Перепелки с шалфеем и кули из малины черники и фиалки

Количество персон: 1

Ингредиенты

4 перепелки
2 горсти свежего шалфея
соль
перец
1 стакан белого вина
оливковое масло
Кули из малины,черники и фиалки:
125 г малины
100 г черники
5 ч.л. сах.пудры
2 ст.л. малиновой настойки
2 ч.л. фиалкового сиропа
1 ст.л. лимонного сока

Рецепт приготовления

Перепелок помыть,обсушить бумажным полотенцем.Обжарить на разогретом оливковом масле.Шалфей порвать руками. Посолить,поперчить,добавить шалфей,влить вино.Увеличить огонь,чтобы алкоголь выпарился. Когда запаха алкоголя больше не будет огонь уменьшить,накрыть перепелки крышкой и готовить 10 мин. Кули: Ягоды помыть,высыпать в кастрюльку,залить настойкой и поставить на средний огонь.Проварить минут 5,затем малину размять при помощи деревянной ложки и довести все до кипения. Снять с огня,добавить лимонный сок,соединить с сахарной пудрой. Протереть массу через сито и добавить фиалковый сироп. Готовых перепелок подавать с соусом.

Источник

Похожие рецепты

Сырник с черникой фиалкиИнгредиенты: песочное печенье - 120 г, грецкие орехи - стакана, масло сливочное - 70 г, яичные желтки - 1 шт., творог - 500 г, сахар - 5 ст. л., сахар ванильный - 10 г, сметана - стакана, яйцо - 2 г, яичные белки - 1 шт., манная крупа - 30 г, ванильный пудинг - 1 упаковка, черника замороженная - 1 стакан, черничный джем - 4 ст. л., сахарная пудра - 1 ст. л.Печенье поломать на кусочки, положить в блендер. Добавить орехи и смолоть в крошку. Добавить к крошке размягченное сливочное масло и перемешать. Форму Ф-20см застелить бумагой для выпечки, выложить крошку из печенья и уплотнить. Выпекать при температуре 180...

Творожные фигурки с кулиИнгредиенты: Творог - 300 г, Яйцо перепелиное - 3 шт, Сахарная пудра (мёд, фруктоза, сорбит), Клубника (малина, смородина, вишня) - 230 г, Киви (персик, абрикос) - 2 штПротрите через сито творог. Взбейте 3 белка в плотную пену и перемешайте с творогом. Добавьте к творогу сахарную пудру по своему вкусу. Можно вместо 3 белков положить 2 целых перепелиных яйца, не взбивая их, тогда творог будет желтоватого цвета. Для кули. П...

Десерт кокосовый с брусничным кулиИнгредиенты: кокосовое молоко 200 гр., сливочный сыр(филадельфия 16%)120 гр., сахарная пудра 50-80 гр., желатин 7 гр. -4 листика, сливки 20 % 100 мл., ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: взбитые с сахаром красные ягоды(100-150 гр. ) На десерт приготовила кокосовый крем и украсила его нашей любимой ягодой- протёртой с сахаром брусникой! Кладём желатин в холодную воду. В ёмкости смешиваем кокосовое молоко с сахарной пудрой и сливочным сыром. Подогреваем сливки и распускаем в них жел...

Морс из малины клубники земляники черникиИнгредиенты: черника - 75 граммов, вода - 200 миллилитров, сахар - 15-20 граммовЯгоды перебрать, промыть холодной кипяченой водой, размять деревянной ложкой и отжать сок. Из выжимок приготовить отвар, процедить и добавить сахар. В остывший отвар влить отжатый сок. Выход: 250 мл