Пикантная свинина с миндалем и клюквой

Ингредиенты

1. свинина мякоть -у меня шейка-1 кг
2. клюква -0,5 ст.
3. миндальные хлопья-30 г
4. масло сливочное- 50 г
5. мед густой неяркого вкуса-1 ч.л.
6. пряности немецкие для рождественской выпечки -1 ч.л.
7. перец черный молотый-
8. соль
для соуса:
9. клюква-2/3 ст.
10. вино красное-100 мл.
11. сок мясной-150 мл.
12. сахар- 2 ч.л.
13. соль
14. сливки 20% -100 мл.
15. крахмал кукурузный-1 ч.л.
16. пряности немецкие для рождественской выпечки -1 ч.л.

Рецепт приготовления

1. Приготовить продукты. Мякоть обмыть и обсушить.
2. Сделать параллельные надрезы, формируя будущие ломтики. Верхний слой с салом надрезать квадратиками. Посолить, поперчить и натереть мясо специями рождественскими. Оставить на полчаса.
3. 2. Размягченное сливочное масло смешать с солью, медом, миндальными хлопьями –половиной-и частью клюквы- я не размораживала- клюква была мелкая и потекла бы слишком.
4. 3. Смазать хорошенько смесью разрезы мяса.
5. Сверху положить остатки клюквы и посыпать еще хлопьями.
6. Сжать мясо и завернуть в фольгу
7.4. Запекать в духовке при 200 градусах 15 минут. Перевести нагрев на 160 градусов и печь 40 минут.5. Слить образовавшийся сок в сотейник. Мясо развернуть и поставить в духовку еще минут на 5-до зарумянивания. Вынуть , накрыть фольгой и дать постоять 5-7 минут.
8. 6. Для соуса в мясной сок выложить клюкву, добавить сахар, соль, пряности и влить вино. Поставить на сильный огонь и дать увариться больше, чем на половину- без крышки. Пюрировать смесь блендером, можно протереть через сито. Вернуть на огонь, довести до кипения. Влить сливки и дать загустеть при помешивании. Добавить крахмал, разведенный в столовой ложке воды. Дать снова загустеть. Чуть остудить и перелить в соусник.
9. 7. Подавать мясо с соусом и овощным гарниром- я цветную капусту на пару подавала.
10. Нежная свининка- нежирная, но и не сухая –масло очень пропитало мясо и сделало его мягким и приятным.
11. Сочное, чуть сладковато- кисловатое-но очень деликатно
12. Ореховые лепестки чуть прихрустывают на зубах, клюква впиталась почти в мясо.
13. А соус-мммм-песня! Добавление сливок несколько испортило яркий цвет соуса- но зато так обогатило его вкус, придало глубинную бархатистость и нежность!
14. Замечательное блюдо!
15. Вполне достойное праздничного стола!

Источник

Похожие рецепты

Пикантная свинина в гранатовом соке с волшебным рисомИнгредиенты: Свинина - 700 г, Рис (круглый) - 1 стак., Фасоль (стручковая, зеленая) - 200 г, Сок гранатовый - 1 стак., Мандарин - 1 шт, Банан - 1 шт, Яйцо куриное - 2 шт, Лук репчатый - 1 шт, Соль (по вкусу), Перец черный (молотый; по вкусу), Перец чили (или кайенский молотый; по вкусу), Масло растительное (для жарки)Для создания нашего волшебного блюда нам понадобится кусок нежирной свининки. Нарезаем свининку мелкими кусочками. Остальные продукты очень простые: тарелка зеленой стручковой фасоли, стакан риса, полстакана гранатового сока, 2 яйца, лук, острый перец чили,...

Пикантная свинина с мудрeным маринадомИнгредиенты: Свинина (у меня вырезка) - 500 г, Картофель (молодой, помельче) - 6 шт, Лук репчатый - 1 шт, Сок яблочный - 300 мл, Горчица - 1 ст. л., Томатная паста - 1 ст. л., Карри, Перец черный, Чеснок - 1 зуб., Сок апельсиновый - 2 ст. л.Это яблочный нектар, который я использовала для соуса. С ним я мудрила, в общем сок наливаем в кастрюльку. Режем не особо мелко лук, добавляем соль, карри, чёрный молотый перец, масло (я добавила масло петрушки 1 ложку столовую). Ставим на огонь, прогреваем...

Пикантная свинина с овощами в сливочном соусе гармонияИнгредиенты: 1. свиная вырезка- чуть поболее кило гр. а, 2. сок томатный домашний (соленый)- 150 мл., 4. масло растительное- 1 ст.ложка, 5. фасоль стручковая замороженная- 300 г, 6. яблоки кисло-сладкие-2 шт, 7. корица- полкофейной ложки, 8. майоран-1 кофейная ложка, 9. вино белое полусладкое-100 мл., 10. сливки 11 %- 200 мл.1. Мясо обмыть и обсушить. Взять томатный сок из-под помидор в своем соку, шприц для мяса и обколоть мяско соком со всех сторон! Если у кого нету такого страшшшного шприца- не пытайтесь брать простой- густой сок забьет иглу…А вот сделать тонкие проколы типа...

Сыр бри запеченный с клюквой и миндалёмИнгредиенты: молоко цельное - 4 л, молочнокислые культуры мезофильные - 1/8 ч. ложки, порошок белой пенициллиновой плесени - 1/8 ч. ложки, хлорид кальция - 1/8 ч. ложки, закваска сычужная жидкая - 1/8 ч. ложки, соль для консервирования или крупнозернистая - 2 ч. ложки, сахар коричневый - 1/2 стакана, миндаль очищенный - 1 стакан, клюква - 1 стакан, сливочное масло - 1-2 ч. ложкиИзготовление сыра Стерилизуйте все кухонные приборы и посуду, которыми будете пользоваться (ложки, кастрюли, мерные емкости и т. д.). Рабочие поверхности, на которые будете класть кухонные принадлежности, тщательно промойте горячей мыльной, з...