овощи для ...

Южно африканское рагу из бараниныИнгредиенты: рис 250 Грамм, баранина 600 Грамм (нога), луковица 2 Штуки, чеснок 3 Зубчика, курага 5 Штук, яблоки 2 Штуки, миндаль 2 Ст. ложки, чили 1 Штука, куркума 1 Чайная ложка, карри 2 Ст. ложки, листья лимона 3 Штуки, лимон 1/2 Штуки (только сок), растительное масло 1 Ст. ложка, соль 1 По вкусу, сметана 250 Грамм, яйца 5 Штук Ингредиенты: Мелко нарезать лук и чеснок. Мясо и абрикосы порезать кубиками. Яблоки нарезать четвертинками. Нагреть масло в котелке, обжарить лук. Приправить баранину солью и перцем, выложить в котелок к луку. Затем добавить остальные ингредиенты. Влить не...

Рагу из баранины с инжиромИнгредиенты: 1,5 кг мякоти баранины с лопатки или задней ноги, 4–8 крупных плодов свежего инжира, 2 средние луковицы, 4 зубчика чеснока, 1–2 см свежего корня имбиря, 1 небольшой лимон, 1 большая веточка мяты, 1 банка (400 г) помидоров в собственном соку, 300 г сметаны, 2 ст. л. растительного масла, щепотка молотой корицыУ мяты удалить стебли, листочки измельчить. Смешать сметану с мятой, приправить солью и перцем. Накрыть и поставить в холодильник минимум на 3 ч. Баранину нарезать кусками размером 3х3,5 см, срезав лишний жир. Лук, чеснок и корень имбиря очистить и измельчи...