Овощной бульон с белковым омлетом

Время приготовления: 50 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

морковь - 3 шт.
лук репчатый - 2 шт.
капуста цветная - кочана
грибы замороженные - 100 г
помидоры консервированные в собственном соку - 5 шт.
перец болгарский - 1 шт.
картофель - 5 шт.
яичные белки - 2 шт.
кунжут - 2 ст. л.
зелень рубленая - 3 ст. л.
перец черный молотый - по вкусу
перец чили хлопьями - по вкусу
паприка молотая - ч. л.

Рецепт приготовления

Ставим на огонь кастрюльку с водой, у меня 2,2 л. Чистим картофель, нарезаем соломкой и отправляем готовиться в закипевшую воду. Тем временем нарезаем соломкой очищенную морковь, и отправляем ее пассероваться на сковороду с разогретым растительным маслом. Как только морковь даст цвет, добавляем нарезанный полукольцами лук и разобранную на соцветия цветную капусту. Размороженные грибочки нарезаем не мелко. Добавляем к овощной смеси и тушим минут 5. Помидорки очищаем от кожуры и любым способом делаем пюре. Я просто натерла на крупной терке. Добавляем к овощной смеси, туда же отправляем перец чили, приблизительно щепотку. На сильном огне готовим до выпаривания жидкости. Приблизительно минуты 3-4. Картофель наш сварился, добавляем приготовленную овощную смесь, доводим до кипения. Нарезаем зелень (у меня зеленый лук, укроп, петрушка) и добавляем в суп. Перемешиваем, доводим до кипения и выключаем огонь. Пока наш суп настаивается, готовим омлет. На сухой сковороде прожариваем кунжут. Белок взбиваем вилкой до хорошей и пышной пены. Добавляем кунжут. Хорошо вымешиваем, добавляем паприку и черный молотый перец. Еще раз взбиваем до однородности. Я использовала сковороду с антипригарным покрытием, но можно и простую сковороду использовать, добавив масло, как на выпечку обыкновенных блинчиков. С данного количества выпекаем два блинчика. С одной стороны. И с другой стороны. Блинчики "ужмутся" пока немного остынут. Нарезаем полосками, как на лапшу. Собираем суп: наливаем в тарелку суп, добавляем сметану и выкладываем сверху полоски омлета. Омлет с кунжутом придаст супу свою, неповторимую нотку. Смачного!

Источник

Похожие рецепты

Тосты с белковым омлетом и шпинатомИнгредиенты: Хлеб для тостов - 4 куска, Свежие листья шпината - 6 штук, Яйцо куриное - 4 штуки, Соевый майонез - 1 столовая ложка, Молоко - 2 столовые ложки, Соль - по вкусу, Растительное масло - 1 чайная ложка, Перец черный молотый - по вкусуХлеб для тостов подсушить в духовке или тостере. Приготовить белковый омлет: отделить желтки от белков, белки взбить ручным венчиком с солью и холодным молоком до образования пены. Разогреть сковороду с маслом. Уменьшить огонь до среднего и вылить белковую ...

Овощной бульон с фехнелемИнгредиенты: Вода - 2 стакана, Оливковое масло - 6 столовых ложек, Соль - чайной ложки, Лимонный сок - 0,3 стакана, Зеленый лук - 1 пучок, Петрушка - 6 стеблей, Стебель сельдерея с листьями - 1 штука, Семена фенхеля - щепотка, Тмин - 1 стебель, Черный перец горошком - 12 штук, Семена кориандра - 6 штукВ марлю заверните стебли петрушки, сельдерей, фенхель, тмин, черный перец горошком и семена кориандра. Хорошо завяжите. В кастрюлю положите мешочек с травами и добавьте воду, оливковое масло, лимонный сок, соль и нарезанный зеленый лук. Поставьте на средний...

Осенний овощной суп с гречневым омлетомИнгредиенты: Бульон (говяжий) - 400 мл, Лук-порей - 100 г, Морковь - 100 г, Цуккини - 100 г, Крупа гречневая - 2 ст. л., Молоко - 2 ст. л., Яйцо куриное - 2 шт, Масло растительное (для обжарки), Специи (соль и перец - по вкусу)Для начала варим говяжий бульон. Я варила из мякоти, т. к. мне нужна была отварная говядина. Можно варить на косточках. Также можно использовать куриный бульон. При варке я добавила луковку и морковь, в конце варки бульон необходимо посолить по вкусу Отвари...

Бульон овощной с профитролямиИнгредиенты: профитроли - 250 граммов, масло сливочное - 20 граммов, яичные желтки - 1 штука, морковь - 2 штуки, корень петрушки - 1 штука, лук репчатый - 1 головкаПриготовьте профитроли. Перед подачей положите в бульон по 8–10 профитролей и посыпьте мелко нарезанной зеленью.