Перепела в соево медовом маринаде с тимьяном

Ингредиенты

• Перепел - 4 шт
• Соевый соус - 4 ст. л.
• Мед - 1 ч. л.
• Перец черный (свежемолотый) - 1 ч. л.
• Тимьян (веточки) - 3 шт

Рецепт приготовления

• У перепелов вырезаем хребты. Их бросаем в морозильник и впоследствии используем для бульона. Тушки птичек распластываем грудью вверх, слегка прижав к разделочной доске.
• Готовим маринад из растительного масла, соевого соуса Kikkoman, меда, свежемолотого черного перца (у меня была смесь перцев) и тимьяна.
• Наливаем в емкость для маринования по 4 ст. л. растительного масла и соевого соуса. Добавляем чайную ложку меда. Перец перетираем в ступке или с помощью мельнички, с тимьяна обрываем листочки и отправляем все в маринад.
• Сбиваем ингридиенты до получения однородной эмульсии.
• Опускаем в маринад наших птичек, хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник часов на 8-12.
• Теперь расскажу, как я подготовила маринованных перепелок для запекания. Дело в том, что жира в перепелках мало, а особенно в грудке. Поэтому грудка может выйти сухой. Чтобы этого не произошло, срезаем жир с тех мест, где его много (обычно его больше всего под хвостом) и кладем срезанный жир под кожу грудки..
• Вот с такого ракурса, может, кому понятнее будет :)
• Теперь крылышки и ножки оборачиваем фольгой, дабы не обгорели.
• Выкладываем птичек в форму для выпекания.
• Накрываем фольгой и отправляем в духовку при 180-200 градусах на 1 час. Может, кому-то покажется это слишком долго для таких маленьких птичек, но на самом деле мясо у них грубее, чем у курицы, и при меньшем времени запекания может получится жестким.
• Потом снимаем фольгу и запекаем дальше 20-25 минут для зарумянивания корочки.
• Снимаем с ножек и крылышек фольгу и запекаем еще 5-10 минут. Следим внимательно, чтобы конечности не сгорели.
• Красиво выкладываем на блюдо и подаем! Приятного аппетита!