Перепелки фаршированные яблоками с пряностями запеченные в сливках с сыром

Ингредиенты

перепелки - 2 шт. (прим. 300-400 гр)
яблоко большое кислосладкое - 1 шт
сливки 10% жидкие - 250 мл.
сыр российский - 50 гр
соль
перец
мускатный орех, кориандр

Рецепт приготовления

Поход в придворный супермаркет увенчался нежданным успехом - на прилавке лежали 2 последних птенца, синюшних, немногим крупнее городских воробьев, но мельче некоторых голубей, гордо именующихся "ПЕРЕПЕЛА", и пришлось поверить не глазам и рассудку, а их стоимости. Энтузиазма они не вызывали (я даже их понюхала), но приступ любопытства я уже укротить не смогла.
Спасибо нашему сайту, выяснилось, что это - ДИЧЬ!, т.е. мясо жестковатое, из этого и исходила.
-------------------------------------------------------
Замочила тушки примерно на час в воде, потом достала и слегка натерла солью снаружи и внутри, отложила.
Из яблока удалила семечки и достаточно мелко покрошила, приправила черным перцем, мускатным орехом (мелкая стружка) и молотым кориандром, перемешала.
Начинила яблоками перепелок. Оставшиеся выложила на дно горшочка.
Уложила на яблочный слой ПЕРЕПЕЛОВ и залила сливками (2/3 стакана).
Накрыла горшочек крышкой и запекала в духовке при среднем огне минут 30 (за это время несколько раз аккуратно поворачивала с одной стороны на другую).
Сыр натерла на мелкой терке и перемешала с оставшимися сливками.
Достала ДИЧЬ и залила этой смесью, причем старалась, чтоб сыр в основном попал на фаршировочные отверсия, закрыв яблочную начинку.
Без крышки допекала еще минут 15-20 (пару раз аккуратно прокалывала, пока не появился прозрачный сок без розового оттенка).
Достала и дала немного остыть...
Нежно, сочно, чуть пряно и вкусно, мало...
Если будет настроение поиграться с мелочью, то ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник

Похожие рецепты

Перепелки запеченные с вишней и курагойИнгредиенты: перепелки - 4 тушки, большая горсть кураги - 1 шт., вишня вяленая - 1 горсть, лимон - 1 шт., тимьян - 3 веточки, красное вино - 200 мл, оливковое масло - 2 ст. л., паста тамаринд - 3 ч. л., фенхель семена - 1 ч. л., зира (кумин) - 1 ч. л., маленький сухой перец чили - 1 шт., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - ч. л.Духовку предварительно разогреть до 200°С. Сухой чили, фенхель, зиру, соль и перец растереть в ступке. Перепелок натереть пряной смесью со всех сторон и дать постоять. Курагу нарезать небольшими кусочками размером с вишню. В сковороде со съемной ручкой разо...

Перепелки фаршированные шафрановым ризоттоИнгредиенты: Перепел - 4 шт, Бекон (тонкая нарезка) - 50 г, Шалфей (4 листочка) - 1 пуч., Рис (для ризотто: арборио или карнароли) - 100 г, Лук репчатый - 0,5 шт, Масло сливочное - 70 г, Мука пшеничная|Мука - 1 ст. л., Вино белое сухое - 150 мл, Бульон (горячий овощной) - 1,5 л, Пармезан - 2 ст. л., Шафран (0,125 грамм) - 1 пач., Перец черный, СольГотовим ризотто: Бульон овощной должен быть горячим (я варю его из лука, морковки и сельдерея). Лук почистить, мелко нарезать. В сковороде с толстым дном разогреть 2 ст. ложки сливочного масла, на медленном огне обжарить лук 3 минуты, добавить 3 ст. ложки г...

Перепелки фаршированные грибами с булгуромИнгредиенты: 150 гр. булгура, 5 ст.л. мартини, луковица, 400 гр. свежезамороженных опят, 2 ст.л. клюквы, 0,5 ч.л. молотой корицы, щепотка молотого черного перца, ложка плавленого сыра, 4 перепелки, ломтики копченого сала1. Это птички 2. Жарим грибы 3. Замачиваем крупу 4. Дно формы выкладываем ломтиками сала 5. Выкладываем крупу с клюквой 6. А тем временем маринуем птичек 7. Пожаренные грибы с луком и сыром пропускаем через мясорубку 8. Фаршируем птичек 9. Обкладываем ломти...

Перепёлки запечённые с чесноком и горчицейИнгредиенты: Горчица - 20 г, Перепел - 700 г, Сметана - 120 г, Соль - 2 щепотка, Тимьян (Чабрец) сухой - 0.5 ч. л., Чеснок - 2 зубчикДля запекания нам понадобятся тушки перепелов, сметана нежирная, чеснок, горчица, сушёный тимьян, а также соль. Тушки перепелов вымоем под проточной водой и обсушим. Разрежем по грудной косточке. Приготовим маринад для перепелов. Соединим в глубокой тарелке...