Орехово грушевый торт благодарность

Ингредиенты

• Груша (крупные, спелые) - 7 шт
• Апельсин - 1 шт
• Миндаль - 170 г
• Посыпка кондитерская (Миндальные лепестки) - 15 г
• Ванилин - 4 г

Рецепт приготовления

• 4 груши очистить, разрезать пополам, вынуть семенные капсулы.
• Половинки груш уложить в жаропрочную емкость, залить их водой (300-350 мл), выдавить туда же сок одного апельсина, добавить 1 грамм ванилина. Поставить эту емкость в духовой шкаф на 20 минут при температуре 160 градусов.
• Грецкие орехи измельчить с помощью блендера.
• Смешать их со сливочным маслом комнатной температуры.
• Разъемную форму (диаметр 26 см) застелить пергаментом. Распределить по её дну масляно-ореховую массу. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 15 минут. Затем вынуть и остудить.
• Оставшиеся 3 груши очистить, удалить семенные капсулы. Пюрировать их с помощью блендера.
• Проварить измельченные груши на медленном огне в течение 7-10 минут. Груши слегка потемнеют и дадут сок.
• Миндаль в миске залить кипятком, оставить минут на 10, слить воду и опять налить кипятка. Как остынет, сразу чистить, не сливая воду.
• Измельчить очищенный миндаль, используя блендер или кофемолку.
• Смешать проваренные груши, измельченный миндаль и 120 грамм сливочного масла комнатной температуры. Добавить 3 грамма ванилина и перемешать.
• Переложить этот грушево-миндальный крем на ореховую основу.
• Равномерно распределить его по всей форме.
• Поверх крема выкладываем наши половинки груш.
• Оставшийся сок не утилизируем, он нам в дальнейшем пригодится. Ставим форму в разогретую до 160-170 градусов духовку и запекаем в течение 50-60 минут.
• Верх торта после выпечки должен потемнеть и зарумяниться. Лезвием ножа проводим вдоль формы, чтобы отделить от нее торт. Ставим торт в холодильник на ночь (минимум на 5-6 часов). Не вынимаем из формы!
• Достать из холодильника и снять кольцо формы. Вот так он выглядит после ночи в холодильнике.
• Переливаем грушево-апельсиновый сок, оставшийся после запекания груш, в кастрюлю и ставим на огонь. Увариваем содержимое не менее получаса. Лишняя жидкость выпариться и масса станет более вязкой.
• При помощи силиконовой кисти смазываем верх и бока нашего торта уваренным соком.
• Украшаем торт миндальными лепестками. Ну вот и все! Время ставить чайник! Процесс выпекания этого торта трудоемкий и долгий, но это того стОит!