Пикантная закуска с крем сыром сент агюр и виноградом в розмариновой карамели

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 18

Ингредиенты

готовые шоколадные чашечки 18 шт.
крем-сыр с голубой плесенью сент агюр 100 г
сливочный сыр альметте или маскарпоне 100 г
виноград 18 шт.
сахар 50 г
вода 30 г
орехи грецкие 5 шт.
розмарин
для украшения:
кандурин золото
кулинарный сахар
горький шоколад

Рецепт приготовления

1. Для закуски я использовала готовые шоколадные чашечки.
2. Виноград освободить от веточек, каждую ягоду срезать на 1/3, вынуть косточки.
3. Крем-сыр с голубой плесенью смешать с альметте или маскарпоне в пропорции 1:1, добиваясь однородной консистенции.
4. Сахар залить водой, опустить небольшую веточку розмарина и поставить нагреваться, не мешая, только встряхивая кастрюлю, пока не образуется светлая карамель.
5. Виноград опустить в карамель, быстро и осторожно перемешать, после чего, вынуть ягоды и дать им обсохнуть.
6. В оставшуюся карамель всыпать четвертинки грецкого ореха, перемешать до карамелизации, выложить кусочки на доску, обтянутую пищевой плёнкой.
7. С помощью кондитерского мешка или корнетика наполнить шоколадные чашечки сырным кремом.
8. Сверху поместить виноградину, аккуратно вдавив в начинку.
9. Другой вариант наполнения: немного крема выдавить на дно, затем поместить виноградину, сверху залить оставшийся крем.
10. Декорировать “конфеты” растопленным горьким шоколадом.
11. Карамелизованными орехами и кристаллами кулинарного сахара.
12. ---
13. Часть конфет я “позолотила” кандурином.
14. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Сладкая пицца с грушей в карамели малиной и крем сыромИнгредиенты: Пшеничная мука - 400 г, Маргарин - 250 г, Молоко - 130 мл, Сухие дрожжи - 10 г, Сахар - 10 г, Яйцо куриное - 2 штуки, Карамельный сироп - 300 мл, Груши конференц - 4 штуки, Малина замороженная - 240 г, Черный шоколад 70% - 80 г, Сыр филадельфия - 150 г, Фруктовый мармелад - 30 г, Свежая мята - 20 гПоставить опару из теплого молока сахара и дрожжей. Рубить лопаткой маргарин в муке чтоб остались кусочки маргарина гранью 1-1.5 см размешать два яйца и добавить в муку соль по вкусу, яйца и опару. Все быстро перемешать и убрать в холодильник на полчаса. По...

Пикантная закуска фасоль в кустахИнгредиенты: Огурец маринованный - 1 шт, Помидор - 1 шт, Лук красный (сладкий) - 0,5 шт, Чеснок - 1 зуб., Яблоко - 1 шт, Сок лимонный - по вкусу, Лаваш (для декора) - 1 шт, Листья салата|Салат (для декора) - 1 пуч., Укроп (для декора) - 0,5 пуч., Мята (для декора) - 0,5 пуч., Отвар (фасолевый) - 100 мл, Перец черный - по вкусу, Перец красный жгучий - по вкусу, Горчица - 1/4 ч. л., Соль - по вкусу, Сок лимонный - по вкусуВремя приготовления указано без учёта приготовления фасоли. Изначально я взяла 1 стакан фасоли, которую я предварительно замочила в холодной воде на 4 часа, а потом варила до готовности 1,5-2 часа на слабом огне. Полученного количества сваренной фасоли хват...

Закуска помидоры в сливочной карамелиИнгредиенты: Масло сливочное (ТМ «Экомилк» 82,5%) - 40 г, Помидор (мелкие или черри) - 300 г, Сахар - 80 г, Чеснок - 2 зуб., Семена горчицы - 1/2 ч. л., Перец черный (горошек) - 5 шт, Лист лавровый - 1 шт, Соль - 1 щепот., Уксус (бальзамический) - 1 ст. л.Сначала подготовим специи, они должны быть под рукой. На небольшое блюдце положить горошины чёрного перца, зёрна горчицы и поломать лавровый лист. Чеснок натереть на мелкой тёрке. На сковороде растопить сливочное масло. Для этого рецепта я использовала масл...

Закуска из крекера с плавленым сыром рыбным паштетом и виноградомИнгредиенты: крекеры 18 шт., сыр плавленый "Сливочный" Hochland 105 г, паштет из печени и икры минтая 200 г, виноград белый без косточек ягоды 18 шт., укроп веточки 3 шт.Подготовить продукты для приготовления закуски. Для приготовления закуски понадобится 6 треугольников плавленого сыра "Сливочный" Hochland. Каждый треугольник сыра разделить на 3 части. На каждый крекер намазать 1/3 от треугольника сыра. Поверх сыра намазат...