Пикантный омлет с перцем сыром грюйер и луковым соусом

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Зеленый лук - 2 штуки
Красный сладкий перец - 1 штука
Рубленая петрушка - 2 столовые ложки
Оливковое масло - 3 столовые ложки
Лимонная цедра - чайной ложки
Сахар - чайной ложки
Лимонный сок - 1 столовая ложка
Сыр грюйер - 120 г
Красный перец хлопьями - 6 чайных ложек
Яйцо куриное - 6 штук
Сливочное масло - 4 чайные ложки
Сливки - стакана
Соль - чайной ложки
Перец черный молотый - чайной ложки

Рецепт приготовления

Красный болгарский перец подержать над включенной газовой горелкой 5-8 минут. (В качестве щипцов можно использовать обычные пассатижи.) Когда кожура почернеет, положить перец в миску, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
Тем временем, смешать для соуса мелко нарезанный зеленый лук, петрушку, оливковое масло, тертую цедру и сок лимона, соль и черный перец.
Грубо тертый грюйер смешать с красным перцем хлопьями (1 чайная ложка).
Разогреть духовку до 90 градусов.
Извлечь из болгарского перца жареные семена. Смешать в блендере с яйцами, сливками, оставшимся красным перцем хлопьями (5 чайных ложек) и солью (1/4 чайной ложки).
Растопить в сковороде (15-20 см в диаметре) на среднем огне 1 чайную ложку сливочного масла. Когда пена исчезнет, вылить в сковороду четверть яичной смеси. Жарить омлет 2-3 минуты, периодически пододвигая запекшиеся края к центру. Готовый омлет осторожно выложить на блюдо, посыпать 1/4 грубо тертого грюера и поставить в разогретую духовку. Повторить тоже самое еще 3 раза.
Подавать омлет горячим с ранее приготовленным луковым соусом.

Источник

Похожие рецепты

Фриттата с козьим сыром и сыром грюйерИнгредиенты: Оливковое масло - 3 столовые ложки, Лук репчатый - 1 головка, Соль - чайной ложки, Перец черный молотый - чайной ложки, Свежие листья шпината - 450 г, Куриное яйцо (крупное) - 9 штук, Вода - 1 столовая ложка, Козий сыр - 90 г, Сыр грюйер - 80 гНагрейте 1 ст. л. масла на жаростойкой сковороде, добавьте нарезанный лук, соль и перец. Обжаривайте на среднем огне в течение 3–4 минут, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным. Добавьте нарезанный шпинат, воду и готовьте, помешивая, 1–2 мину...

Омлет с лесными грибами и сыром грюйерИнгредиенты: Яйцо куриное - 3 штуки, Жирные сливки - 50 мл, Сливочное масло - 25 г, Свежие лесные грибы - 100 г, Сыр грюйер - 40 г, Листья петрушки - 20 г, Морская соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Рукола - по вкусу, Оливковое масло - по вкусуРазогреть гриль до средней температуры. Взболтать яйца со сливками (если используете) в небольшой миске. Растопить масло в жаропрочной сковороде диаметром 20 см с антипригарным покрытием на среднесильном огне. Выложить грибы и обжаривать до золотистого цвет...

Булочки с луковым омлетом беконом и печеным красным перцемИнгредиенты: Сливочное масло - 25 г, Лук репчатый - 350 г, Яйцо куриное - 7 штук, Булочка - 6 штук, Бекон - 12 кусков, Красный стручковый перец - 2 штукиРастопить масло в сковороде, обжарить в нем лук до золотисто-коричневого цвета (около 10 минут). Взбить яйца и белки. Вылить их в обжаренный лук. Сделать омлет. Выложить на тарелку и дать остыть. Разрезать омлет на 6 порций. Разрезать булочки вдоль. Разложи...

Омлет пикантный с красными грушамиИнгредиенты: сахар – 1 ст. л., яйцо – 4 шт., мука – 200 г, сыр Чеддер – 50 г, молоко – 200 мл, соль – 1/4 ч. л., шнитт лук – несколько перьев, груша красная – 2 шт., масло сливочное – 2 ст. л.Смешать просеянную муку с молоком, солью, яйцами и сахаром. Взбить до однородной консистенции. Вылить в смазанную маслом форму. Нагреть духовку до 230°C. Выпекать 15-20 минут, пока тесто не станет пышным и не приобретет золотисто-коричневатый цвет. Груш...