Перепела в маринаде codornices en escabeche

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Перепел (ка) - 4 шт
Лук репчатый - 1 шт
Морковь - 1 шт
Чеснок - 1 шт
Гвоздика (по вкусу) - 5 шт
Перец черный (горошком по вкусу) - 15 шт
Лист лавровый (по вкусу) - 2 шт
Орегано (по вкусу)
Уксус - 0,5 стак.
Масло оливковое - 1 стак.

Рецепт приготовления

Необходимые ингредиенты.
Разрезать перепела пополам, влить на сковородку оливковое масло и жарить птицу до золотистого цвета.
Переложить птицу на тарелку, на том-же масле обжарить до золотистого цвета крупно порезанный лук, морковь, чеснок (очишенный, целыми зубчиками), лавровый лист, перец, гвоздику и орегано. Добавить уксус, проварить 5 минут.
Добавить перепела в сковородку, закрыть плотно крышкой и тушить на маленьком огне 20-25 минут.
Вот наша птичка готова, можно есть, но лучше переложить все в стеклянную или эмалированную посуду, как это сделала я, и положить в холодильник на 24 часа. К сожалению, мои перепела 24 часа в холодильнике не простояли, муж все слопал на ужин :)
Если вы хотите сделать заготовку на длительное время, то количество масла и уксуса надо увеличить в два раза, чтобы рассол полностью покрывал мясо.

Источник

Похожие рецепты

Перепела в соево медовом маринаде с тимьяномИнгредиенты: Перепел - 4 шт, Соевый соус - 4 ст. л., Мед - 1 ч. л., Перец черный (свежемолотый) - 1 ч. л., Тимьян (веточки) - 3 штУ перепелов вырезаем хребты. Их бросаем в морозильник и впоследствии используем для бульона. Тушки птичек распластываем грудью вверх, слегка прижав к разделочной доске. Готовим маринад из растительного масла, соевого соуса Kikkoman, меда, свежемолотого черн...

Морской судак в эскабече в маринаде lubina en escabecheИнгредиенты: Морской судак, оливковое масло, пару зубчиков чеснока, столовая ложка уксуса, молотая паприка, мука, вода, соль, 5-6 лавровых листовМорской судак, оливковое масло, пару зубчиков чеснока, столовая ложка уксуса, молотая паприка, мука, вода, соль, 5-6 лавровых листов Подготовить рыбу. Посолить, обвалять в муке и обжарить в сковородке. Отставить. В масле от жарки обжарить чеснок. После доба...

Треска в маринаде bacalao en escabecheИнгредиенты: 8кусочков трески (по 80г.), 1ст.л.уксуса, 100г.муки, шафран, пол стакана оливкового масла, 2 яйца, соль, гвоздика, сухая шкурка апельсинаВымачиваем рыбу в солёной воде если она засоленная или чистим от косочек и моем, если она свежая. В тарелке взбиваем яйца, в другую тарелку насыпаем муку. Рыбу, если свежая, посолить, поперчить, обмакнуть в яйцо и обвалять в муке. Обжарить в горячем масле п...

Перепела на вертеле в медовом маринадеИнгредиенты: Перепела - 600 гр, Карри - по вкусу, Перец черный молотый (свежий помол) - по вкусу, Соль (копченая) - по вкусу, Чеснок - 11 зубч., Мёд - 60 гр, Оливковое масло - 60 мл1. Подготовьте перепелов: вымойте тушки, обсушите, обрежьте крылья и ноги в местах сгибов. Сложите перепелок в глубокую миску. 2. Посыпьте тушки сверху карри, черным молотым перцем, копченой соль. 3. Почистите чеснок, мелко его порубите и добавьте в миску к...