Рагу из баранины с инжиром

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

1,5 кг мякоти баранины с лопатки или задней ноги
4–8 крупных плодов свежего инжира
2 средние луковицы
4 зубчика чеснока
1–2 см свежего корня имбиря
1 небольшой лимон
1 большая веточка мяты
1 банка (400 г) помидоров в собственном соку
300 г сметаны
2 ст. л. растительного масла
щепотка молотой корицы

Рецепт приготовления

У мяты удалить стебли, листочки измельчить. Смешать сметану с мятой, приправить солью и перцем. Накрыть и поставить в холодильник минимум на 3 ч. Баранину нарезать кусками размером 3х3,5 см, срезав лишний жир.
Лук, чеснок и корень имбиря очистить и измельчить. Лимон разрезать вдоль на 4 части, затем нарезать тонкими ломтиками. Инжир нарезать четвертинками.
Приправить мясо солью и перцем и порциями обжарить в кастрюле в разогретом масле, по 5 мин. каждую порцию. Готовое мясо перекладывать на блюдо.
Слить из кастрюли жир, оставив примерно 1 ст. л. Положить лук и готовить 5 мин. Добавить чеснок, имбирь, лимон, корицу, соль и перец. Жарить, помешивая, 1 мин.
Добавить помидоры вместе с соком, довести до кипения.
Положить в кастрюлю баранину и инжир, влить воду так, чтобы полностью покрыть мясо. Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и тушить 1,5 ч. Разложить мясо по тарелкам, сверху положить по 1 ст. л. мятной сметаны.

Источник

Похожие рецепты

Рагу из овощей и баранины по греческиИнгредиенты: 1- 0,5 кг. Свинины б/к, 2- 300 гр. Свежего горошка, 3- 2 баклажана, 4- 3 помидора, 5- 3 болгарского сладкого перца, 6- 4-5 крупных картошки, 7- Лук, чеснок, 8- Подсолнечное масло, 9- Специи, зелень, соль (все по вкусу)Начнем с мяса. Помоем и высушим свиную вырезку (я брала лопатку), порежем мясо на небольшие кубики ( 4*4см). В сковороде разогреем масло, так чтобы мясо на половину закрывалась им. Обжариваем свинину со всех сторон, до полу-готовности (5-10 мин). Пока мясо ...

Тажин из баранины с инжиром грецкими орехами имбирем и корицейИнгредиенты: Шафран - 1 чайная ложка, Баранья лопатка - 1,2 кг, Оливковое масло - 3 столовые ложки, Красный лук - 2 головки, Палочки корицы - 3 штуки, Молотый имбирь - 1 чайная ложка, Сушеный инжир - 300 г, Мед - 3 столовые ложки, Грецкие орехи - 130 г, Сливочное масло - 2 столовые ложки, Помидоры - 2 штуки, Кинза - 1 столовая ложкаБескостную баранину, нарезанную кубиками (3 см), и лук полукольцами сложить в 3-литровую кастрюлю. Добавить оливковое масло, имбирь, куркуму, палочки корицы, соль (2 чайных ложки), черный перец (3/4 чайной ложки) и шафран. Тщательно перемешать. Залить баран...

Букатини c рагу из оленины и бараниныИнгредиенты: Вино красное полусухое - 30 мл, Масло оливковое - 30 мл, Лук-шалот - 15 г, Морковь - 20 г, Перец болгарский - 30 г, Кабачок (цуккини) - 30 г, Баранина (вырезка ) - 50 г, Оленина (вырезка ) - 70 г, Макаронные изделия|Макароны (букатини) - 60 г, Соус (томатный) - 50 мл, Петрушка - 5 г, Пармезан - 20 г, Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу)Морковь, лук-шалот, цуккини, болгарский перец моем. Нарезаем кубиком. Оленину и баранину обрабатываем и нарезаем кубиком. Варим букатини 12 минут в подсоленной воде. Рубим петрушку. На оливковом масле обжариваем лук-шалот и морковь до полуготовности. К ово...

Южно африканское рагу из бараниныИнгредиенты: рис 250 Грамм, баранина 600 Грамм (нога), луковица 2 Штуки, чеснок 3 Зубчика, курага 5 Штук, яблоки 2 Штуки, миндаль 2 Ст. ложки, чили 1 Штука, куркума 1 Чайная ложка, карри 2 Ст. ложки, листья лимона 3 Штуки, лимон 1/2 Штуки (только сок), растительное масло 1 Ст. ложка, соль 1 По вкусу, сметана 250 Грамм, яйца 5 Штук Ингредиенты: Мелко нарезать лук и чеснок. Мясо и абрикосы порезать кубиками. Яблоки нарезать четвертинками. Нагреть масло в котелке, обжарить лук. Приправить баранину солью и перцем, выложить в котелок к луку. Затем добавить остальные ингредиенты. Влить не...