Овощной суп с фальшивыми фрикадельками

Количество персон: 4

Ингредиенты

Масло растительное (ТМ "Олейна") - 3 ст. л.
Лук-порей - 1/3 шт
Сельдерей черешковый - 1/2 шт
Морковь - 1/3 шт
Перец болгарский - 1/3 шт
Кабачок - 1/2 шт
Картофель (небольшой клубень) - 1 шт
Вода - 1 л
Соль - 1 ч. л.
Перец черный (горошинки) - 3 шт
Лук красный - 1/2 шт
Соль (по вкусу) - 1 шт
Смесь перцев (по вкусу) - 1 шт
Орегано (щепотка) - 1 шт
Тимьян (щепотка) - 1 шт
Порошок чесночный - 1/4 ч. л.

Рецепт приготовления

Первым делом необходимо обработать все овощи. Лук-порей разрезать пополам, промыть и нарезать полукольцами. Морковь нарезать небольшими брусочками, стебель сельдерей тонко нашинковать. Болгарский перец можно взять любого цвета, я беру красный для яркости, нарежем его кубиком. Цукини на четвертинки.
В сотейнике разогреем растительное масло и обжарим овощи. Сначала лук-порей пару минут, затем добавим морковь и сельдерей. Ещё через пару минут кабачок и перец. Обжариваем все вместе 3-4 минуты.
Картофель почистим, нарежем небольшим кубиком. Добавим к овощам и зальем водой. Когда она закипит посолим суп и добавим перец. Варим суп около 20 минут. Так чтобы овощи были готовы, но не переварены.
Фасоль промоем от сока. Разомнем вилкой или при помощи блендера. Добавим обжаренный мелко рубленный красный лук и травы. Посолим и как следует перемешаем.
Скатаем небольшие шарики.
Если добавить фрикадельки прямо в суп, то они развалятся и смешаются с супом, поскольку их ничего не скрепляет. Поэтому для красивой и интересной подачи кладем фрикадельки прямо в тарелку и заливаем горячим супом.

Источник

Похожие рецепты

Тосканский овощной суп с рыбными фрикаделькамиИнгредиенты: лук белый - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, морковь - 1 шт., сельдерей - 1 шт., помидоры консервированные в собственном соку - 300 мл, фасоль консервированная ТМ «Фрау Марта» - 1 банка, соль - по вкусу, перец свежемолотый смесь - 2 щепотки, сахар - 1 ч. л., тимьян сушеный - 2 веточки, розмарин - 1 веточка, овощной бульон - 1 л, растительное масло - 2 ст. л., паприка сладкая - 1 ч. л., рыбный фарш - 300 г, балык - 3 шт., яйца куриные - 1 шт., соль - 1 щепотка, лук белый - шт., чеснок - 1 зубчик, сухарная крошка - 1 горсть, растительное масло - 2 ст. л., хлеб белый - 3 куска, оливковое масло - 1 ст. л., кинза свежая - 1 горстьПодготовить ингредиенты для супа: лук репчатый — одну луковицу среднего размера почистить, один зубчик чеснока почистить, одну среднюю морковь почистить, палочку сельдерея и томаты в собственном соку. Лук и сельдерей порубить кубиком. Чеснок раздавить плоск...

Отварной картофель с фальшивыми шкваркамиИнгредиенты: Картофель - 1 кг, Масло растительное - 50 мл, Масло сливочное - 50 г, Лук репчатый (по желанию) - 1 шт, Перец чили (по желанию) - 1 щепот., Тимьян (по желанию) - 1 щепот., Соль - по вкусуКартофель очистить. 2-3 штуки нарезать небольшими кубиками и обжарить в смеси растительного и сливочного масел до румяного цвета. После того, как наши "шкварки" будут готовы, вынуть их и посыпать тимьяном и перцем чили. Думаю, что подойдут и други...

Язык с фальшивыми грибамиИнгредиенты: Язык говяжий (понадобится половина сваренного) - 1 шт, Баклажан (крупные) - 4 шт, Сметана - 200 г, Лист лавровый - 2 шт, Перец душистый - 4 шт, Перец черный (горошком) - 1 ч. л., Масло подсолнечное (дезодорированное) - 4 ст. л., Соль - по вкусу, Морковь - 1 шт, Лук репчатый - 1 штЯзык помыть, залить холодной водой так, чтоб уровень воды был немного выше языка. Поставить на огонь, после закипания снять пену, посолить. Добавить лук и морковь, предварительно их очистив, перец душистый и горошком и лавровый лист. Варить два часа при едв...

Овощной суп с сыром фрикадельками и вермишелью по итальянскиИнгредиенты: куриного бульона - 1 л, зеленой фасоли - 150 г, томатного соуса с базиликом - 3 стакана, цукини, вермишели - 1/2 стакана, говяжьего фарша - 500 г, репчатого лука - 100 г, сыра - 50 г, чеснока - 2 зубчика, яйцо, крошки белого хлеба - 1/2 стакана, рубленых листьев базилика - 1 ст.л., перец, сольМелко порезать лук, измельчить чеснок, цуккини порезать кубиками, потереть сыр. Фарш смешать с чесноком, луком, базиликом, хлебной крошкой, сырым яйцом, солью, тертым сыром и перцем, перемешав до однородности, сформовать небольшие фрикадельки. В кастрюлю вл...