Пирожное черемуховое с суфле и карамельным штрейзелем

Ингредиенты

• для коржа:
• желтки — 3 шт
• масло сливочное —50 г
• сахар — 4 ст.л.
• сметана — 3 ст.л.
• черемуха молотая — 3 ст.л.
• мука — 3 ст.л.
• разрыхлитель — 1 чай ная ложка под нож
• ...........
• для суфле:
• пудинг шоколадный — 2 упаковки по 37 г
• сметана — 4 ст.л.
• белки — 3 шт.
• пудра сахарная — 8 ч.л.
• ...........
• для штрейзеля:
• сахар коричневый — 1 ст.л.
• сахар красный китайский — 2 ст.л.
• масло сливочное — 1 ст.л.
• миндальна я крошка — 1 ст.л.
• мука — 2 ст.л.

Рецепт приготовления

• Вкуснейший и ароматнейший пирог с сочным черемуховым коржом, нежным облачком шоколадного суфле и хрустящей штрейзельной крошкой.
• 1. Для штрейзеля тщательно растереть все продукты в крошку. Возможно, муки понадобиться чуть больше или меньше. Охладить.
• 2. Для коржа взбить желтки с сахаром и маслом в пышный крем. Добавить сметану и размешать. Всыпать черемуху и хорошо перемешать.
• 3. Добавить просеянную с разрыхлителем муку и аккуратно вымешать мягкое тесто консистенции густой сметаны. Вылить в застеленную смазанным пергаментом форму.
• 4. Для суфле размешать пудинг со сметаной и 2 ложками пудры. Взбить охлажденные белки до мягких пиков. Постепенно подсыпая пудру, взбить до твердых пиков. В три-четыре приема перемешать взбитые белки с шоколадной массой, стараясь сохранить объем белков.
• 5. Осторожно вылить суфле на корж и посыпать сверху охлажденным штрейзелем. Выпекать в прогретой до 200 градусов духовке на нижнем нагреве до подъема суфле, затем убавить жар до 180, сделать средний нагрев и допекать до румяной корочки и сухой лучинки.
• 6. Немного остудить пирог в духовке при открытой дверке, затем осторожно вынуть за пергамент и дать пирогу остыть. Затем аккуратно снять пирог с пергамента и окончательно охладить на решетке. Резать пирог только охлажденным, иначе нежное суфле сминается!