Постный борщ в бородинском каравае

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

свекла- 1 большой клубень
картофель- 3 средних клубня
морковь- 2 небольшие шт.
помидоры красные- 2 шт.
чеснок- 3 зубчика
сельдерей- 100 г
болгарский перец- 150 г
капуста- 100 г
лук- 1 шт.
соль, перец, вода
мука пшеничная- 400 г
мука ржаная- 100г
дрожжи свежие-10 г
соль- 10 г или 1 ч. л.
вода теплая-350 мл

Рецепт приготовления

Готовим хлеб. Просеять пшеничную и ржаную муку в глубокую миску. Положить соль и перемешать всю массу венчиком. Растереть дрожжи руками вместе с мукой и перемешать до однородной массы.
Влить 350 г теплой воды. Вымешивать смесь руками до тех пор пока тесто не станет гладким и приятным. Накрыть миску пищевой пленкой и убрать на 1 час в теплое место. Я обычно убираю в духовку при 30 градусах.
Смесь должна увеличиться в 2 раза. Тесто выложить на стол, присыпанным мукой. Немного обмять и сформировать шар, без сильных нажатий. Накрыть полотенцем и снова убрать на 30 минут на растойку.
Затем сделать неглубокие надрезы вдоль и поперёк. Сбрызнуть водой и буквально сразу же поставить в нагретую до 250 °С духовку, потом уменьшить температуру до 220°. И выпекать хлеб 30-35 минут. Остужать лучше на решетке.
Готовим борщ. В кастрюлю налить 2 литра воды, выложить половину луковицы, половину моркови и две очищенные дольки чеснока. Дать воде закипеть.
Свеклу нарезать тонкими полосками и бросить в кипящую воду. Через 10 минут отправить туда картофель кубиками. При желании лук, морковь и чеснок выложить, они нужны были для ароматного бульона.
Помидоры и одну дольку чеснока пропустить через блендер. Разогреть сковороду, выложить на нее томатную смесь и поджаривать несколько минут. Перец нарезать кубиками и добавить к поджарке еще на 10 минут, затем выложить все в суп.
Сельдерей и оставшуюся морковь нарезать мелкими дольками, потушить в сковороде из под томатной смеси примерно минут пять, затем выложить в суп.
Капусту нарезать тонкой стружкой, выложить в суп. Посолить, поперчить, при желании добавить любимых специй. Варить до готовности всех ингредиентов примерно минут десять. По окончанию добавить лавровый лист и дать отдохнуть супу.
Готовый хлеб остудить. Отрезать "верхушку". Аккуратно вынуть мякиш. Поставить хлеб сушиться в духовку при самой высокой температуре на 8 минут.
Наливать суп в хлебный каравай прямо перед подачей на стол!

Источник

Похожие рецепты

Телятина с брусничным соусом в ржаном караваеИнгредиенты: Телячья вырезка - 1 кг, Лук репчатый - 1 головка, Чеснок - 2 зубчика, Морковь - 1 штука, Розмарин - 1 веточка, Черный перец горошком - 1 штука, Сахар - 1 столовая ложка, Гвоздика - 2 штуки, Красное сухое вино - 400 мл, Мясной бульон - 400 мл, Сливочное масло - 100 г, Пшеничная мука - 1 столовая ложка, Брусничный морс - 200 мл, Мед - 1 чайная ложка, Петрушка - 20 г, Ржаной хлеб Каравай - 1 штука, Брусничный джем - 1 столовая ложка, Брусника - 1 столовая ложка, Соль - по вкусуНарезать телятину порционными кусочками, обжарить на сильном огне и сложить в казан или кастрюлю с толстым дном. Добавить крупно нарезанный лук, мелкорубленый чеснок, морковь, крупно нарезанную кружочками, веточку розмарина, черный перец горошком, гвоздику,...

Постный борщ в медленноваркеИнгредиенты: Свекла (крупная) - 2 шт, Перец болгарский - 1 шт, Картофель (крупный) - 2 шт, Морковь (крупная) - 2 шт, Лук репчатый (крупный) - 1 шт, Капуста белокочанная|Капустa - 250 г, Чеснок - 3 зуб., Томатная паста ("помидорка") - 2 ст. л., Зелень (любая) - 1 пуч., Уксус (6% яблочный или винный) - 2 ч. л., Соль (по вкусу), Сахар (если потребуется)Для медленноварки объемом 2,5 литра нужно взять 2 крупных свеклы, очищенных и нарезанных на 4 части, 1 болгарский перец, без семян, целиком, 2 больших картофелины, очищенных и нарезанных на 4 части, 2 больших моркови, очищенных и нарезанных на 4 части, 1 бо...

Запеченное мясо в хлебном караваеИнгредиенты: Мясо (любое) - 500-600 г, Лук репчатый - 2 шт, Хлеб (черный, круглый) - 1 шт, Сыр твердый (жесткий) - 50-100 г, Масло сливочное (для соуса) - 3 ст. л., Мука пшеничная|Мука (для соуса) - 2 ст. л., Молоко (для соуса) - 300 г, Специи (соль, перец)Мясо отбить и нарезать небольшими кусочками. Обжарить на сковороде мясо с луком. Потушить до готовности. Приготовить соус: На сковороде растопить сливочное масло, добавить молока и муку. Все перемешать. Соус смешать с готовым мясом и протушить 2-3 мин. У хл...

Постный борщ с крокетамиИнгредиенты: свекла – 2-3 шт., морковь – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., перец чили – 1 шт., чеснок – 2-3 зубчика, томатный соус – 2-3 ст. л., уксус – 2 ст.л., лавровый лист – 2-3 шт., зелень петрушки, подсолнечное масло, соль и перец по вкусу, мука – 2 ст., минеральная газированная вода, квашеная капуста – 1 кг, сухие лесные грибы – 50 г, панировочные сухари, подсолнечное масло.1. Приготовить все ингредиенты. 2. Сначала надо сварить постный борщ. Нарезать морковь, корень петрушки и сельдерея, перец чили. Залить овощи водой и поставить на огонь. 3. Пока овощной бульон закипает, нарежьте кубиками большую луковицу и поджарьте на подс...