Пирожное риге полосатое

Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты

ганаш:
800 гр. шоколада (55%)
800 гр. сливок (35%).
бисквит:
7 средних яиц (разделить на белки и желтки)
1 целое яйцо
225 гр. сахара
300 гр. муки
25 гр. крахмала
30 мл. сливок (35%).

Рецепт приготовления

Ганаш: Сливки довести до кипения ( НЕ ВАРИТЬ) на среднем,ближе к сильному, огне. Шоколад измельчить и растворить, постоянно размешивая, в горячих сливках до образования однородного, блестящего соуса. Остудить при комнатной температуре.
Пока остывает крем займемся бисквитом. Понадобиться 2 емкости - для белков и желтков.
БИСКВИТ: В глубокой миске взбить желтки и 1 яйцо с 2/3 частью сахара на максимальной скорости миксера добела (5-7 минут).
Белки взбить с оставшимся сахаром на минимальной скорости до пиков (около 7 минут).
В желтки ввести половину белков. Осторожно смешать путем складывания снизу вверх. Постепенно добавить просеянную муку с крахмалом. Осторожно перемешивая ввести оставшийся белок. И в конце добавить сливки (они не дают коржам сильно подняться).
Духовку разогреть до 180*С с обдувом (у меня обыкновенная духовка - 170*С).
На пекарскую бумагу или силиконовый коврик равномерно нанести тесто толщиной 2-3 мм. Выпекать 10-12 минут (ориентируйтесь на вашу духовку). Корж должен быть светло-золотистого цвета. Если, хоть немного корж потемнеет, то станет очень хрупким.
Выбрав из духовки, снять бумагу. Остудить.
Коржи складывать один на другой, смазывая кремом. Толщина крема должна быть равна толщине коржа.
Торт на 30 минут поставить в морозилку для "закрепления" крема. Остуженный торт нарезать на одинаковые квадраты. Верх которых покрыть оставшимся кремом.

Источник

Похожие рецепты

Кунжутное полосатое печеньеИнгредиенты: Крахмал картофельный - 0,5 стак., Маргарин - 200 г, Мука пшеничная|Мука - 3,5 стак., Разрыхлитель теста - 10 г, Сахар коричневый (Мистраль) - 1,3 стак., Яйцо куриное - 2 шт, Кофе растворимый (для украшения) - 1 ч. л., Молоко (для украшения) - 1 ст. л., Молоко сгущенное (для украшения) - 1 ст. л., Желток яичный (для украшения) - 1 штДля печенья нам нужны следующие ингредиенты: мука обычная, кунжутная и крахмал, яйца, маргарин, сахар, разрыхлитель. Сахар Мистраль и кунжут (0,5 стакана) перемолоть в кофемолке. Смешиваем пшеничную муку с кунжутной (0,5 стакана), крахмалом и разрыхлителем...

Торт мороженое полосатое сердечкоИнгредиенты: Смородина черная (замороженная) - 200 г, Облепиха (замороженная) - 200 г, Сметана (с горкой) - 2 ст. л., Творог - 250 г, Сливки (20%) - 125 мл, Сахар - 6 ст. л., Печенье - 200 г, Масло сливочное - 50 г, Мята (для украшения)1. Творог взбейте с сахаром (2 ст. л.) и сметаной (2 ст. л.) до однородного состояния. 2. Взбейте холодные сливки 3. и добавьте к творожной массе. 4. Ягоду промойте, обсушите бумажным полотенцем, измельчите в блендере 5. и перетрите через сито. Добавьте...

Молочно кофейное полосатое желеИнгредиенты: Молоко - 300 мл, Кофе растворимый - 1 ст. л., Вода - 80 мл, Желатин - 3 ч. л., Сахар - 3 ст. л., Шоколад молочный|Шоколад - 20 гВ мисочку высыпать желатин и добавить к нему 50 мл холодной воды, оставить набухать на 30 минут. В сотейник налить молоко, добавить сахар и нагреть. Половину молока отлить, а в оставшуюся добавить половину набухшего желатина и хорошо размешать. В каждый ста...

Полосатое яблочное повидлоИнгредиенты: Ежевика свежая - 250 г, Малина свежая - 250 г, Сахар - 1.2 кг, Яблоко - 2 кгДля работы нам понадобятся яблоки, малина, ежевика, сахар. Яблоки промыть, очистить от кожуры и семенной камеры. Измельчить в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку. Проварить до размягчения (приблизительно 15 минут). Измельчить с помощью блендера...