Пирог жёлудь с мясом и оливками

Ингредиенты

• Молоко - 200 мл
• Масло топленое - 1 ст. л.
• Масло растительное - 1 ст. л.
• Яйцо куриное - 1 шт
• Сахар (без горки) - 1 ст. л.
• Соль (без горки) - 1 ч. л.
• Мука пшеничная|Мука - 3 стак.
• Дрожжи (гранулированные дрожжи (пакет) - 7 г
• Фарш мясной - 500 г
• Масло топленое - 3 ст. л.
• Лук репчатый (крупная луковица) - 1 шт
• Оливки зеленые - 1 горст.
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу
• Кунжут (Нам потребуется черный и белый кунжут)
• Яйцо куриное - 1 шт

Рецепт приготовления

• В миску добавить 200 мл. теплого молока. Добавить 1 ст. ложку растопленного сливочного масла, добавить 1 ст. ложку растительного масла, добавить 1 ст. ложку сахара. Из общего количества муки взять 1 ст. ложку и добавить в молочную смесь, добавить дрожжи (7 гр.). Смесь размешать.
• Через определенное время на поверхности молочной смеси образуется шапочка из мелких пузырьков. Опара готова. Далее добавить 1 ч. ложку соли.
• Добавить 1 куриное яйцо. Смесь взбить.
• В подготовленную смесь добавить остальное количество муки. Замесить тесто. Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема. После первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично. Далее можно приступить к разделке пирога.
• В данном рецепте использовался свиной фарш средней жирности.
• Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Добавить в сковороду 3 ст. ложки топленого масла.
• Пассеровать лук до легкой золотистой корочки. Далее добавить нарезанные оливки.
• В сковороду добавить мясной фарш.
• Добавить соль и перец по вкусу, добавить смесь сушеных пряных трав (петрушка, укроп). Тушить фарш до готовности.
• Тесто разделить на три части. Одну часть раскатать в пласт.
• Перенести эту часть на противень, застланный пекарской бумагой.
• Придать раскатанному пласту теста форму будущего жёлудя. Излишки теста срезать.
• На раскатанный пласт теста выложить приготовленную начинку для пирога. Начинку разровнять.
• Раскатать вторую часть теста. Перенести эту часть на начинку. Края подвернуть внутрь, выравнивая пирог.
• Из третьей, небольшой части, мы будем готовить верх жёлудя и листик. Тесто раскатать в пласт при помощи рифлёной скалки.
• Оформить верхнюю часть пирога, излишки теста срезать.
• 1.
• Из меньшей части вырезать листок. Верхнюю часть жёлудя смазать водой, закрепить листок в верхней части.
• Пирог смазать взбитым яйцом посыпать кунжутом. Пирог отправить в духовой шкаф для выпекания. Выпекать при t180-190С. Хочу обратить внимание, что духовки у всех разные, поэтому температурный режим и время выпекания пирога каждый выбирает самостоятельно.
• Пирог готов.
• Приятного аппетита!