Дорада с чесночным маслом под соусом из помидоров и барбариса

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

дорада потрошеная с головой - 2 шт.
сливочное масло - 70 г
чеснок - 4 зубчика
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - ч. л.
помидоры черри - 20 шт.
апельсины - 1 шт.
лимоны - 1 шт.
лайм - 1 шт.
перец халапеньо - шт.
тимьян - 3 веточки
оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л.
кленовый сироп - 1 ст. л.
барбарис - 1 ч. л.
фенхель семена - ч. л.
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - 1 щепотка

Рецепт приготовления

Духовку предварительно разогреть до 190°С. Чеснок почистить, выложить в небольшую кастрюлю, добавить сливочное масло и растопить на медленном огне. Рыбу выложить в жаропрочную керамическую форму, слегка посолить, поперчить, полить растопленным маслом, а зубчики чеснока поместить в брюшко. Запекать рыбу в разогретой духовке 10‒12 минут. Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него сок. Цедру лайма натереть на мелкой терке, выжать 1 ч. ложку сока. Цедру апельсина натереть на мелкой терке, из половинки апельсина выжать сок. Халапеньо нарезать тонкими колечками. Приготовить соус: помидоры разрезать на 4 части и выложить в глубокую посуду, добавить барбарис, фенхель, кленовый сироп, цедру и сок цитрусовых, листья тимьяна, халапеньо, все посолить, поперчить и перемешать. Дать помидорам постоять, затем влить оливковое масло и перемешать. На готовую горячую рыбу выложить соус и сразу подавать.

Источник

Похожие рецепты

Запеченная дорада с картофелем и салатом из помидоров и оливокИнгредиенты: филе дорады - 2 шт., крупный картофель - 1 шт., масло оливковое - 1 ст. л., помидоры черри - 6 шт., лук красный - 1 шт., маслины - 8 шт., лимоны - шт., чеснок - 2 зубчика, оливковое масло - 2 ст. л., перец свежемолотый смесь - 1 щепотка, соль морская - 1 щепоткаДуховку предварительно разогреть до 210° С. Картофель помыть и вместе с кожурой нарезать очень тонкими ломтиками. Форму для запекания смазать оливковым маслом, выложить картофель, сбрызнуть 1 ст. ложкой оливкового масла и отправить в разогретую духовку ...

Дорада на пару с имбирным маслом и кинзой по японскиИнгредиенты: Свежая кинза (кориандр) - 4 стебля, Дорадо - 2 штуки, Лук репчатый - головки, Соевый соус - 2 чайные ложки, Оливковое масло - 4 столовые ложки, Свежий имбирь - 1 столовая ложка, Соль - по вкусуРыбу почистить от чешуи, внутренностей и жабр. Сделать поперечные надрезы с каждой стороны. Посолить. Каждую дораду обернуть в бумагу для запекания так, чтобы получился конверт. Рыбу в конвертах готовить в пароварке под крышкой 12 минут. За это время успеть...

Факачча с чесночным масломИнгредиенты: ингредиенты: растительное(оливковое масло) 100 мл., чеснок 4 зубчика, дрожжи свежие 12 гр. (сухих 4 гр. ), тёплой воды(у меня минеральная с газом) 170 мл., хлебной муки(12% протеина,у меня 10,5) 500 мл., сахар 1 ч.л., соль 2 ч.л.1. Очень мелко порезать чеснок.Разогреть на сковороде масло,добавить чеснок и обжарить до светло-золотистого цвета(в течении 20-30 секунд). 2. Через сито процедить 50мл масла в чашку.Перелить оставшееся масло с чесноком вдругую чашку и остудить. 3. Растерет...

Дорада запечённая в духовке с лимоном и зелёным масломИнгредиенты: Дорада (дорадо) - 600 г, Лимон - 1 шт., Масло оливковое Extra Virgin - 100 мл, Перец чёрный молотый - 2 щепотка, Петрушка свежая - 4 веточка, Соль - по вкусу, Тимьян (Чабрец) свежий - 2 веточка, Чеснок - 4 зубчикПодготовьте все необходимые ингредиенты: рыбу, зелень, лимон, соль, перец, чеснок и оливковое масло. 1 тушку дорадо, у меня весом 600 грамм, очистите от чешуи и внутренностей, промойте и обсушите, сделайте несколько продольных надрезов и натрите её солью и ...