Острый тунец с горячей гречневой лапшой

Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты

тунец свежий (филе Yellow fin) - 300г
яйцо в «мешочек»- 1шт
зеленый лук
свежий перец чили
чили паста - 50г
мисо паста - 50г
соевый соус - 30г
оливковое масло - 100г
сок лайма - 10г
соба (гречневая лапша) - 300г
цукини свежий -100г
морковь свежая -100г
авокадо свежий - 150г
огурец свежий - 150г
кунжутное масло - 40г
соевый соус - 30г
шрирача соус (или любой чили соус) - 10г
черный кунжут
желток - 2шт
горчица дижонская - 40г
лимонный сок - 20г
масло растительное - 200мл
соус шрирача - 20г

Рецепт приготовления

Делаем айоли. Нам понадобится миксер с венчиком. Желтки взбиваем с горчицей и лимонным соком в течение 2х минут, постепенно начинаем вливать масло до получения нежного майонеза. Добавляем шрирачу и убираем в холодильник.
Делаем две заправки, для тунца и для лапши. Смешиваем все ингредиенты до однородной массы. Цукини и морковь нарезаем тонкими полосками - они должны быть примерно такого же размера, как лапша.
Тунца нарезаем крупным кубиком, примерно 1 см. Авокадо и огурец на кубики меньшего размера, примерно 0.5 см.
Отвариваем собу в течение 2х минут и (желательно) откидываем на лед.
В течение 1 минуты обжариваем морковь и цукини, добавляем лапшу и соус для лапши и через минуту снимаем.
Салат из авокадо и огурца заправляем айоли. Кубики тунца перемешиваем с заправкой и солим.
Выкладываем горячую лапшу, салат, тунца. Украшаем яйцом, колечками чили и зелёным луком. Наливаем холодное светлое пиво и едим!

Источник

Похожие рецепты

Тунец острый вяленый копчёныйИнгредиенты: филе тунца 2 кг.500 гр. !, сок ананасовый 800 мл.!, соевый соус 200 мл.!, вустерширский соус 50 мл.!, чёрный перец 1 ст.л. !, красный перец 1 ст.л. (хлопья)!Разделываем тунца на филе,режем филе на не большие полоски,толщиной не больше 1см.! Смешиваем: Сок ананасовый,соевый соус,вустерширский соус,чёрный перец и красный перец! Перемешиваем маринад с рыбой и ставим в холодильник на 12 часов! После: Сливаем марина...

Острый тунец с манго и рисомИнгредиенты: филе тунца 800 гр. (желто-пёрый)!, манго 1 шт. (300 гр. )!, перец зелёный 1 шт. (горький)!, ростки клевера 50 гр. !, лук зелёный 4 шт. (не крупный)!, кинза зелёная 1/4 пучка!, чили паста 4 ст.л. !, устричный соус 2 ст.л. !, соевый соус 4 ст.л. !, кунжутное масло 2 ст.л. !, рис 4 ст.- по 200 мл. (белый липкий)!Ловим и разделываем тунца на филе,или покупаем готовое филе! Используем филе верхней части спины,режем на кусочки примерно 1х1см.! Чистим манго и удаляем косточку,режем на кусочки примерно 1х1см.! Удаляем семена у перца и мелко режем,так-же мелко режем лук ...

Острый тунец в беконе и на грилеИнгредиенты: филе тунца 1 кг.200 гр. (морской окунь,треска,сэлмон)!, бекон 10 полосок (300 гр. )!, перцовый соус 6 ст.л. !, горчица с мёдом 4 ст.л. !, чеснок 1/2 ч.л. (сухой,порошковый)!, лук гранулированный 1 ч.л. !, чёрный перец 1 ч.л. !, кунжутные семена 1 ч.л. !, соль 1 ч.л. !Ну как всегда разделываем тунца на филе,или идём и покупаем филе вашей любимой рыбы! Режем филе примерно на 20 кусочков одинакового размера,около 60грамм! 10 полосок бекона разрезаем пополам,для 20 кусочков рыбы! Смешиваем: Перцовый соус,горчицу с мёдом,чес...

Маринованный тунец с лапшой удонИнгредиенты: Тунец Блю Фин – 120 г, Стручки горошка бланшированные – 10 г, Мини кукуруза – 20 г, Сладкий перец – 20 г, Пророщенные бобы (маяши) – 15 г, Цукини – 30 г, Пшеничная лапша удон – 80 г, Семена кунжута – 1 г, растительное масло для жарки, красный перец чили для подачи, соус Хой Син – 50 г, соевый соус – 40 г, имбирь – 8 г, чеснок – 8 г, лимонник – 1 г, чёрный перец – 1 г, устричный соус – 30 г, соевый соус – 30 г, черное китайское вино – 30 гПриготовьте маринад для тунца. Рыбу замаринуйте на 30 мин. Обжарьте тунец на тепане со всех сторон на растительном масле до полуготовности. Внутри он должен быть сырым. Сладкий перец и цукини нарежьте соломкой. В раскаленном воке с добавлением растительного...