Овощная лазанья из цукини с рикоттой и соусом песто

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Цукини - 600 г
Сыр рикотта - 250 г
Сыр пармезан - 75 г
Базилик - 35 г
Чеснок - 2 зубчика
Вяленые помидоры - 80 г
Яйцо куриное - 1 штука
Петрушка - 15 г
Кедровые орехи - 20 г
Оливковое масло - 120 мл

Рецепт приготовления

Остудите 500 мл воды; отрежьте концы цукини (они не понадобятся), затем отрежьте по 3 см с обеих сторон цукини; очистите эти части от семян и отваривайте их в кипящей подсоленной воде в течение 2-х минут; остудите в ледяной воде.
Центральную часть цукини разрежете вдоль пластинами толщиной 2 мм, выложите на противень, немного сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут.
Раздавите и очистите чеснок, пармезан натрите на мелкой терке, петрушку мелко порубите, отделите желток от белка.
Просушите отваренные части цукини полотенцем, положите в отдельную емкость, добавьте листья базилика (оставьте 5–6 листиков на украшение), чеснок, 1/3 натертого пармезана, 100 мл оливкового масла, кедровые орешки, посолите, поперчите и пробейте блендером до консистенции однородного соуса.
Смешайте в однородную массу рикотту, 2/3 пармезана (немного пармезана оставьте), петрушку, желток, 1 столовую ложку оливкового масла, щепотку соли и перца; вяленые помидоры нарежьте крупными кусками.
В глубокое блюдо выложите слоями половину запеченных полосок цукини, соуса песто, сырной массы и вяленых помидоров, затем оставшиеся полоски цукини, песто, сырную массу и вяленые помидоры, присыпьте сверху пармезаном.
Украсьте блюдо листьями базилика и подавайте.

Источник

Похожие рецепты

Пицца с цукини рикоттой и соусом пестоИнгредиенты: оливковое масло - 2 ст. л., соль - ч. л., дрожжи сухие - 1 ч. л., вода - 160 мл, пшеничная мука - 250 г, соус песто - 2 ст. л., цукини - 1 шт., рикотта - 3 ст. л., пармезан - 50 г, оливковое масло - по вкусуТесто для пиццы я приготовила вот по этому рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/64211-bazovoe-testo-dlya-pitstsy-ot-pekarni-il-fornaio. Это очень удачный рецепт, тесто получается вкусным и мягким. Удобно, что количество ингредиентов рассчитано на одну пи...

Закусочной пирог с рикоттой и соусом песто torta di ricotta e pestoИнгредиенты: тесто слоеное - 230 г, соус песто - 100 г, сыр рикотта - 250 г, яйцо - 3 шт., пармезан - 100 г, помидорный концентрат - 1 ст. л., помидорки-черри - 6 шт., соль - 1 щепотка, перец - по вкусуСлоеное тесто выложить вместе с пекарской бумагой в форму для выпечки. Оставить свободный край. Наколоть тесто вилкой. Соусом песто смазать тесто. В миске размять сыр рикотта. Добавить яйца и размешать до однородного состояния. Добавить помидорный концентра...

Лазанья с курицей рикоттой и соусом пестоИнгредиенты: Кабачки - 1 штука, Куриная грудка - 4 штуки, Песто - 0,699 стакана, Сыр рикотта - 300 г, Томатный соус - 3 стакана, Тертый сыр пармезан - 60 г, Готовые сухие листы лазаньи - 12 штук, Оливковое масло - 3 столовые ложки, Сыр моцарелла - 500 г, Соль - 1 чайная ложка, Зеленый рубленый лук - 6 стеблейОтварите куриные грудки до готовности, остудите, затем взбейте в блендере вместе с тертым цуккини и соусом песто до получения однородной массы. В отдельной миске смешайте рикотту с мелко нарезанным зеленым луком и тертым пармезаном. В большой кастрюле довед...

Овощная лазанья с чечевично кальмаровым соусомИнгредиенты: Чечевица ("Мистраль" пестрая,соус) - 1/2 стак., Кальмар (чищенная тушка, соус) - 1 шт, Цикорий (листа, соус) - 3 шт, Чеснок (соус) - 1 зуб., Лазанья (листа) - 4 шт, Баклажан (начинка) - 1/2 шт, Кабачок (начинка) - 1/2 шт, Перец болгарский (начинка) - 1/2 шт, Брокколи (соцветия, начинка) - 2, Морковь (начинка) - 1 шт, СольИнгредиенты. Поставить варить чечевицу. Пока она варится займемся остальным. В сковороду налить масло, положить порезанную тонкой соломкой морковь и капусту разобранную на соцветия. Обжарить 2-3 мин. Посолить, налить немного воды. Положить нарезанные соломк...