Печень с карамелезированным луком яблоками и клюквой

Время приготовления: 25 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

Клюква сушёная - 70 г
Лук репчатый - 3 шт.
Масло оливковое рафинированное - 30 мл
Масло сливочное - 1 ст. л.
Мука пшеничная - 1 ст. л.
Перец чёрный горошком - 4 г
Сахар коричневый - 1 ст. л.
Свиная печень - 400 г
Соль крупнокристаллическая - 2 щепотка
Тимьян лимонный свежий - 2 веточка
Уксус бальзамический тёмный - 2 ст. л.
Яблоко - 2 шт.

Рецепт приготовления

Нам понадобятся печень, масло, лук, яблоки, клюква, тимьян, светло-коричневый сахар, перец, соль. Муку смешать с солью и перцем (добавлять по вкусу). Нарезанный полу-кольцами лук, обжарить на оливковом масле до лёгкой золотистости, добавить дольки, очищенного яблока, веточки тимьяна и сахар. Я готовлю на сильном огне 3-4 минуты до золотистости (карамелезации). Добавить нарезанную и обсушенную печень, присыпать мучной смесью, перемешать. Обжаривать 2-3 минуты. Влить уксус или вино (сухое), клюкву, кусочек сливочного масла. Готовить ещё примерно 3 минуты (в зависимости от размере кусочков печени). Всё! выключить огонь, накрыть крышкой. Я подавала с картофельно-сельдереевым пюре. Приятного аппетита))

Источник

Похожие рецепты

Пасхальные вареники с капустой и карамелезированным лукомИнгредиенты: мука - 2 стакана, яйцо - 1 шт., вода - стакана, молоко - стакана, соль - 1 ч. л., оливковое масло - 1 ч. л., капуста белокочанная - 400 г, лук белый - 1 шт., сахар - 1 ч. л., винный уксус белый - 1 ст. л., масло сливочное - 3 ст. л.Просеять муку , сделать углубление и ввести яйцо.Смешать молоко , воду и соль.Вливаем по чуть- чуть жидкость и хорошо смешать. В конце добавить масло и ещё раз вымесить.Тесто должно получиться мягким чуть липким. Накрываем полотенцем и поставить отдохнуть н...

Фокачча с брынзой и карамелезированным лукомИнгредиенты: 150 мл теплой воды, 10 г свежих дрожжей, 400 г муки, 3 ст. л. оливкового масла, 2 средних луковицы, 100 г брынзы, молотая паприка, кориандр, соль, сахарВ теплой воде развести дрожжи. Добавить по щепотке соли и сахара, оливковое масло, муку и замесить очень мягкое тесто (муку добавлять постепенно, тесто должно быть не крутым, а только перестать прилипать к рукам). Накрыть пленкой или полотенцем и оставить н...

Печень по берлински с клюквой и яблокомИнгредиенты: Печень говяжья - 500 г, Яблоко (зелёное) - 2 шт, Лук репчатый - 2 шт, Мука пшеничная|Мука - 2 ст. л., Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Клюква - 100 г, Масло растительное (для жарки печени), Карри - по вкусу, Масло сливочное (для жарки лука)Отличное, полезное блюдо. К сожалению, пошагово выложить рецепт не смогла, но подробно вам всё раскажу)) Надеюсь, рецепт придётся по вкусу. Это изменённый рецепт печени по-берлински, куда добавляется клюква. Очень хорошо сочетается с печенью! Итак, приступи...

Куриная печень с карамелизованными яблоками сельдереем и лукомИнгредиенты: 500 гр. куриной печени, мука для панировки печени, 2 ст.л. оливкового масла для жарки печени, 1 яблоко, 100 гр. корневого сельдерея, 1 большая луковица, 2 ст.л. бальзамико для маринада лука, 2 ст.л. сахара, 50 гр. сливочного масла, 200 мл. вермута, соль, перецПрежде всего, почистить лук, порезать его на дольки, и посолить немного, поперчить и залить бальзамико, отставить в сторону мариноваться. Печенку помыть, зачистить, обвалять муке, смешанной с солью и молотым перцем и обжарить до румяной корочки на сильно ра...