Печенье жареное сладкие подушечки
Ингредиенты
- Крупа манная - 1,5 стак.
- Масло растительное - 3-4 ст. л.
- Соль
- Кефир - 250 мл
- Мука кукурузная - 1 стак.
- Семечки подсолнуха (чищенные) - 0,5 стак.
- Изюм - 0,5 стак.
- Сахар - 0,5 стак.
- Ванилин
- Корица (по желанию, любые другие пряности )
Рецепт приготовления
- Булочку порезать кусочками, семечки слегка поджарить. В комбайн сложить порезанную булку, семечки, сахар, все превратить в крошку. Изюм немного распарить и порезать. Смешать со сладкой крошкой. Также добавить в анилин. Корицу или любые другие пряности по желанию. Можно взять обычный белый хлеб, слегка заветренный, тогда количество сахара увеличить, у меня булочка была ванильная, сладкая. Приходили гости с магазинными булками к чаю… это как со своим самоваром в Тулу ))) так и лежат невостребованные и уже слегка подсохли, а хлеб я выкидывать не умею, да и грех это. Семечки тоже можно заменить на любые орешки, но также советую слегка прокалить. Вкус будет ярче. Этот же касается и изюма, заменить любыми сухофруктами или цукатами. Вообще полет фантазии. Можно добавить ложку какао, будет шоколадно. Т. к. рецепт из головы, то никаких пропорций не было и начинки у меня получилось больше, чем нужно для этого количества теста, осталась примерно 1/3 от всей массы, в печенье накладывала от души, не жадничала. Начинку я заморозила, пусть полежит до лучших времен. А вообще, если в нее добавить кусочками свежее яблоко например и завернуть с кусочки слоеного теста, получатся просто отменные слойки, можно для штруделей использовать и т. д.
- Тесто делается еще проще, чем начинка. В чашку насыпать манку, щепотку соли и чайную ложку разрыхлителя, перемешать. Влить кефир, масло, перемешать ложкой.
- Затем всыпать кукурузную муку и опять перемешать. Тесто должно быть мягким и эластичным. НЕ тугим. Работать с ним нужно быстро, иначе манка будет набухать и тесто будет терять пластичность.
- Раскатать его в прямоугольный пласт, толщиной 0,4-0,5 мм.
- По всей длине короткого края (так удобнее) выложить немного начинки.
- Затем начать сворачивать рулетиком, сделать 1,5 оборота, чтобы только закрыть начинку и еще чуть подвернуть. Обрезать ножом колбаску от основного теста, затем повторить все заново. Начинку на тесто. Свернуть, обрезать. Затем эти колбаски порезать поперек на кусочки по 3-4 см длинной. С краев каждый кусочек слегка защипать. Получается как бы подушечка. У меня начинка была очень рассыпчатой, вываливалась, но если например добавить больше изюма или добавить свежее яблочко. Она будет мокрее и не будет высыпаться, тогда можно и не защипывать, а жарить прям так, но аккуратно.
- Сковороду сильно разогреть с маслом, жарить почти во фритюре, как пончики. На умеренном огне с двух сторон, выложить на сито или салфетку, чтобы стек лишний жир.
- Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.
Источник