Тунец острый вяленый копчёный

Время приготовления: 3390 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

филе тунца 2 кг.500 гр. !
сок ананасовый 800 мл.!
соевый соус 200 мл.!
вустерширский соус 50 мл.!
чёрный перец 1 ст.л. !
красный перец 1 ст.л. (хлопья)!

Рецепт приготовления

Разделываем тунца на филе,режем филе на не большие полоски,толщиной не больше 1см.!
Смешиваем: Сок ананасовый,соевый соус,вустерширский соус,чёрный перец и красный перец!
Перемешиваем маринад с рыбой и ставим в холодильник на 12 часов!
После: Сливаем маринад и промакиваем рыбу бумажными полотенцами,раскладываем на сетку для вяления!
Вялим рыбу 24 часа в проветриваемом помещении,или под вентилятором!
За-тем перекладываем рыбу в коптильную камеру и коптим 8 часов на низкой температуре!
После копчения снова проветриваем рыбу на сетке 12 часов!
Рыба готова,заворачиваем в бумагу и храним в холодильнике!
Приятного ВАМ аппетита ! ! !

Источник

Похожие рецепты

Ароматный копчёный тунецИнгредиенты: филе желто-пёрого тунца 2 кг.!, кожура 1го ананаса!, вода холодная 1 литр!, соевый соус 500 мл.!, перцовый соус 6 ст.л. !, устричный соус 4 ст.л. !, мёд 4 ст.л. !, имбирь сухой 1 ч.л. !Начнём с ананаса! Берём кожуру от чищенного ананаса и заливаем холодной водой, ставим в холодильник на 12 часов! За-тем выкидываем шкурки ананаса и процеживаем воду! Добавляем соевый соус, перцовый соус, устричный соус, мёд, имбирь! Берём филе от крупного...

Острый тунец с манго и рисомИнгредиенты: филе тунца 800 гр. (желто-пёрый)!, манго 1 шт. (300 гр. )!, перец зелёный 1 шт. (горький)!, ростки клевера 50 гр. !, лук зелёный 4 шт. (не крупный)!, кинза зелёная 1/4 пучка!, чили паста 4 ст.л. !, устричный соус 2 ст.л. !, соевый соус 4 ст.л. !, кунжутное масло 2 ст.л. !, рис 4 ст.- по 200 мл. (белый липкий)!Ловим и разделываем тунца на филе,или покупаем готовое филе! Используем филе верхней части спины,режем на кусочки примерно 1х1см.! Чистим манго и удаляем косточку,режем на кусочки примерно 1х1см.! Удаляем семена у перца и мелко режем,так-же мелко режем лук ...

Острый тунец в беконе и на грилеИнгредиенты: филе тунца 1 кг.200 гр. (морской окунь,треска,сэлмон)!, бекон 10 полосок (300 гр. )!, перцовый соус 6 ст.л. !, горчица с мёдом 4 ст.л. !, чеснок 1/2 ч.л. (сухой,порошковый)!, лук гранулированный 1 ч.л. !, чёрный перец 1 ч.л. !, кунжутные семена 1 ч.л. !, соль 1 ч.л. !Ну как всегда разделываем тунца на филе,или идём и покупаем филе вашей любимой рыбы! Режем филе примерно на 20 кусочков одинакового размера,около 60грамм! 10 полосок бекона разрезаем пополам,для 20 кусочков рыбы! Смешиваем: Перцовый соус,горчицу с мёдом,чес...

Копчёный тунец быстрого приготовленияИнгредиенты: филе тунца 2 кг. (отлично будут сибас,морской окунь,палтус)!, апельсиновый сок 400 мл.!, сок лайма 2 ст.л. !, масло из виноградных косточек 4 ст.л. !, соль 1 ст.л. !, сахар коричневый 1 ст.л. !, перец чёрный 1 ч.л. !, перец красный 2 ч.л. !, чеснок 4 зубка!Берём филе рыбы без шкуры и костей,режем на куски примерно не толще 3х см.! Смешиваем соль,сахар,перец чёрный,перец красный,тонко порезанный чеснок! Для большего аромата растираем ложкой чеснок со специями,добавляем апельсиновый сок,сок лайма и масло. Перем...