Окорок бараний фаршированный сулугуни

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты

баранина - 2 килограмма
сыр сулугуни - 300 граммов
оливки - 10 штук
лук репчатый - 2 головки
мясной бульон - 1 стакан
вино белое сухое - 1 стакан
сметана - 1/2 стакана
масло растительное - 3 ст. ложки
базилик рубленый - 2 ст. ложки
гранат - 1/2 штуки

Рецепт приготовления

Положите окорок берцовой костью к себе, с обеих сторон берцовой кости срежьте мякоть и сухожилия. Перережьте сочленение ее с бедренной костью. Удалите берцовую кость. Вырежьте из мякоти коленную чашечку. Подрезайте мякоть вдоль бедренной кости, одновременно заворачивая ее. Старайтесь держать нож ближе к кости. Перережьте сочленение с тазовой костью и удалите бедренную кость.
Поверните окорок тазовой костью к себе, подрежьте мякоть вокруг кости, затем углубите надрез и вырежьте тазовую кость.
Образовавшийся после удаления костей «карман» заполните смесью рубленого базилика и раскрошенного сыра.
Края разреза соедините, мясо обвяжите шпагатом, посолите, поперчите. Выложите мясо в разогретую жаровню. Лук нарежьте кольцами, чеснок разрежьте поперек пополам, обжарьте со стороны среза и выложите в жаровню. Добавьте оливки или маслины. Запекайте мясо при 240 °С, периодически поливая бульоном и вином. В конце приготовления добавьте сметану, посыпьте зернами граната и прогрейте.

Источник

Похожие рецепты

Бараний окорок отварной картофель и тушеный с луком баклажанИнгредиенты: Бараний окорок 400 гр, Картофель 4 шт, Баклажан 2 шт, Лук 1 шт, Чеснок 4 зуба, Для овощей ( укроп, соль, зира, черный перец )Лук с чесноком режем мелко и обжариваем 3 минуту, затем добавляем баклажан, не много воды и специи , начинаем тушить 10 минут под крышкой. Баранину интенсивно обжариваем 2 минут и потом томим на слабом огне 25 минут с добавление специй и не много воды.

Бараний окорок запеченный в пергаменте с лимонным рисомИнгредиенты: баранина - 900 граммов, чеснок - 3 зубчика, лимоны - 1 штука, зелень - 4 ст. ложки, горчица - 1 ст. ложка, перец жгучий зеленый - 1/2 ч. ложки, перец душистый - 1/2 ч. ложки, мята - 1 ст. ложка, рис - 400 граммов, лук репчатый - 1 головка, сок лимонный - 2 ст. ложки, масло растительное - 1 ст. ложка, куркума молотая - 2 ч. ложки, корень имбиря молотый - 1/2 ч. ложки, семена горчичные - 1/2 ч. ложки, кинза - 1 ст. ложкаЧеснок и очищенный от кожуры лимон нарежьте ломтиками. Кожуру лимона очистите от белых волокон и мелко порубите. Горошины перца раздавите ножом. Горчицу смешайте с травами, раздавленными горошинами перца, лимонной цедрой и солью. Острым ножом сделайте в мяс...

Запеченный бараний окорок в медовой глазуриИнгредиенты: Баранина (окорок на кости) - 800 гр, Чеснок - 3 зубч., Тимьян, чабрец (или розмарин) - 10 гр, Оливковое масло - 2 стол.л., Перец черный молотый - по вкусу, Соль - по вкусу, Вино белое - 150 мл, Мёд - 3 стол.л.Отмерить ингредиенты. Чеснок очистить и разрезать вдоль на 2 части. Стебли тимьяна разрезать на 2-3 части. Баранину вымыть, обсушить. Ножом сделать проколы по всей поверхности мяса и нашпиговать чесноком и тимьяном. Посыпать мясо солью и перцем, сбрызнуть о...

Свиной окорок фаршированный луком и шалфеемИнгредиенты: большая горсть листиков шалфея – 1 шт., масло растительное – 1 ст. л., соль – по вкусу, красные луковицы – 2 шт., свинина (окорок) – 1,6 кг, масло растительное – 6 ст. л., сидр – 300 мл, соль – по вкусу, картофель – 12 шт., бульон куриный – 300 мл, масло сливочное – 25 г, толченый чеснок – 6-8 зубчиковЛистья шалфея вымыть, обсушить и нарвать руками. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в 1 ст. л. разогретого растительного масла, 5 мин. Добавить шалфей, перемешать и снять с огня. Свинину вымыть, обсушить и натереть солью и перцем. Сделать глубокий прод...