Пирог с малиной и лаймовым кремом

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

200 г сдобного печенья
60 г растопленного сливочного масла
300 г малины
2 лайма
7 желтков
1 банка (400 г) сгущенного молока
2 ст. л. крахмала
200 мл сливок жирностью 33%
2 ст. л. сахарной пудры

Рецепт приготовления

Растопите сливочное масло. Печенье измельчите в мелкую крошку (это можно сделать в кухонном комбайне), влейте растопленное масло и перемешайте.
Выложите полученную массу в низкую форму диаметром 24 см, равномерно распределите по основанию и бортикам. Хорошо утрамбуйте дном стакана. Накройте форму пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 ч.
Малину измельчите в пюре при помощи блендера и процедите через сито. Отложите 1/3 пюре, а в остальное добавьте крахмал и перемешайте. Выжмите сок из лаймов, мелко натрите цедру одного лайма.
Взбейте желтки до пышной массы. Тонкой струйкой, постоянно взбивая, влейте сгущенное молоко. Хорошо взбейте, добавьте лаймовый сок и цедру, еще раз взбейте.
Разогрейте духовку до 175°С. Выпекайте корж 8–10 мин., до золотистого цвета. Выньте форму из духовки и выложите 2/3 малинового пюре, разровняйте и залейте лаймовым кремом. Поставьте пирог в духовку и пеките 15 мин., пока крем слегка не загустеет. Выньте пирог из духовки и остудите в форме на решетке, затем уберите в холодильник на 5–8 ч.
Взбейте сливки с сахарной пудрой, добавьте оставшееся малиновое пюре и аккуратно перемешайте. Выложите соус на пирог или подайте его отдельно.Если вы используете замороженные ягоды, разморозьте их заранее и слейте сок, иначе начинка будет слишком жидкой и не загустеет.

Источник

Похожие рецепты

Манговое суфле под кокосово лаймовым заварным кремомИнгредиенты: Манго - 340 г, Яйцо куриное - 6 штук, Несоленое сливочное масло - 6 столовых ложек, Белый мелкий сахар - 1 столовая ложка, Ром - 2 столовые ложки, Пшеничная мука - 2 столовые ложки, Молоко - 200 мл, Сахар - 210 г, Соль - щепотка, Кокосовое молоко - 150 мл, Сливки 30%-ные - 50 мл, Цедра лайма - чайной ложкиДля английского крема: приготовить ледяную ванну, поместить в нее небольшую миску и отложить в сторону. Положить яйцо, 70 г сахара и щепотку соли в миску среднего размера и взбивать до бледного цвета и стойких пик, около 3 минут. Смешать в кастрюле сливки и...

Эклеры с заварным лаймовым кремомИнгредиенты: Молоко - 125 г, Вода - 125 г, Сахар тростниковый - 1 ст. л., Соль - 0,5 ч. л., Масло сливочное - 100 г, Мука пшеничная|Мука - 150 г, Яйцо куриное - 5 шт, Молоко - 0,5 л, Желток яичный - 4 шт, Сахар тростниковый - 150 г, Масло сливочное - 150 г, Крахмал кукурузный - 40 г, Лайм (сок) - 1 шт, Шоколад белый - 50 г, Цедра лайма - 1 шт, Шоколад темный - 150 г, Масло сливочное - 1 ст. л., Сливки - 2 ст. л.Начинаем с приготовления крема. 0,5 литра молока доводим до кипения, но не кипятим, с половиной всего сахара. В это время растираем желтки с сахаром добела. Затем добавляем крахмал и цедру лайма. Вливаем тонкой струйкой горячее молоко в желтковую смесь и ин...

Тыквенный торт с лаймовым кремомИнгредиенты: Тыква - 600 г, Мука пшеничная|Мука - 300 г, Сахар - 300 г, Яйцо куриное - 2 шт, Масло растительное - 100 г, Разрыхлитель теста - 2 ч. л., Корица - 1 ч. л., Орех мускатный - 0,5 ч. л., Имбирь - 0,5 ч. л., Орехи грецкие - 100 г, Сливки - 200 мл, Сахарная пудра - 30 г, Маскарпоне - 250 г, Лайм - 2 штТыкву любым удобным способом превращаете в пюре: можно запечь в духовке и измельчить в блендере, можно отварить и также измельчить, можно просто натереть на терке. Если тыква водянистая, обязательно отжать лишний сок, иначе бисквит будет влажным. Я своей кр...

Пирог с малиной яблочным кремом и заварным печеньемИнгредиенты: 2 яблока, 50 г сливочного масла, 1 ложка сахара, 250 г заварного печенья, 1 ложка бренди, 50 мл рома, 250 г маскарпоне, 1 ч. л. ванильного сахара, 200 мл жирных сливок, сахарная пудра по вкусу, 300 г свежей малины для подачиПочистить яблоки, порезать тонкими ломтиками и слегка обжарить на сковородке вместе с маслом, сахаром и ромом. Каждое печенье нарежьте на две части, поместите в неглубокую посуду, сбрызните бренди. Маскарпоне смешайте с яблочной массой и ванильным сахаром. ...