Охотничий салат с дичью и опятами

Ингредиенты

кабанятина (мякоть) - 200 гр.
опята маринованные - 110 гр.
лук репчатый - 60 гр.
чеснок - 1 зуб.
масло растительное - 30 мл.
клюква - 10 гр.
соевый соус - 1-2 ч.л.
уксус пряный 3% (для вымачивания дичи) - 0,5 стак.
соль
смесь специй -подробности в рецепте
вода (для вымачивания дичи) - 0,25 стак.
листья салата - 50 гр.
перец черный (мельница)

Рецепт приготовления

1. У меня замороженная кабанятина, предварительно ее разморозиила.
2. Замочила на час в смеси воды и уксуса, это помогает приглушить своеобразный запах дичи, но если он вам не мешает, этот шаг можно пропустить.
3. Промыть мясо, порезать небольшими кусочками, толщиной, как для отбивных.После вымачивания и промывания,своеобразного запаха практически не чувствуется.
4. Приготовить смесь специй:1 ч.л. сушеного чеснока, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л.орегано,0,5 ч.л. розмарина,1 ч.л. базилика, 0,5 ч.л.черного молотого перца, 1 ст.л.соли,острый перец по вкусу
5. Смесь используем, как пряную соль, т.е. просто солим ей по вкусу мясо вместо соли. Оставшуюся смесь убираем и храним в закрытой посуде.
6. Кусочки мяса отбить деревянным молоточком, посолить пряной солью
7. Пожарить на растительном масле с двух сторон до готовности.
8. Дать остыть.А в это время пожарить лук , порезанный полукольцами.
9. Остывшее мясо порезать крупной соломкой,добавить лук, маринованные опята.
10. Затем листья салата, порванные руками.
11. Зубчик чеснока выдавить через пресс,смешать с соевым соусом, заправить салат, посыпать свежемолотым перцем перемешать, выложить в салатник, посыпать ягодами клюквы.
12. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Охотничий салат с жареной ветчинойИнгредиенты: вареный картофель – 4-5 шт, запеченное мясо – 200 гр, маринованные огурцы – 2 шт (среднего размера), лук зеленый или любая зелень – 1 пучок, лук салатный красный или обычный репчатый – 1 шт, маринад из банки с огурцами – 3 ст. л, горчица французская (с зернышками) – 2 ч. л, горчица русская – 0,5 ч. л, растительное масло – 2-3 ст. л, соль, перец черный молотый – по вкусу, яблочный уксус или лимонный сок – 1 ч. л, сахар – 2 щепотки.Воду закипятить, посолить и положить в нее крупно нарезанные клубни картофеля. Отварить до полной готовности, но не разваривать картошку. Можно сварить картофель на пару, но нарезать сразу как для салата – кусками средними по величине. Посолить во время вар...

Соте по охотничьи с ложной дичьюИнгредиенты: Говядина - 500 г, Кабачок (небольшой) - 2 шт, Перец сладкий красный - 2 шт, Лук репчатый - 2 шт, Помидор (средний) - 2 шт, Чеснок (7-12 зубков) - по вкусу, Соль (ароматизированная) - по вкусу, Масло растительное - 1 ст. л., Масло топленое - 1 ст. л., Зелень (лук зелёный, укроп, мята, петрушка) - по вкусу, Пиво светлое|Пиво - 150 млВремя указано без учёта просаливания мяса. Приготовить "ложную" дичь. Для этого нарезать и посолить говядину, убрать в холодильник на сутки, при этом 2-3 раза перемешать. P.S.: советуют в этот момент добавить несколько ягод можжевельника. Духовку ...

Салат с дичью для королевского столаИнгредиенты: Дичь (отваренное мясо) - 200 г, Шампиньоны (маринованные) - 100 г, Йогурт (без добавок) - 2 ст. л., Горчица (готовая с зёрнами) - 1 ст. л., Приправа (смесь перцев) - 1/2 ч. л., Можжевельник - 1 ч. л., Соль, Укроп, Лук зеленый, Зелень (сельдерей)В данном случае я готовила салат из грудки фазана. Видимо, первым фото надо было поставить фото самого фазана, чтобы не было сомнений. Но, предвидя, что часть аудитории будет недовольна: "Птичку жалко", я это фото упустила, хотя оно есть в наличии...

Салат охотничий соленые огурцы грибы и колбасаИнгредиенты: Картошка (вареный) - 1 шт., Морковь (вареная) - 1 шт., Салями (можно охотничьи колбаски) - 70 гр, Яйца (вареные) - 2 шт., Соленые огурцы - 3 шт., Грибы (соленые) - 70 гр, Соль - по вкусу, Майонез - 3 стол.л.Ингредиенты. Заранее отвариваем до готовности картофель, морковь и яйца. Картофель, морковь и яйца натираем на терке. Салями и огурцы нарезаем кубиками. Если соленые грибы крупные - нарезаем кубиком. Салат выкладываем слоями. Каждый слой промазываем майонез...