Пасхальный пирог с острова сицилия

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

400 г муки
200 г сливочного масла + немного для формы
120 г мелкого сахара
2 яйца
1/2 ч. л. соли
400 г рикотты или некислого мягкого творога
100 г апельсиновых цукатов
100 г шоколада
100 г персикового джема
щепотка корицы
100 г ядер миндаля
2 ст. л. сахарной пудры

Рецепт приготовления

Нарежьте холодное сливочное масло кубиками. Муку просейте с солью и насыпьте в чашу миксера. Сверху положите масло. Взбивайте на самой медленной скорости, пока не образуется масляно-мучная крошка – не дольше, иначе тесто будет твердым.
Добавьте сахар и снова включите миксер на 10 сек. Добавьте яйца и быстро перемешайте. Выложите тесто на рабочую поверхность, промесите 2–3 раза, скатайте в шар и заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник минимум на 30 мин.
Рикотту протрите через сито и смешайте с джемом и корицей. Нарежьте цукаты и шоколад на небольшие кусочки и добавьте в начинку.
Миндаль положите в кипящую воду и бланшируйте 2 мин. Откиньте на дуршлаг и залейте холодной водой. Очистите орехи от коричневой кожицы и обсушите.
Смажьте круглую форму диаметром 24 см сливочным маслом. Разделите тесто на 2 неравные части. Раскатайте большую часть в круг диаметром 32–34 см, меньшую – в круг диаметром 24 см, оба толщиной 4–5 мм. Положите больший круг теста в форму, расправьте по дну и бортикам. Выложите начинку и накройте вторым пластом теста, защипните края. Украсьте пирог миндалем и уберите в холодильник на 15 мин.
Разогрейте духовку до 180°С. Пеките пирог 30–35 мин., до золотистого цвета. Выньте и остудите на решетке. Холодный пирог посыпьте сахарной пудрой.Вместо персикового джема можно взять любой другой, например, апельсиновый или малиновый.

Источник

Похожие рецепты

Порционный салат сицилияИнгредиенты: Грудка куриная (филе) - 200 г, Яйцо куриное - 3 шт, Кукуруза (консервированная) - 1 бан., Лук репчатый - 1 шт, Кетчуп (сладкий) - 3 ч. л., Сок лимонный - 1/2 ч. л., Майонез (или сметана) - по вкусу, Куркума (без горки) - 1 ч. л.Филе куриной грудки порезать тонкими ломтиками Разложить их плотненько на одну половину листа Магги на второе «С чесноком и травами». Приправа Магги придаст ломтикам куриного филе необычайный вкус и удивительный аромат! Солить не надо! Накрыть второй полови...

Пирог сумасшедший с острова сифоносИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 300 г, Разрыхлитель теста (или соду погасить) - 2 ч. л., Тыква - 600 г, Сахар - 1 стак., Изюм - 1 стак., Коньяк - 30-50 г, Корица (молотая) - 2/3 ч. л., Гвоздика (молотая) - 1/4 ч. л., Мед - 2 ст. л., Апельсин - 1 штТыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками размером примерно 1*1 см. Добавить сахар, коньяк. А также натереть цедру апельсина и выжать из него весь сок + добавить корицу и гвоздику в указанных пропорциях. Добавить мёд. Поставить в микроволновую печ...

Пирог пасхальный вязаныйИнгредиенты: Дрожжи (Сухие Саф-Момент) - 11 г, Кефир - 220 мл, Масло подсолнечное (Без запаха) - 80 мл, Мука пшеничная|Мука (220 грам. Стакан) - 3 стак., Сахар - 6 ст. л., Чернослив - 200 г, Молоко (Для смазки) - 1 ст. л., Соль - 1/2 ч. л.Кефир смешать с маслом подсолнечным и подогреть, чтобы была теплая смесь Муку просеять, добавить сухие дрожжи Саф- Момент, сахар, соль, влить теплый кефир, добавить яйцо. Замесить тесто и убрать в теплое место на 30 мин Чернослив пропустить через мясорубку ...

Пасхальный пирог кудряшИнгредиенты: Молоко - 200 мл, Дрожжи (САФ-МОМЕНТ, сухие) - 2 ч. л., Сахар - 2 ст. л., Молоко - 100 мл, Сахар - 200 г, Соль (Без горки) - 1 ч. л., Дрожжи (С горкой) - 1 ч. л., Яйцо куриное (Комнатной температуры) - 2 шт, Маргарин (Размягченный) - 120 г, Мука пшеничная|Мука - 550 г, Яйцо куриное - 1 шт, Молоко - 1 ст. л.Готовим опару: Смешать дрожжи САФ- МОМЕНТ с сахаром, залить теплым молоком, добавить муку. Получится колобок, но не забитый, по ощущениям контролируйте досып муки. Поставить в теплое место на 2-2,5 часа. Опара готова, если поднявшись начнет оседать Готовим ...