Пирог постный дружная семейка с маком

Ингредиенты

• Мука пшеничная|Мука - 1 кг
• Сахар - 2 ст. л.
• Дрожжи (сухие) - 10 г
• Вода (тёплая кипяченая) - 2 стак.
• Масло подсолнечное ("Олейна" рафинированное) - 3 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Водка - 2 ст. л.
• Мак - 150 г
• Вода (кипяток) - 1/2 стак.
• Сахарная пудра - 2 ст. л.
• Масло подсолнечное (для работы с тестом) - 120 мл
• Сахар (мелкий, можно тростниковый) - 110 г

Рецепт приготовления

• Сначала замесить тесто. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Для этого в глубокой большой миске смешать сухие дрожжи с тёплой водой, сахаром, солью, растительным маслом, хорошо перемешать. Я использовала рафинированное подсолнечное масло "Олейна". Добавить водку, еще раз перемешать и частями ввести просеянную муку, хорошо вымесить тесто руками, до однородности и эластичности. Тесто получается мягким и к рукам не липнет. Положить тесто в чистую посуду и поставить подходить в тёплое место на 1 час. У меня тесто подходит в мультиварке в режиме "Йогурт".
• Мак залить кипятком и оставить на 10-15 минут для набухания. Слить излишки воды (если они будут), добавить сахарную пудру и перемешать. Начинка готова.
• Подошедшее тесто хорошо обмять и еще раз вымесить руками. Для работы с тестом использовать не муку, а растительное масло, у меня подсолнечное рафинированное "Олейна". Для удобства, масло налить в небольшую пиалу.
• Тесто разделить на 30-32 одинаковых кусочка (примерно 3-4см в диаметре).
• Каждый кусочек теста слегка раскатать скалкой и в серединку положить 1ч. л. маковой начинки, хорошо защипить края и сформировать шарик.
• Каждый шарик теста с начинкой аккуратно руками смазать растительным маслом и обвалять со всех сторон в сахарном песке.
• Уложить шарики теста в форму для выпечки. Форму можно слегка смазать растительным маслом, но я этого не делала. Накрыть чистым полотенцем и дать немного подойти, 15-20 минут. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах 30-35 минут, до румяной корочки. Готовый пирог достать, накрыть двумя-тремя чистыми полотенцами, верхнее сбрызнув водой и дать постоять 10-15 минут. Пирог "отойдет" и станет мягким, но хрустящая корочка сохранится.