Маринованный редис с хрустящим киноа и зелёным домашним майонезом

Время приготовления: 600 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

200 г киноа
масло для фритюра
соль
300 г укропа
500 мл подсолнечного масла без запаха
100 мл яблочного уксуса
6 желтков
300 г редиски
200 мл белого винного уксуса
100 мл питьевой воды
50 г сахара

Рецепт приготовления

Начинайте приготовление за 8 ч до подачи блюда. Для майонеза укроп бланшируйте в кипятке, 2-3 сек. Затем сразу же опустите его в ледяную воду. Промокните бумажными полотенцами насухо. Затем сразу же опустите его в ледяную воду. Промокните бумажными полотенцами насухо.
Измельчите укроп в чаше блендера вместе с подсолнечным маслом.
Переложите смесь в мешочек из марли и подвесьте его над миской, лучше всего в холодильнике. Оставьте на 8 ч. Тщательно отожмите весь «жмых». Он нам не нужен!
Киноа отварите в подсоленной питьевой кипящей воде, 20 мин. Откиньте киноа на сито.
Промойте холодной водой. Промокните бумажными полотенцами. Выложите ровным слоем на противне, застеленном бумагой для выпечки. Лучше всего, если слой будет максимально тонким. Выпекайте в духовке при 100 °С, 30 мин. Уменьшите температуру до 70 °С. Сушите ещё 1,5-2 ч.
Редиску, по желанию можно оставить 2-3 см ботвы, замариновать в смеси уксуса, воды и сахара, 1 ч.
Для майонеза взбейте уксус с желтками до однородности. Постепенно, буквально по капле, не прекращая взбивать, введите зелёное масло.
Доведите соус до нужной консистенции.
Разогрейте масло для фритюра и обжарьте в нём киноа до хрустящей корочки и золотистого цвета. Разложите по тарелкам редис, промокнув его от излишков маринада. Посыпьте сверху киноа и добавьте зелёный майонез.

Источник

Похожие рецепты

Биточки из фасоли с домашним майонезомИнгредиенты: фасоль Черный глаз - 200 г, сыр чеддер - 100 г, лук красный - 1 шт., сухари панировочные - 50 г, яйца куриные - 1 шт., небольшой пучок кинзы - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, масло оливковое - 1 ст. л., сливочное масло - 1 ч. л., соль морская - ч. л., филе анчоусов в масле - 2 шт., яичные желтки - 1 шт., лайм - шт., оливковое масло - 200 мл, горчица - 1 ч. л.Фасоль отварить до готовности (этот сорт замачивать предварительно не нужно), в конце посолить. Лук почистить и мелко порубить. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить. Сыр натереть на крупной терке. Готовую фасоль вместе с сыром,...

Маринованный редис моментальныйИнгредиенты: Редис - 10 шт, Вода - 100 мл, Уксус (Яблочный) - 100 мл, Сахар - 6 ч. л., Текила - 40 мл, Соль - 1 ч. л.Вам даже не понадобятся специи... Вот такие вот дела! Удивительно, то это самое простое блюдо и самое потрясающее с точки зрения и вкуса и внешнего вида! Да, с детьми готовить маринованный редис обязательно! Это просто волшебство, как редис меняет цвет..., ...

Мгновенный маринованный редисИнгредиенты: Редис - 10 шт, Вода - 150 мл, Уксус (яблочный) - 140 мл, Мед - 5 ч. л., Соль - 1 ч. л., Семена горчицы - 1/2 ч. л., Кориандр (целый) - 1/2 ч. л., Перец черный (горошек) - 1/2 ч. л.Редис помыть, нарезать тонкими кольцами (чем тоньше нарежете, тем быстрее промаринуются). Я использовала для этих целей терку мандолину. Переложить редис в банку (у меня объемом 0.45 л). Засыпать перец чили, семена горчицы, кориандр и черный перец. Смешать...

Паста из кальмара с хрустящим киноа и песто из нориИнгредиенты: 200 г филе каракатицы или кальмара, 200 г киноа, оливковое масло «экстра вирджин», лимонный сок, масло для жарки во фритюре, соль, 50 г сухих водорослей нори, 100 г белого поджаренного кунжута, 100 мл оливкового маслаПоложите в пакет с застёжкой zip-lock морепродукты. Добавьте примерно 3-4 ст. л. оливкового масла и 5 г соли. Перемешайте. Закройте пакет. Опустите в слабо кипящую воду и готовьте 1 ч. Удалите морепродукты из пакета. Насухо протрите бумажными полотенцами. З...