Мраморный творожник с ореховым штрейзелем и какао коричным соусом

Ингредиенты

900 гр. творога.
4 яйца.
250 гр. сахара.
80 гр. 20% сметаны.
1 ст.л. с горкой какао.
1 ст.л. картофельного крахмала.
форма 24 см.
для орехового штрейзеля:
120 гр. муки.
100 гр. холодного сливочного масла.
2 ст.л. сахара.
для какао-коричного соуса:
0,5 л. воды.
1 ст.л. с горкой какао.
1 ст.л. с горкой муки.
150 гр. сахара.
1 желток.
1/3 ч.л. молотой корицы.

Рецепт приготовления

Творог размять (если творог зернистый, протереть через сито). Яйца взбить с сахаром и добавить к творогу вместе со сметаной и крахмалом, хорошо перемешать до однородности. Разделить творожную массу на 2 части и в одну из них добавить какао, хорошо перемешать.
Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выкладывать поочерёдно то белую, то окрашенную какао творожную массу друг на друга по полной столовой ложке, немного приплюскивая. При желании можно немного хаотично перемешать слои вилкой для получения мраморного рисунка (я, честно говоря, в этом не усердствовала!).
Духовку разогреть до 180*С и поставить выпекаться наш творожник на 20 мин.
А пока займёмся штрейзелем: орехи измельчить в блендере, но не в муку! В миске смешать муку, сахар, орехи и холодное сливочное масло (кубиками), перетереть руками до состояния крупной крошки.
Через 20 мин. достать творожник из духовки, равномерно покрыть штрейзелем и снова отправить в духовку минут на 40. Затем духовку выключить и оставить в ней наш творожник ещё на полчасика. Достать из духовки и остудить до комнатной температуры. Затем, проведя тупой стороной ножа вдоль бортиков, извлечь его из формы и переложить на блюдо.
Соус: смешать муку и какао и развести 3-4 ст. л. холодной воды, перемешать до однородности. Оставшуюся воду вскипятить, всыпать в неё сахар, затем, при постоянном помешивании влить тонкой струйкой смесь какао-муки, тщательно перемешать. Проварить пару минут. В это время желток немного взбить, помешивая, добавить к нему пару столовых ложек горячей какао массы, перемешать и тонкой струйкой влить в соус при постоянном помешивании. Варить, помешивая, до загустения, добавить корицу, перемешать и убрать с огня. Остудить.
Подавать творожник, полив соусом, с чашечкой ароматного чая!
Приятного аппетита!!!

Источник

Похожие рецепты

Пирог с виноградом и ореховым штрейзелемИнгредиенты: Тесто: Масло сливочное - 130 г, Сахар - 200 г, Яйца - 2 шт., Мука - 220 г, Разрыхлитель - 1 ч.л., Соль - щепотка., Виноград - 200 г, Ореховый штрейзель: Грецкие орехи - 1/2 стакана (стакан = 250 мл)., Масло сливочное - 70 г, Сахар - 70 г, Мука - 70 гГотовим штрейзель. Орехи прожариваем на сковороде и рубим на мелкие кусочки (можно в блендере, но дело ближе к ночи, поэтому жалеем соседей!) Масло комнатной температуры перетираем с сахаром, затем всыпаем муку и вымешиваем крошку. К крошке добавляем рублен...

Сливовый кекс с коричным штрейзелемИнгредиенты: Масло сливочное - 100 г, Сахар - 150 г, Цедра лимона - 1 ч. л., Мука пшеничная|Мука - 175 г, Разрыхлитель теста - 1 ч. л., Сметана - 125 г, Соль - 1 щепот., Слива - 250 г, Яйцо куриное - 1 шт, Мука пшеничная|Мука - 75 г, Сахар - 50 г, Масло сливочное - 50 г, Корица - 1/4 ч. л.Готовим основное тесто. Взбить сливочное масло комнатной температуры с сахаром. Продолжая взбивать ввести цедру лимона, яйцо, сметану. Перемешать до однородности. Ввести просеянную с разрыхлителем и солью муку и замесить тесто. Форму (диаметр 20 см) смазать...

Галета с ореховым штрейзелемИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука (стакан = 240 мл) - 2 стак., Соль - 3/4 ч. л., Масло сливочное (охлажденное) - 170 г, Вода (ледяная) - 120 мл, Яблоко - 2 шт, Груша - 2 шт, Сахар - 1/4 стак., Корица - 1...2 ч. л., Соль - 1/4 ч. л., Сок лимонный - 2 ч. л., Крахмал - 1 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 1/2 стак., Масло сливочное - 85...90 г, Сахар - 1/2 стак., Орехи (арахис, грецкие орехи, кешью, миндаль) - 2/3 стак., Миндаль (пепестки) - 1 ст. л., Сахарная пудра (Dr. Oetker) - 2 ст. л., Посыпка кондитерская (Dr. Oetker) - 1 пакет.В чаше блендера смешать муку, соль, нарезанное кубиками сливочное масло до грубой крошки. Влить ледяную воду. Пробить, пока тесто не соберется в шар. Переложить тесто на рабочую поверхность, собрать все крошки, помесить немного и сформировать диск. Завернут...

Кексовый пирог с коричным штрейзелемИнгредиенты: для теста: 200 гр. сливочного масла, 1 яйцо, 250 гр. муки, ванилин, разрыхлитель., штрейзель: 5 ст.л. муки, 3 ст.л. сахара, 1 яйчный желток, 50 гр. масла, 1 ч.л. корицы., кроме того, любой джем.Кексовое тесто: Масло взбить с сахаром до растворения сахара, добавить яйцо, снова взбить. Муку смешать с разрахлителем и ванилином, просеять и аккуратно перемешать в однородную гладкую массу. Тесто разделить на 2 части, выложить в форму 1ую половину, полит...