Пирог из картофельного теста с творогом и беконом

Время приготовления: 180 мин.Количество персон: 7

Ингредиенты

картофель - 2 шт.
яйца куриные крупные - 2 шт.
желтки яичные - 3 шт.
сахар - 100 г
соль морская - ч. л.
молоко - 70 г
масло сливочное - 100 г
масло растительное - 2 ст. л.
мука - 550 г
дрожжи свежие - 15 г
лимоны - 1 шт.
творог - 100 г
бекон - 70 г
курага - 70 г
белки яичные - 1 шт.
соль морская - 1 щепотка

Рецепт приготовления

2 крупные картофелины очистить и отварить до готовности. Слить воду и размять картофель в пюре. Руками скатать в комочек и оставить остывать. Приготовить опару из тёплого молока, дрожжей, 1 ч. л. сахара и 2 ст. л. муки. Всё хорошо перемешать, накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте до увеличения вдвое. У меня была готова опара через 15 минут ( но, возможно понадобится больше времени, опара долна увеличиться вдвое). Яйца и 2 желтка слегка взбить. Добавить 250 г просеянной муки и хорошо перемешать. Затем добавить сахар, картофель, опару и цедру лимона. Всё хорошо вымесить с помощью миксера, в течении 10 минут. Тесто получится очень липким. Оставшуюся муку просеять на стол, выложить тесто и продолжить замес руками ещё в течении 20 минут. В конце замеса, постепенно, порциями, ввести мягкое сливочное масло, оливковое масло и соль. Хорошо вымешивая после каждого ввода. Тесто получается безумно приятное - мягкое, нежное! Скатать тесто в колобок, выложить в миску, накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте для подхода на 1 - 2 часа. У меня тесто подошло за 1,5 часа. Вот как оно выросло! Подошедшее тесто обмять, раскатать в лепешку и сложить 4 раза пополам, чуть растягивая тесто. Накрыть плёнкой и оставить на столе на 15 минут. Тем временем приготовим начинку: бекон нарезать и слегка подрумять на сливочном масле. Курагу ошпарить кипятком, промыть холодной водой, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Добавить творог, обжаренный бекон, соль по вкусу, ввести яичный белок и всё хорошо перемешать. Тесто ещё раз обмять и разделить на 10 частей. Каждую часть раскатать в лепешку и сделать 4 надреза. Выложить в центр начинку и обворачиваем "лепестками" из теста вокруг начинки. Выложить булочки в форму на небольшом расстоянии. Накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 45 минут - 1 час на расстойку. За время расстойки, булочки поднимутся и будут одним целым пирогом. Смазать пирог желтком с небольшим количеством молока. Духовку разогреть до t 180 С, поставив на низ духовки посуду с водой. Выпекать 20 - 30 минут. Кому кусочек вкусного пирога? Угощайтесь!!!

Источник

Похожие рецепты

Открытый пирог из картофельного теста с курицей и болгарским перцемИнгредиенты: Картофель - 400 г, Пшеничная мука - 250 г, Сливочное масло - 75 г, Яйцо куриное - 1 штука, Куриное филе - 400 г, Лук репчатый - 2 штуки, Сладкий перец - 1 штука, Сливки - 200 мл, Базилик - по вкусу, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Помидоры черри - 200 г, Сыр - 100 г, Растительное масло - 2 столовые ложкиКартофель почистить, отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить, размять, добавить 50 грамм мягкого сливочного масла, яйцо, соль, немного черного перца. Хорошо перемешать и частями всыпать муку. Тесто все еще будет липнуть к рукам. Убрать его в хол...

Пирог со щавелем из картофельного дрожжевого тестаИнгредиенты: Картофель - 3 штуки, Пшеничная мука - 650 г, Сухие дрожжи - 7 г, Яйцо куриное - 5 штук, Сахар - 7,5 столовые ложки, Соль - 0,3 чайной ложки, Молоко - 1,5 стакана, Подсолнечное масло - 3 столовые ложки, Топленое масло - 5 столовых ложек, Щавель - 120 гГотовим картофельное дрожжевое тесто: в 1,5 стакана молока растворяем сухие дрожжи, высыпаем 250 г муки. Оставляем опару в теплом месте примерно на 1 час. Отвариваем картофель, перетираем его в блендере в пюре. Когда опара поднимется, добавляем в тесто раст...

Деревенский пирог из картофельного теста с грибами и баклажанамиИнгредиенты: Картофель - 2 шт, Баклажан - 1 шт, Помидор - 3 шт, Лук репчатый - 1 шт, Грибы (или 1 банка) - 300 г, Масло сливочное - 80 г, Мука пшеничная|Мука - 150 г, Крупа манная - 1 ст. л., Сметана - 3 ст. л., Сыр голландский (тёртый) - 50 г, Паприка сладкая - 1 ст. л., Масло оливковое (для жарки), Соль, Перец душистый Картофель варим до готовности. Пока он варится, делаем начинку. Лук чистим, режем, обжариваем с добавлением масла, добавляем нарезанные грибы, затем нарезанные баклажаны, всё хорошо обжариваем, добавляем паприку, манку, солим, перчим и выключаем огонь. Нач...

Открытый пирог из картофельного теста с копчёными колбасками и квашеной капустойИнгредиенты: тесто: 400 гр. картофеля (вес очищенного продукта), 1 яйцо, 100 мл. тёплой воды, 7гр сухих дрожжей, 1 чайн.ложка соли, начинка: 850 гр. квашеной капусты, 100 гр. зелёного лука, 200 гр. копчёных колбасок, 250 мл. 20% сметаны, 40 гр. сыра (у меня гауда ), соль, молотый перец, кроме того: бумага для запекания, сметана для подачи1. На фото набор продуктов: мука, сметана, яйцо, копчёные колбаски, квашеная капуста, картофель, зелёный лук, дрожжи, соль, мельница с перцем и сыр (он в кадр не вошёл)... 2. Для теста картофель очистите, вымойте и натрите на крупной тёрке на чистое кухонно...