Пряный рис с орехово шпинатным соусом

Ингредиенты

рис, лучше басмати, 60-70 гр.
семена черной горчицы -1/4 ч.л.
семена кумина (можно тмина или зиры) - 1/4 ч.л.
несладкая кокосовая стружка -1/2 ч.л.
куркума 1/3 ч.л.
красный молотый или кайенский перец - .
соус:
листья шпината (классно, если свежего) около 25-30 гр.
сливки любой жирности
корень имбиря измельченный- 1/2 ч.л.
соль
сливочное или топленое масло

Рецепт приготовления

Промойте рис (чем больше раз, тем лучше) до чистой воды
Смелите в блендере или любым способом орехи, затем добавьте к ним листья шпината и измельчите все вместе снова (если масса стала слишком сухой можно добавить воды или немного сливок) и отставьте пока в сторону.
Вернемся к рису. В кастрюле растопите и разогрейте масло. Бросьте в него приготовленные семена: кумин, горчицу, анис или фенхель и кокосовую стружку, жарьте на медленном огне специи до появления аромата и потрескивания семян (около 1 -2 минут обычно). Дальше мой любимый момент в приготовлении - начинается буйство ароматов на кухне! - бросаем в масло растертые листья кари или шамбалу, красный молотый перец и куркуму (- и Вы уже не на кухне, а на старом восточном базаре :))...Здесь главное не забыться: после добавления молотых специй жарим меньше полминуты, буквально перемешайте и...
добавьте в масло со специями рис, по-жарьте его минуту или две для рассыпчатости и влейте горячую воду, так чтоб вода лишь слегка покрывала рис, посолите и прикройте крышкой. Варите до готовности, обычно для басмати достаточно 10-12 минут, после отставьте в сторону готовый рис и накройте кастрюлю полотенцем.
В разогретый сотейник или кастрюльку с толстым дном кладем масло, затем туда же идет измельченный имбирь. Поджарьте в масле имбирь немного (тоже ничего себе аромат:)), после чего добавьте в сотейник содержимое блендера- измельченные шпинат и орехи, влейте немного сливок (можно также добавить немного воды, для более жидкого соуса, у меня слишком густой получился). Потушите полученную массу немного, посолив ее. Тушите до желаемой густоты соуса,а в конце его приготовления, можно добавить немного оливкового масла холодного отжима для совсем уж средиземноморского аромата и вкуса.
Перемешайте приготовленный рис, положите на тарелку, добавьте к нему горячий соус (или подайте соус отдельно).

Источник

Похожие рецепты

Рис со шпинатным соусом и рукколойИнгредиенты: Рис (БАСМАТИ MIX ТМ Мистраль) - 50 г, Шпинат (замороженный) - 100 г, Пармезан - 20 г, Чеснок (небольшой) - 1 зуб., Соль, Масло сливочное, Масло оливковое, Руккола - 1 пуч., ВодаДля начала нам необходимо приготовить наш замечательный рис. Сделать это очень просто, по инструкции, указанной на упаковке: заливаем рис холодной посдоленной водой в пропорции 1:2, доводим до кипения, закрываем крышкой и варим 15 минут, до впитывания жидко...

Чикен нагетс с шпинатным соусомИнгредиенты: 500 гр. куриных грудок, 70 гр. пикантной горчицы (не острой), 2 ст.л. меда, 1 яйцо, 100 мл. воды, 1 ст. муки, щепотка соды, соль, перец, масло для фритюра, соус: 1 пучок шпината, 1 крупный помидор, 150 гр. сыра фета, 1 ст. оливкового масла, соль, перецкуриные грудки слегка отбиваем, разрезаем на небольшие кусочки, натираем солью и перцем Смешиваем яйцо, воду, мед и горчицу до образования однородной массы, добавляем соду и муку, вывешиваем до образования массы без комочков Макаем кусочки курицы в кляр и ж...

Дорада со шпинатным соусомИнгредиенты: Дорада (дорадо) - 500 г, Имбирь маринованный - 50 г, Лук репчатый - 1 шт., Масло сливочное - 50 г, Сливки - 200 мл, Соль - 1 ст. л., Тимьян (Чабрец) свежий - 1 пучок, Чеснок - 3 зубчик, Шпинат свежий - 1 пучокПодготовим ингредиенты: дорада, шпинат, тимьян, лук, чеснок, сливки, масло, имбирь. Очистите и промойте свежую дораду. Посыпьте солью, внутрь и сверху разместите несколько веточек тимьяна и имбирь. Заверните в фольгу и выпекайте при 200°C около 30 минут. Пр...

Фрикадельки с овощами и шпинатным соусомИнгредиенты: фарш из телятины - 50 г, тыква - 100 г, молоко - 100 мл, рисовая мука - 8 г, шпинат замороженный - 1 шайбаВаш малыш большой привереда? Попробуйте немного поэкспериментировать с подачей блюда. Ваш ребенок наверняка оценит мамины старания.Тыкву очистите и нарежьте маленькими кубиками. Из фарша скатайте маленькие фрикадельки. Варите их на пару вместе с тыквой в те...