Муссовый торт с шоколадными коржами и нутеллой

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

600 мл сливок 30%
300 г Nutella
150 мл молока
15 г желатина
100 г темного шоколада
3 яичных белка
100 мл 30% сливок
100 г темного шоколада
30 г сливочного масла
200 г Мальтизерс для украшения
100 г воды
100 г сахара
несколько капель лимонного сока
5 яиц
150 г сахара
110 г муки
20 г какао-порошка
1,5 ч.л. разрыхлителя
40 г кукурузного крахмала

Рецепт приготовления

Разогреть духовку до 170 градусов. Проложить дно разъемной формы 21 см в диаметре бумагой для выпечки. Бока смазать маслом.
Взбить белки с 5 ст.л. холодной воды. Постепенно добавить сахар и взбивать до средних пиков. Желтки взболтать вилкой. Добавить в белки, аккуратно размешать. Добавить муку, какао, разрыхлитель и крахмал. Вылить смесь в форму, выпекать в течение 25-30 минут. Проверить готовность деревянной палочкой. Осторожно вынуть из формы, охладить на решетке полностью. Желательно оставить коржи на ночь накрытыми полотенцем. Разрезать горизонтально на 2 или 3 части. Края по кругу срезать примерно на 2 см.
Подготовить мусс: замочить желатин в холодной воде на 10-15 минут. Нагреть до кипения молоко, добавить Нутеллу и наломанный шоколад. Перемешать до полного растворения. Можно подержать на медленном огне. Желатин отжать и добавить в мусс, интенсивно перемешать. Охладить полученный мусс до комнатной температуры. Взбить сливки до жёстких пиков. Добавить в мусс. Взбить до устойчивой пены белки, подмешать в мусс лопаткой.
Сироп. Нагреть до кипения воду, растворить в ней сахар и лимонный сок. Проварить 2-3 минуты. Охладить.
Простелить форму бумагой для выпечки. Бока изнутри обернуть бумагой (высота бортика должна быть не менее 10 см). На дно выложить один корж, пропитать сиропом. Покрыть слоем мусса. Выложить далее в том же порядке второй и третий (если резали на 3 коржа) слои. Верх должен быть покрыт слоем мусса.
Оставить застывать на холоде не менее 4 часов.
Ганаш. Нагреть сливки до кипения, но не кипятить. Выложить в них наломанный шоколад. Растворить, интенсивно помешивая. Немного охладить, добавить кусочками сливочное масло, размешать до гладкости.
После застывания мусса аккуратно снять бортик, отделить бумагу снизу и с боков. Выложить торт на блюдо для подачи. Верх облить ганашем и сразу выложить на незастывший ганаш конфеты Мальтизерс (или орешки в шоколаде). Охладить в течение часа и подавать. Нарезать кусочки нужно горячим сухим ножом, тогда срез будет гладкий и ровный.

Источник

Похожие рецепты

Закусочный торт мимоза с вафельными коржамиИнгредиенты: Корж (вафельный) - 4 шт, Майонез - 250 г, Лосось (консервированный) - 1 бан., Яйцо куриное (вареное) - 7 шт, Сыр твердый (тертый) - 150 г, Горошек зеленый (консервированный) - 1 бан., Лук зеленый (для украшения, лучше шнитт-лук) - 1 пуч.Процесс элементарный - каждый корж промазывается майонезом (совсем тоненько) и на него укладывается начинка. 1й корж - майонез и лосось консервированный, cлить жидкость и размять вилкой. 2й корж – майонез и тертый сыр (1/2 от общего количества). 3й корж – м...

Шикарный торт мусс с вертикальными коржамиИнгредиенты: бисквит джоконда: 125 гр. сахара, 85 гр. миндальной муки, 3 яйца, соль, 2 белка, 40 гр. пшеничной муки, 20 гр. сливочного масла, пропитка малиновая: 30 гр. малинового пюре, 50 гр. сахара, 50 мл. воды, клубничная прослойка: 300 гр. клубничного пюре, 40 гр. сахара, 5 гр. пектина, крем-чиз: 150 гр. крем-чиза, 150 мл. сливок от 33%, сахар, мусс: 200 гр. крем-чиза, 180 гр. шоколада ( любого), я использовала темный, 150 мл. сливок 33%, 5 гр. желатинаДЖОКОНДА: 1) Взбить яйца с сахаром и миндальной мукой 10 мин до увеличения массы в объеме и ее побеления 2) Добавляем взбитые до устойчивых пиков белки и перемешиваем снизу верху силиконовой лопаточкой 3) Добавляем муку и растопленное сливочное масло комнат...

Домашний мусовый торт с веритикальными коржамиИнгредиенты: 125 гр. сахара, 3 яйца, 125 гр. миндальной муки, соль, 2 белка, 20 гр. пшеничной муки, 20 гр. сливочного масла, пропитка малиновая: 30 гр. малинового пюре, 50 гр. сахара, 50 мл. воды, малиновая прослойка: 300 гр. малинового пюре, 40 гр. сахара, 10 гр. желатина, крем творожный: 150 гр. творога, 150 мл. сливок от 33%, сахар 80 гр., ванильный экстракт, мусс: 150 мл. молока, 300 гр. шоколада, 450-500 мл. сливок от 33 %, сахар 80 гр. если любите очень сладко кладите больше3 яйца смешиваем с миндальной мукой 125 гр. и с сахаром 125 гр. Перемешиваем миксером. Миндальная мука- это орехи миндаля измельченые в муку или перемолотые на мясорубке. Отдельно взбиваем 2 белка с щепоткой соли. Смешиваем 2 массы, аккуратно перемешиваем п...

Торт с творожными коржами и черносливом заходите друья есть поводИнгредиенты: для коржей: творог — 250 гр, сахарная пудра — 125 гр, яйцо — 1 шт, масло сливочное — 50 гр, мука — 2 ст, ст. 250 мл., ..........., крем: сахарная пудра —, йогурт натуральный — 150 гр1. В чаше соединить творог, сахарную пудру, яйцо и масло - если творог достаточно жирный, то масло не добавляйте. 2. Постепенно всыпьте муку, начиная с полутора стаканов, постоянно мешая деревянной ложкой- даже если тесто немного липучее, то больше 2х стака...