Мясной суп с хвойной пылью

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

говядина на косточке - 400 г
цуккини - 1 шт.
перец болгарский - 1 шт.
лук порей - 1 шт.
тимьян, укроп - по несколько веточек
ягоды можжевельника - 7 шт.
соль, красный острый перец -

Рецепт приготовления

Говядину поставить варить на медленный огонь. Через час закинуть в кастрюлю веточки тимьяна (перевязать их ниткой, чтобы в конце приготовления их удалить), можжевельник, соль, перец. Вернуться через полчаса. Вытащить мясо, оставить остужаться. Подготовленные овощи крупно нарезать и прокалить на сухой сковороде до чёрных подпалин. Пока овощи готовятся, нарезать мясо, отделив от кости, закинуть обратно в кастрюлю. Овощи нарезать крупным кубиком, добавить к бульону сначала перец и порей, минут через 10 цуккини и варить ещё 5 минут: должна остаться лёгкая хрусткость. Добавить веточки укропа, прокипятить и снять с огня. Наливаем нашу похлёбку в тарелку и посыпаем мелко-мелко нарезанным укропом (читай: хвойной пылью). Приятного аппетита.

Источник

Похожие рецепты

Крем суп из шпината с кус кусом и гороховой пыльюИнгредиенты: Лук-порей - 180 г, Свежие листья шпината - 450 г, Чеснок - 10 г, Тимьян - 5 г, Оливковое масло - 35 мл, Картофель - 250 г, Морская соль - 5 г, Куриный бульон - 600 мл, Сливочное масло - 30 г, Цедра апельсина - 1 штука, Кускус - 140 г, Кленовый сироп - 30 мл, Зеленый горошек - 100 г, Агар-агар - 4 г, Стручковая фасоль - 60 г, Натуральный йогурт - 60 г, Микрогрин Горох - 1 г, Перец халапеньо - 10 гДля приготовления зеленой основы на сухой сковородке прогрейте до запаха тимьян и чеснок. Добавьте оливковое масло и обжарьте лук порей. Залейте куриным бульоном и добавьте картофель, варите до готовности картофеля на среднем огне. Добавьте свежий шпинат и ...

Рисовая каша на кокосовом молоке с каффирским лаймом и свекольной пыльюИнгредиенты: Круглый рис - 200 г, Кокосовое молоко - 100 мл, Вода - 50 мл, Кафрский лайм - 2 штуки, Свекла - по вкусуСоединить вместе рис, молоко, воду и листья лайма. Довести до кипения и варить примерно 5–8 минут на среднем огне до загустения каши. Добавить соль, сахар по вкусу. Выложить готовую кашу в тарелку. Свекольную пыль в ресторане готовят с помощью дегидратора, ...

Груши припущенные в сиропе с анисовой пыльюИнгредиенты: Груши - 4 штуки, Сахар - 3 столовые ложки, Анис (бадьян) - 3 штуки, Молотый имбирь - чайной ложкиГруши очистить и отрезать попку, чтобы они стояли. Налить в кастрюлю воды, так чтобы она смогла покрыть груши целиком. Ставим кастрюлю на огонь, добавляем сахар. Кладем груши, пусть они кипят. Пока груши кипят, мы кладем в ступку бадьян и размалываем его, д...

Клубничный гаспачо с устрицей и пылью из хамонаИнгредиенты: 1 крупный огурец, 500 г клубники, 0,25 красного сладкого перца, 500 г очень спелых помидоров, чеснок – 1 зубчик, соль, 1 стакан оливкового масла "экстра вирджин", 8 устриц, хересный уксус, 100 г хамона иберикоОгурец очистить от кожуры и семечек, крупно порубить. Помидоры опустить в кипяток на 1 мин., снять кожицу. Положить в блендер крупно нарезанные помидоры, перец и огурец, измельченный чеснок, очищенную от плодоножек клубнику, соль и оливковое масло. Раз...