Пирог слоеный с эремчеком и изюмом

Время приготовления: 100 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

мука пшеничная - 220 граммов
масло сливочное - 90 граммов
яйца - 1/2 штуки
вода - 90 граммов
эремчек - 650 граммов
изюм - 4 ст. ложки
пудра сахарная - 1 ст. ложка
лимонная кислота - 1 щепотка

Рецепт приготовления

В холодной кипяченой воде растворите лимонную кислоту, соль, добавьте яйцо, муку и замесите однородное тесто. Тесто скатайте в шар, накройте тканью и оставьте на 20 минут. Охлажденный маргарин порубите с мукой, перемешайте. Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см. Две трети покройте размягченным маслом. Затем несмазанной частью теста накройте одну треть смазанного маслом теста, а сверху накройте оставшейся третью смазанного теста. Посыпав тесто мукой, охлаждайте его 30–40 минут. Таким образом получается два слоя масла и три слоя теста. Пласт разверните на 180°, посыпьте мукой и снова раскатайте до толщины 1 см. Сложите пласт вчетверо, подворачивая сначала края к середине, а затем свертывая пополам. Посыпьте тесто мукой и охладите 30 минут. Затем тесто снова раскатайте и сложите вчетверо, затем сложите пополам. Посыпьте мукой и охладите. Тесто раскатайте.
Изюм промойте и замочите на 30 минут в холодной воде. Воду слейте, добавьте эремчек и перемешайте. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 3–5 мм. Нарежьте на 2 сочня в виде прямоугольников. На один сочень положите начинку из эремчека с изюмом.
С помощью специального валика сделайте прорези в оставшемся сочне.
Выложите сочень поверх начинки, соедините края и выпекайте до готовности при 200–220°С примерно 15–20 минут. При подаче остывшее изделие посыпьте сахарной пудрой.

Источник

Похожие рецепты

Слоеный пирог ягодное лукошкоИнгредиенты: тесто слоеное - 500 г, персики/груши, сахарная пудра, ягодыТесто разморозить, пару полосок отложить. Оставшееся тесто чуть-чуть раскатать и положить в смазанную форму, сформировав бортики. Отложенные полоски скрутить в жгутики и уложить крест-накрест. Получится четыре отсека для начинки. Выложить в них фрукты и яго...

Слоеный пирог террасаИнгредиенты: пудра сахарная - 1 ст. ложка, повидло - 1 стаканПриготовленное тесто раскатайте и вырежьте из него 3 разные по размеру, но одинаковые по форме фигуры. На самую большую фигуру выложите 1/2 повидла, сверху уложите фигуру средней величины, покройте ее оставшимся повидлом. ...

Медовое пирожное с эремчекомИнгредиенты: бисквит - 200 граммов, эремчек - 300 граммов, мед - 3 ст. ложки, яичные белки - 1 штука, пудра сахарная - 1 стакан, масло сливочное - 2 ст. ложки, молоко сгущенное с сахаром - 3 ст. ложки, сахар ванильный - 2 ч. ложки, желе лимонное - 1 пакетик, желатин - 1 ст. ложкаДля суфле яичные белки отделите от желтков, взбейте до образования густой, устойчивой пены, добавьте сахарную пудру, распущенный желатин, ванильный сахар, растопленное сливочное масло и сгущенное молоко. Эремчек соедините с медом и перемешайте. В цилиндриче...

Яблоки фаршированные эремчекомИнгредиенты: яблоки - 8 штук, эремчек - 300 граммов, мед - 1 ст. ложка, сахар - 1 ст. ложка, масло сливочное - 30 граммов, масло топленое - 10 граммов, пудра сахарная - 2 ст. ложкиИз яблок, не очищая их от кожицы, удалите семенные гнезда. Эремчек откиньте на сито, дайте жидкости стечь, соедините с медом, сахаром, размягченным сливочным и топленым маслом и перемешайте. У каждого яблока срежьте «крышечку». Наполните яблоки приготовленн...