Профитроли с апельсиновым кремом tescoma

Количество персон: 1

Ингредиенты

Для теста:
75 г муки
50 г сливочного масла
10 г сахара
0,5 ч.л. соли
2 яйца
60 мл воды
60 мл молока
Для крема:
2 небольших яйца
90 г сахара
130 г сливочного масла
60 мл апельсинового сока
цедра 1 апельсина
ванилин
Для посыпки:
сахарная пудра
какао

Рецепт приготовления

Профитролли приготовить по рецепту http://www.edimdoma.ru/recipes/26307. Кому трудно искать, пишу здесь :) В кастрюльку влить воду и молоко, добавить масло, поставить на огонь и нагревать, пока масло не растает, затем увеличить огонь и быстро вскипятить смесь. Муку смешать с сахаром и солью, засыпать в кипящую массу, перемешать и снять с огня. Охлаждать 15 минут. Поставить охлажденное тесто на огонь и вымешивать, пока тесто не образует шар. Снять с огня и по одному добавить в тесто яйца, тщательно вымешивая после каждой добавки... ... Заполнить заварным тестом кондитерский шприц с круглой насадкой и отсадить на выстеленный бумагой для выпечки противень 20 шариков одинакового размера. Выпекать в разогретой до 200*С духовке в течение 35-40 минут до румяного цвета. Приготовить крем. В миску насыпать сахар, добавить цедру апельсина. Хорошенько растереть с помощью вилки. В кастрюльку выложить яйца и апельсиновый сок, добавить апельсиновый сахар. Нагревать на маленьком огне, постоянно взбивая венчиком, пока от смеси не начнет подниматься густой пар. Снять с огня, немного остудить и добавить сливочное масло. Вылить крем в блендер, взбивать минут 10. Затем выложить в контейнер и убрать в холодильник на несколько часов (лучше на ночь). В профитролях сделать небольшой надрез и наполнить их кремом с помощью кулинарного шприца. Перед подачей посыпасть профитроли сахарной пудрой, а сверху какао.

Источник

Похожие рецепты

Профитроли с кремом прагаИнгредиенты: 4 сырых желтка, для крема "Прага", щепотка соли, 4 куриных яйца, 200 г муки, 250 мл молока, 120 г сливочного масла, Для теста: 5 ст. ложки сгущенного молока, 200 г сливочного масла комнатной температуры, 1 ст. ложка какао, 50 мл водыКрем 1. Воду налить в небольшую кастрюльку и поставить на огонь, сразу же добавить желтки, сгущенку и какао. Постоянно помешивая венчиком, довести массу до кипения (следить, чтобы не было комочков!). Снять с огня и остудить до комнатной температуры. 2. Слив...

Профитроли с кокосовым кремом и помадкойИнгредиенты: Молоко кокосовое (в крем) - 250 г, Крахмал кукурузный (крем) - 20 г, Мука пшеничная|Мука (в тесто) - 180 г, Молоко (тесто) - 150 мл, Вода (тесто) - 150 мл, Соль (в тесто) - 1 щепот., Яйцо куриное (в тесто) - 6 шт, Шоколад белый (помадка) - 100 г, Молоко сгущенное (варёное, в помадку) - 2 ст. л.Начнем с приготовления крема. Влейте в кастрюлю кокосовое молоко и доведите до кипения. В это время взбейте венчиком яичные желтки с сахаром. Добавьте кукурузный крахмал. Влейте чуть-чуть горячего молока в желтковую массу, хорошо размешайте и влейте все об...

Профитроли с кремом грильяжИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука (просеять!) - 3/4 стак., Соль (щепотка), Вода - 1 стак., Яйцо куриное - 3 шт, Сахар - 78 г, Молоко сгущенное (подливала на глаз, где-то около стакана), Миндаль (очищенный от шкурки) - 75 г, Какао-порошокВ кастрюлю с толстым дном положили масло и налили воду. Теперь доведем до кипения постепенно, чтобы масло постепенно растворилось к моменту кипения. Посолите. Теперь необходимо всыпать муку (выключить плиту) всю сразу же и как можно быстрей хорошо перемешае...

Профитроли со сгущенкой бананом и апельсиновым соусомИнгредиенты: 100 г сливочного масла, 250 мл сгущенного молока, 1 пакетик (8 г) ванильного сахара, 1 большой банан, 1 базовая порция готовых профитролей, 1 апельсин, 50 г коричневого сахара, 1 ст. л. кукурузного крахмала, 25 мл апельсинового ликераСливочное масло доведите до комнатной температуры. Нарежьте мелкими кубиками и выложите в глубокую миску. Взбейте миксером в пышную бледную массу (при взбивании объем должен увеличиться примерно в 2 раза). Продолжая взбивать, тонкой струйкой введите в крем ...