Навский шуркь рагу из мясного ассорти и овощей в остром соусе

Ингредиенты

• куриное филе – 300 г
• грудка утки на коже – 300 г
• говядина (у меня мраморная) – 300 г
• сердце свиное (отваренное) – 300 г
• баклажан – 1 шт
• перец сладкий – 2 шт
• томаты – 2 шт
• лук репчатый – 1 шт
• лук зеленый – 1 пучок
• морковь – 2 шт
• чеснок – 6-8 зубчиков
• имбирь свежий – 3-4 см
• перец острый соленый – 4-5 шт
• растительное масло – 3-4 ст. л
• перец черный, чили молотые
• для маринада:
• соевый соус – 4 ст. л
• саке (мирин, херес) – 4 ст. л
• бульон от сердца (или куриный) – 4 ст. л
• рисовый крахмал – 2 ст. л
• перец сычуанский молотый – 1 чл
• для соуса:
• перечный конфитюр – 3-4 ст. л
• соевый соус – 4 ст. л
• рисовый уксус – 2-4 ст. л
• сахар коричневый – 3 ст. л
• бульон от сердца(или куриный) – 6 ст. л
• рисовый крахмал – 2 ст. л

Рецепт приготовления

• 1. И так приступим: мясо и продукты для маринада.
• 2. Все мясо нарезаем некрупной соломкой.
• 3. Смешиваем продукты для маринада.
• 4. В большой миске перемешиваем мясо с маринадом и оставляем на 30-60 минут.
• 5. Подготовим продукты для соуса.
• 6. Смешаем и дадим настояться.
• 7. Пока мясо маринуется, займемся овощами. Баклажан нарежем средней соломкой и зальем соленой холодной водой.
• 8. Имбирь нарежем тонкой соломкой, чеснок крупно нарубим.
• 9. Репчатый лук и морковь нарежем тонкой соломкой. Белую часть зеленого лука – колечками, а зеленую наискосок – перышками.
• 10. Соленый острый перец тонкой соломкой.
• 11. В глубокой сковороде или воке сильно разогреем масло и порциями обжарим мясо.
• 12. Снова сильно разогреем сковородку, выложим все мясо, репчатый лук, имбирь, чеснок и соленый перец.
• 13. Перемешивая, подержим несколько минут на высоком огне. Затем убавим огонь до ниже среднего.
• 14. Добавим морковь и накроем сковородку крышкой, потомим минут 15-20.
• 15. У сладкого перца удалим сердцевину с семенами и белые перепонки. Нарежем средней соломкой.
• 16. Томаты разрежем на четвертинки и далее мелко поперек, добавим к мясу.
• 17. Баклажаны откинем на сито, промоем, обсушим и добавим в сковородку, вместе с белой частью зеленого лука, перемешаем, накроем крышкой и потомим еще минут 5-10.
• 18. Добавляем сладкий перец, зеленый лук (немного оставим для подачи) и соус. Доведем до кипения. Пробуем, доводим до вкуса с помощью соли и перца. Подаем.
• 19. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!! На гарнир лучше всего подойдет отварной рис.