Палтус в соусе из вуврэ и карри

Количество персон: 1

Ингредиенты

На 6 персон:
6 шт филе палтуса по 180 – 200 гр
250 гр сливочного масла + 50 гр для жарки
250 мл вина Бартон и Гестье АОС Вуврэ
150 мл рыбного бульона
150 мл жидких сливок
50 гр нарезанного мелко лука-шалот
1 чайная ложка карри
5 гр сахарного песка
соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления

Соус: в небольшого размера кастрюлю добавить 250 мл вина Вуврэ, мелко нарезанный лук-шалот и сахар. На среднем огне выпарить до ¾. Добавить рыбный бульон и выпаривать заново. Добавить жидкие сливки, выпарить на половину и добавить 250 гр сливочного масла. В последний момент добавить в соус 1 чайную ложку приправы карри. На сковороде или на гриле приготовить филе палтуса. При подаче сервировать соус на рыбное филе. На гарнир подавать рис Пилаф или тонкую яичную лапшу. Совет: приправа Карри часто используется в восточной кухне. Блюда восточной кухни замечательно сочетаются с полусладкими и сладкими белыми винами. Вино Бартон и Гестье АОС Вуврэ идеально подходит для сопровождения этого рецепта. Это натуральное полусладкое вино из Долины Луары созданно из белого винограда сотра Шенэн блан. Оно обладает приятным сладковатым вкусом, отличной кислотностью а так же завораживающими ароматами белых цветов и фруктов.

Источник

Похожие рецепты

Палтус с зеленым горошком в ананасовом соусеИнгредиенты: филе палтуса - 2 шт., горошек зеленый замороженный - 2 горсти, стручки молодого гороха - 1 горсть, оливковое масло - 2 ст. л., кукурузный крахмал - 2 ст. л., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - 1 щепотка, ананасовый сок - 4 ст. л., сахар коричневый - 1 ст. л., соевый соус - 1 ст. л., уксус из сидра - 1 ст. л., томатная паста - 1 ч. л., кукурузный крахмал - 1 ч. л.Зеленый горошек предварительно разморозить. Филе палтуса нарезать небольшими полосками. Крахмал перемешать с солью и перцем и обвалять в этой смеси кусочки рыбы. Разогреть в сковороде-вок оливковое масло и обжаривать палтус со всех сторон до появления золот...

Палтус запеченный в соусе из ревеняИнгредиенты: вино белое сухое - 5 ст. ложек, мята мелконарезанная - 1 ст. ложка, сахар - 1 ст. ложка, ревень нарезанный на кусочки - 250 г, палтус - 2 стейка по 180 г, соль и перец черный молотый по вкусу, мята - для украшенияПоместить ревень, сахар и мяту в форму для духовки, затем залить вином. Сверху положить рыбу и приправить по вкусу. Накрыть крышкой и готовить в духовке при температуре в течение 20 минут.

Камбала палтус зубатка в томатном соусеИнгредиенты: Рыба (Филе рыбы без костей) - 400 гр, Ананасы (Ананас консервированный с сиропом) - 200 гр, Томатный сок - 1 стак. (200 мл), Лук репчатый - 1 шт., Морковь - 1 шт., Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Растительное масло (для жарки) - 3 стол.л., Мука (для панировки) - 50 грДля приготовления жареной рыбы в томатном соусе с ананасами, желательно брать рыбу без костей, но подойдет любая которая вам нравиться. Перед приготовлением рыбу необходимо хорошо почистить, срезать все плавники, помыть ее, разделить на филе и нарезать на н...

Ягненок в соусе карри из 10 пряностейИнгредиенты: соль, 1 ч. л. семян кумина, 1 ч. л. бутонов гвоздики, кусочек свежего имбиря длиной 2 см, масло растительное – 2 ст.л., горсть листьев карри, 1 кг ягнятины или молодой баранины (плечо или кострец), 7 зубчиков чеснока, 1 ч. л. душистого перца горошком, 1 ч. л. зерен кориандра, 0,5 ч. л. порошка куркумы, 1 ч. л. коробочек кардамона, масло сливочное – 2 ст.л., 0,5 ч. л. кайенского перцаПоложить на разогретую сухую сковороду кардамон, кориандр, кумин, душистый перец, гвоздику – целиком. Обжаривать в течение 7 мин., добавить листья карри и обжаривать все вместе еще 1 мин. Переложить обжаренные пряности в ступку, слегка растолочь. Мелко наре...