Паштет с сырно миндальной прослойкой покрытый желе

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Печень куриная (или телячья) - 500 г
Лук репчатый (нарезать крупными перьями) - 200 г
Морковь (нарезать кольцами) - 150 г
Масло растительное - 3 ст. л.
Масло сливочное - 60 г
Сыр голландский (у меня Гауда) - 100 г
Майонез - 3 ст. л.
Порошок чесночный (по вкусу)
Бульон (куриный) - 300 мл
Желатин - 10 г
Миндаль (молотый) - 2 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый по вкусу)

Рецепт приготовления

В глубоком сотейнике быстро обжарить печень в хорошо нагретом растительном масле.
Добавить лук и морковь, влить 100 мл воды, накрыть и тушить на медленном огне до готовности моркови.
Снять крышку и тушить, увеличив огонь и постоянно помешивая до полного испарения жидкости. Останется только масло, это видно на фото.
Измельчить готовую печень в блендере, посолить и поперчить.
Добавить сливочное масло и хорошо перемешать. Дать полностью остыть в холодильнике.
Прослойка: Перемешать тертый сыр, миндаль, майонез и чеснок. Поместить в пленку и скатать колбаской. Длина колбаски должна соответствовать длине формы.
Замочить желатин в холодной воде. Нагреть небольшое количество бульона и растворить в нем набухший желатин. Форму размером 20х10 см смочить и накрыть полностью пищевой пленкой.
Налить на дно тонкий слой бульона и поместить в холодильник. Дать полностью застыть.
Нанести ровным слоем (осторожно, чтобы не повредить застывшее желе) половину паштета. Сверху слегка вдавить застывшую сырную колбаску, не забыв удалить пленку.
Нанести ровным слоем оставшийся паштет.
Осторожно с помощью половника залить оставшимся бульоном. Поместить в холодильник на 4 часа.
Перевернуть застывший паштет на блюдо и осторожно удалить пленку.
Украсить паштет цветочками из вареного яичного белка, в центр поместить кусочек красного перца, по бокам веточки укропа или петрушки.
Вот такой он в разрезе.
Угощайтесь!

Источник

Похожие рецепты

Бисквитный рулет с шоколадно миндальной прослойкойИнгредиенты: 4 яйца, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. крахмала, 4 ст.л. сахара, Прослойка, 100 гр. шоколада ( можно разного, белого, молочного. черного), 50-70 гр. миндаляПриготовить бисквит по рецепту http://www.edimdoma.ru/recipes/20733 . Выпекать на большом противне, застеленном пергаментной бумагой, 7-10 минут. При температуре 170-180 градусов, до светло золотистого цвета, готовность проверить деревянной шпажкой. Пока би...

Орехово лимонный торт с шоколадным кремом и карамельно миндальной прослойкойИнгредиенты: масло сливочное - 200 г, сахар - 150 г, яйцо - 1 шт., ванилин - 1 г, молоко - 1 стакан, шоколад темный - 100 г, коньяк - 2 ст. л., сахар - 150 г, молоко - 100 мл, соль - 1 щепотка, масло сливочное - 100 г, миндаль - 150 г, яйцо - 8 шт., сахар - 200 г, грецкие орехи - 150 г, картофельный крахмал - 100 г, лимоны - 1 шт., разрыхлитель - 1 ч. л.Отделить белки от желтков. Яйца желательно брать холодные, тогда белки будут легче взбиваться. Взбиваем белки до устойчивых пиков, затем в несколько приемов добавляем сахар, не прекращая взбивания. Взбиваем до получения гладкой блестящей массы, которая не в...

Рыбное филе с миндальной прослойкойИнгредиенты: лимон – 1 шт, бекон – 3 длинных полоски, яйцо – 1 шт, базилик листочки ( у меня зеленый) – 2 ст.л., сухари белые тертые – 1-2 ст.л., пармезан тертый – 100 г, масло сливочное – 1 ст.л., соль, перец, помидоры свежие для запекания, перец болгарский для запеканияВсем доброго здоровьица! Предлагаю отведать рыбки! Подойдет любая рыба, разделанная на филе. Готовила с треской, судаком и вот теперь форель. Рыбу промыть, отделить филе от костей, на верхнем филе острым ножом сделать неглубокие надрезы, полить соком ½ ли...

Помидоры запеченные под пикантной сырно миндальной корочкойИнгредиенты: 4 помидора, 100 гр. твердого сыра чеддер или манчего, 3 ст.л. дробленого миндаля, соли и молотый перец, листочки базилика для сервировкиПомидоры помыть, насухо вытереть и разрезать поперек пополам. Сыр натереть на крупной терке и смешать с поджаренным дробленым миндалем. Половинки помидор щедро посолить, поперчить, посыпать смесью сыра и миндаля. Огнеупорную форму для запекания смазать раст...