Бараний окорок запеченный в пергаменте с лимонным рисом

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

баранина - 900 граммов
чеснок - 3 зубчика
лимоны - 1 штука
зелень - 4 ст. ложки
горчица - 1 ст. ложка
перец жгучий зеленый - 1/2 ч. ложки
перец душистый - 1/2 ч. ложки
мята - 1 ст. ложка
рис - 400 граммов
лук репчатый - 1 головка
сок лимонный - 2 ст. ложки
масло растительное - 1 ст. ложка
куркума молотая - 2 ч. ложки
корень имбиря молотый - 1/2 ч. ложки
семена горчичные - 1/2 ч. ложки
кинза - 1 ст. ложка

Рецепт приготовления

Чеснок и очищенный от кожуры лимон нарежьте ломтиками. Кожуру лимона очистите от белых волокон и мелко порубите. Горошины перца раздавите ножом. Горчицу смешайте с травами, раздавленными горошинами перца, лимонной цедрой и солью.
Острым ножом сделайте в мясе надрезы.
Заполните надрезы ломтиками чеснока и смесью горчицы с травами.
Окорок уложите на сложенный вдвое лист пергаментной бумаги, смазанный растительным маслом, вокруг разложите ломтики лимона. Окорок с пергаментом плотно заверните и перевяжите шпагатом. Запекайте окорок 1 1/2–2 часа при 200 °C.
Для лимонного риса варите рис в литре подсоленной воды до готовности. Лук и перец чили мелко нарежьте. В разогретое масло положите семена горчицы и прогревайте 2–3 минуты. Добавьте лук, перец чили, имбирь и куркуму, жарьте до золотистого цвета. Посолите. Смешайте луковую массу с горячим рисом и лимонным соком. Окорок, удалив пергамент, нарежьте ломтиками. При подаче рис выложите на блюдо, посыпьте кинзой. Сверху уложите ломтики баранины, посыпьте их мятой и полейте образовавшимся при запекании сочком.

Источник

Похожие рецепты

Капрезе из курицы запеченный в пергаментеИнгредиенты: помидоры черри - 250 г, моцарелла - 200 г, базилик свежий - 8 веточек, оливковое масло Extra Virgin - 4 ст. л., ветчина сырокопченая - 8 шт., соль - по вкусу, перец свежемолотый смесь - 1 г, куриное филе - 600 гЕщё нам понадобится пергаментная бумага, которую нужно порезать на 4 прямоугольника размером 20×30 см, сделать из них кармашки. Куриное филе 4 штуки приблизительно по 150 г промыть и обсушить. Посолить и поперчить. В каждый кармашек выложить по две полосочк...

Бараний окорок отварной картофель и тушеный с луком баклажанИнгредиенты: Бараний окорок 400 гр, Картофель 4 шт, Баклажан 2 шт, Лук 1 шт, Чеснок 4 зуба, Для овощей ( укроп, соль, зира, черный перец )Лук с чесноком режем мелко и обжариваем 3 минуту, затем добавляем баклажан, не много воды и специи , начинаем тушить 10 минут под крышкой. Баранину интенсивно обжариваем 2 минут и потом томим на слабом огне 25 минут с добавление специй и не много воды.

Окорок бараний фаршированный сулугуниИнгредиенты: баранина - 2 килограмма, сыр сулугуни - 300 граммов, оливки - 10 штук, лук репчатый - 2 головки, мясной бульон - 1 стакан, вино белое сухое - 1 стакан, сметана - 1/2 стакана, масло растительное - 3 ст. ложки, базилик рубленый - 2 ст. ложки, гранат - 1/2 штукиПоложите окорок берцовой костью к себе, с обеих сторон берцовой кости срежьте мякоть и сухожилия. Перережьте сочленение ее с бедренной костью. Удалите берцовую кость. Вырежьте из мякоти коленную чашечку. Подрезайте мякоть вдоль бедренной кости, одновременно...

Запеченный бараний окорок в медовой глазуриИнгредиенты: Баранина (окорок на кости) - 800 гр, Чеснок - 3 зубч., Тимьян, чабрец (или розмарин) - 10 гр, Оливковое масло - 2 стол.л., Перец черный молотый - по вкусу, Соль - по вкусу, Вино белое - 150 мл, Мёд - 3 стол.л.Отмерить ингредиенты. Чеснок очистить и разрезать вдоль на 2 части. Стебли тимьяна разрезать на 2-3 части. Баранину вымыть, обсушить. Ножом сделать проколы по всей поверхности мяса и нашпиговать чесноком и тимьяном. Посыпать мясо солью и перцем, сбрызнуть о...