Острый салат из патиссонов со сладким перцем на зиму

Время приготовления: 250 мин.Количество персон: 30

Ингредиенты

Лук репчатый - 4 шт.
Масло подсолнечное рафинированное - 100 мл
Патиссон - 2400 г
Перец сладкий (болгарский) - 700 г
Перец чили свежий - 4 шт.
Петрушка свежая - 1 пучок
Помидоры - 6 шт.
Сахар - 100 г
Соль - 1.5 ст. л.
Укроп свежий - 1 пучок
Уксус столовый 9% - 80 мл
Чеснок - 2 головка

Рецепт приготовления

Приготовим овощи: патиссоны, помидоры, перец, лук, чили, чеснок и зелень. Приправы: соль, сахар, уксус и масло растительное. Патиссоны моем и чистим. Нам понадобится 2,4 кг чистого веса. Патиссоны режем на крупной тёрке. Желательно получить крупную соломку, как на фото. Помидоры моем и рассекаем крест-накрест. Не люблю шкурку томатов в салате, и поэтому мы её удалим. Зальём томаты кипятком на 5-10 минут. Снимем шкурку. Лук нарежем полукольцами и помидоры — крупными дольками. Добавим всё в таз к патиссонам. Соломкой нарежем сладкий перец. Почистим чеснок. Перчик чили почистим в перчатках. Мелко нарежем зелень. Чеснок пропустим через давилку. Чили нарежем мелко. Добавим всё к овощам. Добавим соль, сахар, уксус 9%. Перемешаем и оставим на 3 часа. Через 3 часа опять перемешаем. Овощи дадут много сока. Заполним стерильные банки салатом. Накроем стерильными крышками и будем стерилизовать (800 граммовые банки 25 минут, банки по 0,5 л стерилизуем 20 минут). Закатываем и переворачиваем. Накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания. Получается примерно 3,5-4 литра салата. Остывшие банки убираем в тёмное место.

Источник

Похожие рецепты

Салат со сладким перцем и гречневым омлетомИнгредиенты: Перец болгарский (разных цветов) - 200 г, Крупа гречневая (Мистраль) - 2 ст. л., Яйцо куриное - 2 шт, Молоко - 2 ст. л., Масло растительное (для обжарки) - 1 ч. л., Лук красный - 100 г, Соевый соус - 2 ч. л., Сок лимонный - 2 ч. л., Перец черный (по вкусу), Масло оливковое - 2 ст. л.Для начала приготовим гречневый омлет. Нам понадобится гречневая крупа (я взяла ядрицу от Мистраль), её нужно отварить обычным способом с добавлением соли Готовую отваренную крупу измельчить блендером, прибавив молоко Вбить 2 яйца и перемешать до однородной...

Салат из нута с яблоками и сладким перцемИнгредиенты: Нут - 200 г, Яблоко (кисло-сладкие) - 2 шт, Морковь (крупная) - 1 шт, Перец болгарский - 2 шт, Масло оливковое - 3 ст. л., Сок лимонный - 1 ст. л., Зелень - 0.5 пуч., Соль - 0.5 ч. л.Нут предварительно отварить. Выложить в чашку. Морковь и яблоки нарезать соломкой. Добавить в чашку с нутом. Болгарский перец порезать соломкой. Добавить к остальным ингредиентам. Все перемешать. Заправить лимонным соком, посолить и полить оливковым маслом....

Яичный салат со сладким перцем и рокфоромИнгредиенты: яйца вареные - 8 штук, перец сладкий желтый - 3 стручка, лук репчатый - 1 головка, сок лимонный - 1, масло растительное - 4 ст. ложки, семена тмина - 1 ч. ложка, сыр рокфор - 100 граммов- Яйца и сладкий перец нарезают мелкими кубиками, лук мелко рубят. - Для заправки венчиком взбивают смесь из лимонного сока, соли, молотого перца, растительного масла и тмина. - Подготовленные продукты соединяют, поливают заправкой и даю...

Икра из патиссонов с корнем петрушки и сельдерея на зимуИнгредиенты: Патиссон - 2 кг, Лук репчатый - 320 гр, Морковь - 160 гр, Помидоры - 400 гр, Чеснок - 40 гр, Корень сельдерея - 50 гр, Корень петрушки - 1 шт., Петрушка - 20 гр, Растительное масло - 140 мл, Соль - 2 стол.л., Столовый уксус (используйте 9% уксус) - 70 мл, Сахар - 1 чайн.л.Готовить икру из патиссонов не сложно:- вымойте патиссоны, очистите от шкурки, нарежьте кубиками;- переложите патиссоны в большой казанок и обжарьте на растительном масле 10 минут;- в отдельной емкости обжариваем порезанные кубиками морковь и лук;- произвол...