Овощное рагу в индийском стиле

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

2 большие картофелины
2 средние морковки
1 небольшой кочан цветной капусты
1 сладкий красный перец
2 средние луковицы
3 зубчика чеснока
3 см свежего корня имбиря
50 г орехов кешью
2 ст. л. томатной пасты
2 00 мл сливок жирностью 20%
2 ст. л. топленого масла
2 лавровых листа
1 ст. л. семян зиры
1 ч. л. молотой куркумы
0,5 ч. л. молотого кориандра
соль

Рецепт приготовления

У капусты удалите жесткую часть стебля, разберите кочан на небольшие соцветия. Морковь и картофель очистите, нарежьте небольшими аккуратными дольками.
Лук нарежьте полукольцами, сладкий перец – квадратиками. Чеснок раздавите и порубите, имбирь нашинкуйте тонкой соломкой.
Положите морковь, картофель и цветную капусту в кастрюлю, залейте небольшим количеством кипятка и сварите под крышкой до полуготовности, 7–8 мин.
Пока овощи варятся, в большой сковороде с толстым дном разогрейте масло, положите лавровый лист и семена зиры. Жарьте на среднем огне, пока зира не начнет шипеть. Тогда всыпьте лук и орехи, обжаривайте, помешивая, 3 мин.
Добавьте имбирь и чеснок, перемешайте, всыпьте куркуму, жарьте 1 мин. Положите томатную пасту и тушите, помешивая, 2 мин. Добавьте в сковороду сладкий перец, обжаривайте 2 мин. Положите сварившиеся к тому моменту овощи и тщательно перемешайте.
Влейте сливки и 0,5 стакана воды, перемешайте, закройте крышкой, готовьте 5 мин. Всыпьте кориандр, посолите и готовьте еще 5 мин. на слабом огне.

Источник

Похожие рецепты

Овсянка в индийском стилеИнгредиенты: Хлопья овсяные - 0,5 стак., Зира - 0,5 ч. л., Чеснок (небольшой) - 1 зуб., Имбирь (свежий, кусочек 2 см) - по вкусу, Перец чили - по вкусу, Соль - 1 щепот., Куркума - 0,5 ч. л., Перец черный - по вкусу, Масло растительное - 2 ст. л., Вода (кипяток) - 1/3 стак.На сухой сковороде обжариваем овсянку минуты 3 - 4. Пересыпаем в другую посуду. На той же сухой сковороде прогреваем семена зиры до появления запаха, затем вливаем растительное масло, кладем раздавленный ножом зубчик чеснока, мелко порезанные имбирь и чили....

Ароматный суп с чечевицей в индийском стилеИнгредиенты: помидоры - 450 г, лук репчатый - 250 г, чечевица красная - 200 г, имбирь - 2 см, масло растительное - 3 ст.л., перец чили молотый - 1 ч.л., куркума - 1 ч.л., кинза - 1 пучок, бульон куриный/бараний - 1,5 л, лук зеленый, сольПорезать лук на кубики, мелко потереть имбирь. Нагреть бульон. Мелко порезать помидоры. Измельчить кинзу. Разогреть в кастрюльке растительное масло, положить имбирь и лук. Обжаривать, мешая. Посыпать специями, перемешать. Насыпать в кастрюльку чечевицу. Обж...

Вафли в индийском стилеИнгредиенты: 0,5 ч. л. разрыхлителя для теста, 2 ч. л. свежемолотого тмина, 120 мл молока, соль, яйца – 2 шт, масло сливочное – 100 г, 150 г пшеничной муки, 100 г коричневой чечевицы, перец кайенский, йогурт натуральный – 150 гВымытую чечевицу залить 375 мл воды и довести до кипения. Варить на среднем огне 30 мин. Масло взбить в кремообразную массу, добавить яйца, соль. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и яичной массой. Добавить йогурт и молоко, перемешать. Тесто накрыть пол...

Овощное рагу со стручковым горошком в азиатском стилеИнгредиенты: чеснок – 3 дольки, зеленый горошек в стручках (молодой) – 20-30 шт., перец болгарский – 1 шт., порошок имбиря – 1/2 - 1 ч. л., соус соевый – 2-3 ст. л., морковь крупная – 1 шт., грибной бульон – 150-200 мл, крахмал – 1 ст. л., масло кунжутное – 3 ст. л., вода – 1 ст. л., брокколи – 250 г, перец чили – 1/2 стручка, лук репчатый – 1 большая луковица, кунжут (семена) – 1-2 ст. л.Обжарить кунжут. Отложить. В большой сковороде разогреть кунжутное масло. Перец чили и чеснок порезать на небольшие кусочки. Обжарить в масле 2-3 минуты. Чеснок и перец достать из сковороды, они нам больше не понадобятся. Морковь порезать тонкими кружочками...