Пасхальный пирог каринтийский рейндлинг

Время приготовления: 280 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука (+ - 1ст.л.) - 300 г
Масло сливочное - 50 г
Молоко - 125 мл
Яйцо куриное - 1 шт
Желток яичный - 1 шт
Сахар - 50 г
Кардамон - 6 шт
Соль - 1/3 ч. л.
Сухофрукты (изюм, курага, персик и клюква) - 300 г
Ром - 50 мл
Масло сливочное - 30 г

Рецепт приготовления

Курагу и персики порезать соразмерно клюкве. С вечера замочить сухофрукты в роме.
За 2-3 часа выложить все продукты на кухонный стол. Завести опару, для чего смешать теплое молоко, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки и дрожжи. Муку и сахар взять из общего количества. Накрыть и убрать в теплое место на 10-15 минут.
Начать замес теста. В дежу выложить сахар, мягкое сливочное масло, соль, слегка взбить. Добавить желток и яйцо, взбить до пышности.
Семена кардамона истолочь в ступке, просеять от шелухи. Смешать с просеянной мукой.
В жидкую массу добавить ромовый ароматизатор, забродившую опару, сухую мучную смесь и замесить тесто. Обратите внимание, муки может понадобиться чуть больше или меньше.
Тесто эластичное, слегка липнет к рукам, но не забивайте мукой, работайте "масляными" руками, помогая себе скребком.
Вымешанное тесто положить в миску, смазанную маслом и убрать на 1,5 часа в теплое место, накрыв влажным полотенцем или плёнкой.
Выбродившее, выросшее в 3 раза тесто.
Тесто обмять, раскатать в прямоугольный пласт, 35 * 25 см, 1 - 1,5 см. толщиной. Пласт смазать мягким сливочным маслом. Выложить замоченные сухофрукты и посыпать корицей и какао.
Скрутить рулетом и выложить в форму. Такие пироги выпекаются в высоких формах, как вариант - кексовая с трубой. Накрыть пленкой и убрать в теплое место, на 1,5 часа.
Выпекать при 180-190 градусах 45-55 минут, в зависимости от Вашей духовки. Готовый остудить на решётке. Перед подачей присыпать сахарной пудрой.

Источник

Похожие рецепты

Пасхальный каринтийский хлебИнгредиенты: сливочное масло - 40 г, мед - 1 ст. л., сахар - 40 г, корица молотая - 1 г, какао-порошок - 0,3 ч. л., грецкие орехи - 40 г, изюм - 40 шт., соль - 1 щепотка, молоко - 200 мл, дрожжи свежие - 15 г, сахар - 25 г, сливочное масло - 50 г, яйца куриные - 1 шт., яичные желтки - 1 шт., соль - ч. л., анис - ч. л., мука - 400 гМолоко подогреть до 40°C. Растворить в нем дрожжи, добавить сахар, хорошо перемешать. Просеять в отельную миску мук. В молоко добавить муки столько, чтобы получилась консистенция, как на оладьи. Остальную отставить в сторону. Опару накрыть и поставить в теп...

Пасхальный пирог кудряшИнгредиенты: Молоко - 200 мл, Дрожжи (САФ-МОМЕНТ, сухие) - 2 ч. л., Сахар - 2 ст. л., Молоко - 100 мл, Сахар - 200 г, Соль (Без горки) - 1 ч. л., Дрожжи (С горкой) - 1 ч. л., Яйцо куриное (Комнатной температуры) - 2 шт, Маргарин (Размягченный) - 120 г, Мука пшеничная|Мука - 550 г, Яйцо куриное - 1 шт, Молоко - 1 ст. л.Готовим опару: Смешать дрожжи САФ- МОМЕНТ с сахаром, залить теплым молоком, добавить муку. Получится колобок, но не забитый, по ощущениям контролируйте досып муки. Поставить в теплое место на 2-2,5 часа. Опара готова, если поднявшись начнет оседать Готовим ...

Ломбардский пасхальный пирогИнгредиенты: 200 гр. кукурузной муки, 200 гр. пшеничной муки, 2 чл разрыхлителя, 100 гр. фиников, 100 мл. ликера «пина-колада», 200 гр. коричневого сахара, 200 мл. молока, 1 пакетик ванильного сахара, 100 гр. фундука, 250 гр. творога, 125 гр. сливочного масла, щепотка соли, для глазури: 150 гр. сахарной пудры с корицей, 1 белок, мелкие цукаты для украшенияФиники очистить от косточек и мелко нарезать, залить ликером и оставить на 30-40 минут. Орехи обжарить на сухой сковороде, очистить от шелухи. Смешать оба вида муки, разрыхлитель, оба вида сахара. Масло растопить на медленном огне. К сухой смеси добавить тв...

Каринтийский райндлинг дрожжевой пирогИнгредиенты: 1 ст. л. ванильного сахара, 50 г масла, 1 стакан теплого молока, сахар – 100 г, 120 г маргарина, яйца – 2 шт, 40 г дрожжей, 100 г изюма и немного винограда, мука – 500 г, 1 ст. л. корицы с сахаромМуку высыпать в большую миску, сделать углубление в центре, накрошить туда дрожжи, налить немного молока и положить чуть-чуть сахара. Размять, накрыть миску и выдержать 20–30 минут в теплом месте. Добавить оставшиеся молоко и сахар, разбить яйца, положить в...