Мусс из креветок и семги с грейпфрутовым желе

Время приготовления: 90 мин.

Ингредиенты

Креветки холодноводные (очищенные) – 200 г
грейпфрут – 1 шт.
желатин – 1 лист
сливки жирные – 50 г
соль – по вкусу
семга (филе) – 100 г
сок лимонный – 1 ч. л.
перец свежемолотый – по вкусу
яйцо (белок) – 2 шт.

Рецепт приготовления

Из грейпфрута выжать сок. В соке замочить лист желатина для набухания. Как только желатин станет мягким, сок нагреть до растворения желатина, но не кипятить. Остудить при комнатной температуре, залить в форму и поместить в холодильник до застывания желе.
2/3 количества креветок и филе лосося взбить блендером с добавлением сливок в однородную гладкую массу. Добавить лимонный сок, соль и перец по вкусу. Отдельно, с щепоткой соли, взбить белки до устойчивых пиков.
Аккуратно соединить креветочно-рыбную массу, оставшиеся креветки и взбитые белки. Выложить мусс в огнеупорную форму, которую поместить в форму большего размера, наполненную до середины водой. Запекать в духовке при 180°C 15 минут. Готовый мусс охладить, аккуратно нарезать порционными кусками и подавать с грейпфрутовым желе.

Источник

Похожие рецепты

Десерт с грейпфрутовым цитрусовым желе и творожным кремомИнгредиенты: Курага - 100 г, Творог - 150 г, Ванильный сахар (10 гр.) - 1 пакет.Из грейпфрутов выжимаем сок. У меня было три маленьких, но можно взять два больших. Должно получится 250-300 мл сока. Именно потому, что нужен фреш, я в ингредиентах указала "грейпфрут", а не "грейпфрутовый сок", ну а т. к. грейпфруты им...

Мусс из сёмги с укропным желеИнгредиенты: для мусса: 1. 150 гр. копчёной сёмги, 2.150 гр. сметаны, 3. 80 гр. сливок 35%, 4. 6 гр. желатина, 5. щепотка соли, для желе: 1. 150 мл. белого йогурта, 2. укроп, 3. 3 гр. желатина, 4. сольЖелатин намочить в воде и оставить набухать. Отжать, нагреть пару ложек сметаны и растворить в ней желатин. Рыбу измельчить с оставшейся сметаной и щепоткой соли в блендере. Добавить желатин растворенный в сметане и хорошо размешать. Сливки взбить, ввести ...

Творожный торт с грейпфрутовым желеИнгредиенты: сахар ванильный – 1 ч. л., масло сливочное – 70 г, 0,5 стакана крошек бисквитного печенья, 0,5 стакана молотого миндаля, сахар – 3 ст.л., 40 г желатина, творог – 1 кг, вода – 1 стакан, 500 мл грейпфрутового сока, 1 стакан жирных сливок, сахар мелкий – 1 стакан1. Желатин всыпать в сотейник, залить стаканом воды, дать постоять 10 мин. Затем прогреть его на несильном огне, не доводя до кипения, до полного растворения. Грейпфрутовый сок влить в глубокий поддон, добавить половину желатинового раствора, перемешать и п...

Пеньки из судака с грейпфрутовым желе и гарниром из овощей фриИнгредиенты: желатин в гранулах, грейпфрут – 1 крупный, картофель – 2 шт., масло растительное для фритюра, мускатная тыква – 1 кусочек (ок. 10 см), укроп свежий – горсть, яйца – 2 шт., миндаль – 30 г, филе судака – 400 г, лимон, только сок – 1 шт., масло для смазывания форм, соль, креветки королевские – 2 шт., яблоки – 1 шт., красная икра – 2 ч. л.Приготовим заранее желе. Для этого выдавим с помощью соковыжималки для цитрусовых сок из одного крупного грейпфрута, процедим его через сложенную вдвое марлю. Сок нагреваем и растворяем в нем пластинку желатина (по инструкции на пакетике). Разливаем по форм...