Наваристый походный супчик из телятины с овощами

Время приготовления: 280 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

1 говяжья балдыжка
1 кг телячьих ребер
1 кг мякоти телятины
10 шт перцев сладких
10 шт помидор
10 шт катофеля
1 пучок базилика
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
1 пучок лука зеленого
5 шт морковок
5 шт больших луковиц
соль.перец по вкусу
орегано сухой
майоран сухой
2 перца чили
3 головки чеснока
3 ст.ложки яблочного уксуса
черный молотый перец
хлеб для тостов.

Рецепт приготовления

На костре в чугунном казанке ставим 10 литров воды.Кладем туда балдыжку.Пока не закипит вода,постоянно снимаем пену с бульона.Балдыжка варится на костре при накрытой крышке 2 часа.Через час бросить целые 2 морковки и 2 луковицы.Когда балдыжка уже готова,достаем ее шумовкой и разбираем мясо на кусочки от кости,а в бульон бросаем разделенные ребра и нарезанную крупными кусками телятину.Пока не закипит тоже постоянно снимаем пену.Пусть варится еще 2 часа,добавим в бульон нарезанную кружочками морковь и на 4 части разрезанный лук.Когда мясо и ребра будут почти готовы,очистим картофель и бросаем в бульон.а картофелем нужно следить, чтобы не разварился.За 15минут до окончания приготовления бросаем целый вымытый сладкий перец и помидоры.Держим на огне 15-20 минут.Затем кладем перчик чили,сухой орегано и майоран. Затем отставляем и держим,чтоб настоялся под крышкой 30 минут.Всю зелень мелко нарезаем,перемешиваем и перед подачей супа насыпаем в каждую тарелку. Немного отберем половником бульона из казанка,чеснок пропускаем через пресс и добавляем в отобранный в посуду бульон,затем доливаем к чесноку яблочный уксус,перец черный молотый по вкусу,немного сахара и зелень укропа мелко нарезанную.Хлеб для тостов раскладываем на решетку и обжариваем на оставшихся углях до золотистого цвета.Подаем суп с чесночным соусом и тостами ,обжаренными на углях.

Источник

Похожие рецепты

Супчик наваристый челентаноИнгредиенты: Говядина, Лук репчатый, Чеснок, Паприка сладкая, Соль (и смесь специй), Мука пшеничная|Мука, Масло растительноеРежем говядину на куски, как для гуляша, обжариваем в масле со специями и чесноком. Выкладываем мясную зажарку в кастрюлю с водой, а тем временем зажариваем измельченный лук. Когда лук станет золотистого цвета, добавляем к нему нарезанную красную паприку и ...

Рагу из телятины с овощами запеченное в горшочкеИнгредиенты: телятина - 500 граммов, морковь - 1 штука, листья капусты - 3 штуки, лук репчатый - 1 штука, картофель - 2 штукиМясо помыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Капусту нарезать шашками. Картофель и морковь очистить, нарезать картофель - кубиками, а морковь - кружками. В сковороде разогреть растительное масло, выложить мясо и обжарить до золотистой корочки, сня...

Зразы из телятины с овощами на паруИнгредиенты: 800 г телячьего фарша, лук репчатый – 1 луковица, молоко, 200 г молодого картофеля, 400 г белого хлеба, кабачок – 1 небольшой, соль, яйцо – сырое, 1 шт., 4 яйца, сваренные вкрутую, кинза, чеснок – 2 зубчика, 2 ст. л. мяты, 100 г цветной капусты, 100 г молодой моркови, петрушка, масло сливочное – 1 ст. л.Сделать начинку для зраз. Зелень вымыть, обсушить и очень мелко нарезать. Яйца отварить вкрутую, обдать холодной водой, очистить от скорлупы и измельчить. Смешать яйца, зелень и сливочное масло. Охладить смесь в холодильнике. С хлеба срезать корку, мякоть з...

Рагу из телятины с молодыми овощами и клецкамиИнгредиенты: 350 г молодой моркови, 900 г телятины, мука, оливковое масло – 3 ст. л., цукини – 1, 350 г репы, 300 г молодого горошка в стручках, лавровый лист (маленький), 200 мл бульона из телятины, лук репчатый, 85 г растительного масла, укропа, петрушка, розмарина, тимьяна, 175 г мукиТелятину вымыть, тщательно обсушить бумажными салфетками и разрезать на небольшие кусочки, по 3-4 см. Муку просеять на блюдо. Каждый кусочек мяса обвалять в муке и дать мясу постоять 5-7 мин. Глубокую сковороду сильно раскалить, разогреть в ней 1,5 ст.л. ол...