Язык с фальшивыми грибами

Время приготовления: 180 мин.

Ингредиенты

Язык говяжий (понадобится половина сваренного) - 1 шт
Баклажан (крупные) - 4 шт
Сметана - 200 г
Лист лавровый - 2 шт
Перец душистый - 4 шт
Перец черный (горошком) - 1 ч. л.
Масло подсолнечное (дезодорированное) - 4 ст. л.
Соль - по вкусу
Морковь - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт

Рецепт приготовления

Язык помыть, залить холодной водой так, чтоб уровень воды был немного выше языка. Поставить на огонь, после закипания снять пену, посолить. Добавить лук и морковь, предварительно их очистив, перец душистый и горошком и лавровый лист. Варить два часа при едва заметном кипении.
Сразу же язык переложить в холодную воду, открыть кран. Остудить до такого состояния, чтобы вы могли, не обжигаясь, почисть его. С остуженного таким образом языка, шкурка снимается большими кусками и очень легко. Если вы, как и я, намереваетесь использовать не весь язык, положите ненужный пока кусок обратно в бульон, закипятите и остудите вместе с бульоном.
Баклажан очистить от кожуры, я это делаю овощечисткой. Затем нарежьте кубиками по 1.5 см и обжарьте в масле на сильном огне до полуготовности.
К баклажанам добавить язык, нарезанный крупными кусочками и грибной порошок. В этот раз у меня не было порошка, поэтому я использовала бульонные кубики с грибным вкусом. Если вы тоже готовите с ними, то солить уже не нужно. Бульонные кубики измельчаем в порошок и добавляем в сковороду с баклажанами и языком, добавляем сметану и перемешиваем. Прогреваем под крышкой на самом слабом огне 15 минут, следим, чтоб не пригорело. Можно добавить бульон от варки языка, если хотите более жидкий соус.

Источник

Похожие рецепты

Язык с грибами маленький принцИнгредиенты: Язык говяжий (весом около 1 кг) - 1 шт, Шампиньоны - 500 г, Морковь - 1 шт, Лук репчатый - 2 шт, Сыр твердый - 150 г, Чеснок - 3 зуб., Миндаль - 50 г, Сметана - 200 г, Соль (по вкусу), Перец черный (молотый, по вкусу и горошком), Специи (любимые (у меня - тимьян, майоран, базилик, орегано), Масло растительное (для жарки), Лист лавровыйЯзык вымыть, положить в кастрюльку, залить водой, добавить несколько лавровых листиков, перца горошком, посолить и готовить три часа на среднем огне, периодически подливая горячую воду через три часа огонь выключаем, а язык оставляем в кастрюльке до полного...

Отварной картофель с фальшивыми шкваркамиИнгредиенты: Картофель - 1 кг, Масло растительное - 50 мл, Масло сливочное - 50 г, Лук репчатый (по желанию) - 1 шт, Перец чили (по желанию) - 1 щепот., Тимьян (по желанию) - 1 щепот., Соль - по вкусуКартофель очистить. 2-3 штуки нарезать небольшими кубиками и обжарить в смеси растительного и сливочного масел до румяного цвета. После того, как наши "шкварки" будут готовы, вынуть их и посыпать тимьяном и перцем чили. Думаю, что подойдут и други...

Овощной суп с фальшивыми фрикаделькамиИнгредиенты: Масло растительное (ТМ "Олейна") - 3 ст. л., Лук-порей - 1/3 шт, Сельдерей черешковый - 1/2 шт, Морковь - 1/3 шт, Перец болгарский - 1/3 шт, Кабачок - 1/2 шт, Картофель (небольшой клубень) - 1 шт, Вода - 1 л, Соль - 1 ч. л., Перец черный (горошинки) - 3 шт, Лук красный - 1/2 шт, Соль (по вкусу) - 1 шт, Смесь перцев (по вкусу) - 1 шт, Орегано (щепотка) - 1 шт, Тимьян (щепотка) - 1 шт, Порошок чесночный - 1/4 ч. л.Первым делом необходимо обработать все овощи. Лук-порей разрезать пополам, промыть и нарезать полукольцами. Морковь нарезать небольшими брусочками, стебель сельдерей тонко нашинковать. Болгарский перец можно взять любого цвета, я беру красный для яркости, н...

Язык запеченный с фасолью и грибамиИнгредиенты: 1 кг. морского языка, 1/2 кг. консервированных сердцевин пальмы, 2 помидора (250 гр), растительное масло, соль, 5 ст.л. панировочных сухарей, черный молотый перец, молотый мускатный орех, молотый сушеный чеснок, лимонный сокС сердцевины пальмы сливаем жидкость и нарезаем кружочками по 0.5 см толщиной. Грибы моем, чистим и нарезаем тонкими ломтиками. С зеленой фасоли сливаем жидкость или размораживаем. Помидор моем, чистим по желанию и нарезаем ломтиками. Смешиваем сердцевины п...