Овощной суп с баклажанами карнавал

Ингредиенты

Баклажан (средний, 200 г) - 1 шт
Перец сладкий красный (крупный) - 1 шт
Лук репчатый (средняя) - 1 шт
Лук-порей - 100 г
Морковь (небольшая, 60 г) - 1 шт
Кукуруза (консервированная) - 200 г
Чеснок - 3 зуб.
Тимьян (или щепотка сухого) - 1 веточ.
Масло растительное - 60 г

Рецепт приготовления

Вес овощей в граммах дан в уже почищенном виде). Если фасоль свежая, надо отварить, откинуть на дуршлаг и затем нарезать на кусочки длиной около 3-х см. Репчатый лук измельчить, порей нарезать кружочками. Болгарский перец (у меня было по половинке желтого и красного) нарезать полосками, морковь - кружочками. Баклажан разрезать вдоль на 4 части и затем нарезать на поперек на ломтики.
Половину масла разогреть в глубоком сотейнике и обжарить репчатый лук до золотистого цвета, добавить морковь и обжаривать 3 минуты.
Затем добавить оставшееся масло, всыпать баклажаны
И болгарский перец и продолжить обжаривание в течение 4-5 минут.
Добавить отваренную или размороженную фасоль и потушить еще 5 минут.
Выложить овощную смесь в кастрюлю, добавить кукурузу и лук-порей.
Влить 2 л кипящей воды или овощного бульона, довести до кипения.
Посолить и поперчить по вкусу, всыпать тимьян и варить на слабом огне до готовности, около 10-ти минут. За 2-3 минуты до готовности положить пару листиков лаврушки.
Готовый суп снять с огня, всыпать измельченный чеснок, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.

Источник

Похожие рецепты

Апельсиновый чамбеллоне карнавалИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 150 г, Мука кукурузная - 150 г, Разрыхлитель теста (пекарский порошок) - 1,5 ч. л., Яйцо куриное - 3 шт, Масло сливочное - 150 г, Сахар - 150 г, Апельсин - 2 шт, Сок апельсиновый (свежевыжатый или пакетированный) - 200 млЧамбеллоне это по-итальянски, а по нашему просто кекс. Но не простой кескс, а апельсиновый. С апельсинов и начнём. Но сперва поставим варить сахарный сироп - зальём сахар водой и прокипятим на маленьком огне 5 минут после растворения сахара. Пока сироп вари...

Мясной рулет с овощной начинкой карнавалИнгредиенты: Фарш мясной - 500 г, Молоко - 100 г, Хлеб - 100 г, Яйцо куриное - 1 шт, Соль, Перец черный, Сухари панировочные|Панировка - 4 ст. л., Овощи (мороженые) - 4 ст. л., Масло растительное - 3 ст. л., Шампиньоны - 3 шт, Перец болгарский - 1 штФарш посолить, поперчить, добавить яйцо. Хлеб замочить в молоке Смешать фарш с размоченной булкой и вымесить фарш В чашу мультиварки налить растительное масло, включить "Экспресс режим" дать прогреться минут 5 Всыпать мороженые овощи, целые шампин...

Креветочный карнавалИнгредиенты: 1. тигровые черные креветки - 1 кг, 2.красный и желтый болгарский перец- по 1 шт, 3. перец чили - 1-2 шт, 4. сельдерей- 2 шт, 5. цикорий св - 2 качана, 6. томаты-2 шт, 7. оливковое масло, 8.соль, перец, для соуса: 1. перец чили- 1шт, 2.чеснок- 3-4 зубчика, 3. сладкий соус чили- 1 ст.л., 4.уксус столовый (белое вино с эстрагоном), 5.столовая ложка хрена, 6. свежемолотый перец, 7. помидор очищенный от кожуры-2шт1.Готовим соус в блендере смешиваем помидоры, соус чили,ложку хрена, черный свежемолотый перец, чеснок,уксус с эстрагоном. Готовый соус отправляем в холодильник на 20-30 минут. 2. Овощи Болгарский перец, циркорий, сельдерей, томаты, перец чили обжариваем н...

Бутерброды карнавалИнгредиенты: огурец - 1 шт., редис - 1 пучок, помидор - 1 шт., сыр плавленый мягкий - 250 г, батон багет - 12 ломтиковЛомтики батона намазать плавленым сыром и изобразить смешные «рожицы», используя остальные продукты и… свою фантазию.