Мягкая фокачча из бари

Количество персон: 15

Ингредиенты

Закваска ("Вечная" 1 ст.л.) - 30 г
Вода - 50 мл
Мука пшеничная|Мука - 60 г
Закваска (бига) - 70 г
Вода - 400 мл
Мука пшеничная|Мука - 500 г
Соль - 10 г
Масло оливковое - 15 мл
Масло оливковое - 60 мл
Помидоры черри - 13 шт
Оливки черные - 27 шт

Рецепт приготовления

1) Приготовим бигу. На мой взгляд, это та же закваска, но выращенная в холодильнике. Стартер закваски развести водой и перемешать до получения однородной массы. Затем добавляем муку и тоже размешиваем и дать постоять 24 часа в холодильнике. На фото бига через 24 часа, еще холодная. Достаем нашу бигу, взвешиваем 70 г и даем ей часок согреться. Остатки убрать в холодильник до следующего использования.
2) Смешиваем 70 г. биги с теплой водой и загружаем ее в ХП. Добавляем оливковое масло, соль, муку. Включаем ХП, все ингредиенты должны смешаться до однородности (около 5 мин.). Затем ХП выключить и дать тесту постоять 20-30 мин. для аутолиза.
3) Через 20-30 мин. включаем ХП на программу тесто. Тесто формирует мягкий шар.
4) Как только ХП перестает работать, тесто распределяется по всему ведерку.
5) Тесто по окончании программы тесто.
6) В форму 22 х 28 см наливаем 60 мл. масла (для меня это оказалось многовато, в следующий раз масла налью 40г.). Выкладываем тесто, как видите, оно мягкое, льющееся.
7) Равномерно распределяем тесто по форме и даем ему подняться до краев формы, у меня поднималось 2 часа.
8) Разогреваем духовку до 225*С. Когда фокачча поднимется, покрываем ее поверхность помидорами черри, разрезанными пополам, и черными оливками и опрыскиваем немного оливковым маслом (можно еще и солью посыпать). Выпекать около 30 минут. Вынуть из духовки, дать постоять в течение 10 минут и достать из формы.

Источник

Похожие рецепты

Мягкая карамель махемельИнгредиенты: Джем (лимонный ТМ "Махеевъ") - 200 г, Сахар - 200 г, Масло сливочное - 200, Орехи кедровые - 100 г, Цукаты (из дыни) - 100 гРастопить сливочное масло Добавить сахар, цукаты и джем. Варить карамельную массу на среднем огне около 25 мин. Убрать массу с огня, дать немного остыть и добавить кедровые орехи. Можете добавить больше орехов Разлить по формочкам Или в одну большую. И убра...

Фокачча с помидорками и базиликом amp фокачча с красным луком и козьим сыромИнгредиенты: мука 500 гр., дрожжи свежие 21 гр., масло оливковое 50 гр. +3 ст.л., мёд жидкий 1,5 ст.л., соль 1,5 ч.л., помидорки 8-10 шт., базилик, соль морская., лук красный 2 шт., сыр козий 100-150 гр., тимьян.Добрый вечер ! Две чудные фокаччи ожидали нас на ужин... В кастрюле раскрошить дрожжи, добавить мёд и 250 мл.тёплой воды, перемешать и ,когда дрожжи разойдутся, добавить муку,соль и оливковое масло(50 гр.), вымесить тесто. Отправить его в тепло на час. Зат...

Запечённая вырезка мягкая и ароматнаяИнгредиенты: вырезка свиная 4 небольших стейка, масло растительное., чилли соус а-ля табасско(делал сам), приправы: паприка, укроп, имбирь, хмели-сунелли, черный перец, соль ., пакет для запекания.Вырезку свинную разрезаем на небольшие стейки толщиной не больше 1 см(4 шт). В чашке смешиваем 1 ст ложку паприки и по щепотке добавляем остальные приправы. Добавляем 2-3 ст ложки масла, соли/перца по вкусу. Вмешиваем чилли соус(если вы любите острое). Мари...

Мягкая полента с пореемИнгредиенты: для бульона: 1 морковь, побег сельдерея ( ножка), луковица, соль., 600 гр. лука - порея ( можно взять обычный), 100 мл. уксуса, 1 стол. ложка изюма, 1 стол. ложка кедровых орехов ( можно взять миндаль), оливковое масло, соль, красный перец горошком., полента или хлеб.Отварить мясо кролика с указанными продуктами для бульона. Мясо достать и охладить. Бульон можно использовать для приготовления супов, особенно для детей. Разобрать мясо на " нити". Пока остывает мясо, можно заняться приготовлением гарнира: Нарезать лук ко...