Пельмешки с северного кавказа

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Говядина (300 г.)
Баранина (100 г.)
Куриное яйцо (1 шт.)
Мука пшеничная (600 г.)
Вода (200 мл.)
Паприка сушеная (1 ст.ложк)
Лук репчатый (2 шт.)
Поваренная соль (1 ст.ложк)

Рецепт приготовления

Нет ничего вкуснее домашних пельмешек. Сейчас я поделюсь с вами рецептом, который рассказала мне бабушка, живущая на северном Кавказе. Она смешивает для фарша говядину и баранину в пропорции 3 к 1, не используя свинину. При этом мясо не имеет запаха, свойственного баранине и в то же время фарш получается нежный и сочный. Кроме того она всегда кладет лук. Итак, фарш готовим как обычно. Кроме того интересно, что кладут в фарш яйцо, а точнее только желток. Один на любой вес. Белок же идет в тесто.
Теперь о тесте. Смешайте муку с солью.
Воду смешайте с белком и влейте к муке.
Замесите тесто сначала ложкой, потом руками и месите до того момента, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Выложите тесто на стол и замешивайте до 10 минут пока оно не станет мягким и пластичным.
Готовый фарш посолите, поперчите и положите паприку. Яичный желток отправьте следом и перемешайте мясо.
Все готово. Теперь раскатывайте тесто в лист толщиной не более 0,5 мм, кладите его на пельменницу, наполняйте фаршем. Сверху кладите такой же лист, прокатайте скалкой и выньте ваши пельмешки. Готовые пельмешки присыпьте мукой, заморозьте и храните в морозилки до надобности.
Лучше всего такие пельмешки подавать со сметаной и соевым соусом. Кушайте на здоровье!=)

Источник

Похожие рецепты

Лагман звезда кавказаИнгредиенты: 1-1.2 кг баранины, 1 пачка готовой лапши (домашняя будет ещё лучше), 1 баклажан, 2 болгарских перца, 2-3 помидора, 3 зубчика чеснока, 2 крупные луковицы, соль, чёрный молотый перец, бадьян, базилик, кориандр, укроп свежий (для украшения)Баранину тушим в казане до полуготовности. Чеснок отправляем сразу к мясу. Добавляем все специи, солим и перчим (специи могут быть разные, на ваш вкус). Баклажаны крупно режем и держим в подсоленной воде 15 мин. (для ухода из них горечи). Все овощи режем кр...

Карпаччо из северного оленя с козьим сыром и рукколойИнгредиенты: Козий сыр - 30 г, Мед - 10 г, Дижонская горчица - 15 г, Рукола - 10 г, Обжаренные кедровые орехи - 5 г, Помидоры черри - 15 г, Ежевика - 10 г, Сладкая паприка - 2 г, Оливковое масло - 10 мл, Оленина - 80 гВырезку северного оленя зачистить от пленок и сухожилий. Смешать горчицу и мед с оливковым маслом. Замариновать на 15–20 минут в этой смеси вырезку. Затем обсушить мясо от маринада и завернув в пищевую пленку, убрать в морозилку на 20 минут. Подмороженное м...

Типичный ужин северного немцаИнгредиенты: пару булочек, 2-4 яйца, сливочное масло, зелень любая(у меня была петрушка), соль, перец.Сначала немного истории:Я имею честь жить в Германии на берегу Северного моря,так вот в нашем море водится такая маленькая креветка,которая называется -ГРАНАТ,не путать с фруктом гранат,и что самое интересное такое чудо водится только в нашем море и нигде б...

Винегрет с креветками свежесть северного моряИнгредиенты: креветки – 400 г, огурец соленый – 2-3 шт., свекла – 1 шт., картофель – 2-3 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., огурец свежий – 1-2 шт., соль – по вкусу, зелень – по вкусу, майонез, чеснок – 1-2 зубчика (по желанию), масло растительное – 1 ст. л.Креветки обдать подсоленным кипятком, очистить. При помощи зубочистки удалить темный канальчик. Креветки разрезать пополам. Оставить часть цельных креветок для украшения. Сваренные свеклу, морковь, картофель очистить. Нарезать овощи дольками или кубиками. С...